Hokiyama Kiritsuke AUS-10 Damascus 210 mm - OŠTRICA – OstarRub
Hokiyama Kiritsuke AUS-10 Damascus 210 mm - OŠTRICA
€180.00

Hokiyama

Hokiyama Kiritsuke AUS-10 Damascus 210 mm - OŠTRICA

Najbolje koristiti za

vegetablesmeatfish

(pritisni ikonu za više noževa)

OŠTRICA (bez priložene drške)

Hokiyama Kiritsuke AUS-10 Damascus, duljine 210 mm, svestrani je japanski kuhinjski nož kojim se tradicionalno koristi samo glavni sushichef u restoranu. No, ne brinite, nećemo nikome reći, ako ga koristite kod kuće. Ipak, sakrijte ga kada ugostite sushi chefa kako ne bi bilo čudnih pogleda.

Ovu su oštricu iz serije AUS-10 Damascus ekskluzivno za nas iskovali u kovačnici Hokiyama. Ispunjava sve zahtjeve vrhunskog japanskog noža. Damaščanski uzorak, udarni otisci čekića, nehrđajući AUS-10 čelik i oštrica, polirana do visokog sjaja. Pravi ljepotan!

OBLIK OŠTRICE:
Kiritsuke noževi su u prošlosti bili namijenjeni samo glavnom suši chefu. Iako je profil oštrice nešto ravniji nego kod Gyuto noževa, još se uvijek radi o višenamjenskom nožu, prikladnom za svakodnevnu upotrebu, jer je dužina oštrice od 210 mm optimalna za sjeckanje povrća i rezanje većih komada mesa i ribe.

DRŠKA:
Ovaj nož nema namještenu dršku. Ovo je izvrsna prilika za sve one koji bi željeli namjestiti svoju dršku. Ako nemate svoje drške, pretražite našu ponudu japanskih drški te sami sastavite kombinaciju koja Vam najviše odgovara. Ako želite da Vam mi namjestimo dršku na oštricu, pri predaji oštrice u košaricu, označite montaža japanske drške na odabranu oštricu.

ČELIK:
Jezgra noža izrađena je od nehrđajućeg čelika AUS-10, tvrtke Aichi Steel, tvrdoće 62 HRC. Zbog visokog udjela kroma (Cr) čelik AUS-10 iznimno je otporan na hrđanje.

LAMINACIJA:
Jezgra oštrice, iskovana od tvrdog AUS-10 čelika, obavijena je u dva sloja mekšeg čelika. Takva tehnika kovanja noževa, koju nazivamo san-mai, čini oštricu savitljivijom. Na taj je način od vanjskih utjecaja kao što su razna oštećenja, zaštićena tvrđa i nešto osjetljivija jezgra.

GEOMETRIJA OŠTRICE:
Nož je dvostrano brušen (simetrično).

ZAVRŠNI IZGLED OŠTRICE
Oštricu krasi kombinacija damaščanskog uzorka i tragovi čekića (tsuchime). Potpis kovača – kanji, ručno je uklesan u tsuchime uzorak koji se u donjem dijelu preoblikuje u prelijep damaščanski završni izgled.

O kovačnici Hokiyama:

Hokiyama je vodeća kovačnica u perfekturi Kochi u Japanu. Poznata je po najboljoj kvaliteti te tradiciji izrade noževa već više od 800 godina. Očuvali su ručni rad i tradicionalan majstorski obrt koji se prenosi iz generacije u generaciju, ali istovremeno streme ka novom znanju i inovacijama. Usprkos tome da izrađuju noževe po tradicionalnim metodama, slijede i modernim tehnološkim smjernicama na području metalurgije, obrade materijala i postupaka proizvodnih procesa. Kod Hokiyami se, dakle, radi o spajanju tradicije (土佐一), inovacije (無限) i upotrebljivosti (左近).

Specifikacije:

Oblik oštrice: Kiritsuke
Čelik: AUS-10
Sastav: San-mai / V-edge / tsuchime & damask
Tvrdoća (HRC): 62
Ukupna duljina: 305 mm
Duljina oštrice:
210 mm
Širina oštrice:
45 mm
Debljina oštrice: 2 mm
Težina: 115 g
Preporučena veličina ručke: M/L
Kovač: Hokiyama
Mjesto kovača: TOSA / Kōchi Prefektura / Japan


UZ KUPNJU NOŽA DOBIJETE:

  • Preventivni flaster jer su noževi vrlo oštri. 😊
  • Svaki je nož zapakiran u kutiju od kartona s japanskim oznakama za kovača/liniju noževa. Kutiju besplatno zavijemo u star japanski novinski papir tako da je svaka kupnja već prikladna za poklon.
  • Upute za upotrebu i održavanje na hrvatskom jeziku.


UPOTREBA & NJEGA:

  • Ručno pranje u toploj vodi i sušenje ručnikom.
  • Za brušenje noža koristite brusno kamenje (ne štap koji se upotrebljava za ravnanje oštrice).
  • Nemojte rezati smrznutu hranu i kosti.
  • Ne stavljajte nož u stroj za pranje posuđa.
  • Pročitajte naš opsežan vodič o pravilnom Održavanju kuhinjskih noževa.

👉 Još uvijek ne znate koji bi nož bio pravi za vas? Pripremili smo kratak kviz, nakon kojeg ćete saznati koji vam nož najbolje odgovara s obzirom na vaše kuharske sposobnosti i s obzirom na hranu koju najčešće pripremate. Pritisnite na ovaj link, želite li sada riješiti kviz.


UZ KUPNJU NOŽA DOBIJETE:

  • Preventivni flaster jer su noževi vrlo oštri. 😊
  • Svaki je nož zapakiran u kutiju od kartona s japanskim oznakama za kovača/liniju noževa. Kutiju besplatno zavijemo u star japanski novinski papir tako da je svaka kupnja već prikladna za poklon.
  • Upute za upotrebu i održavanje na hrvatskom jeziku.


UPOTREBA & NJEGA:

  • Ručno pranje u toploj vodi i sušenje ručnikom.
  • Za brušenje noža koristite brusno kamenje (ne štap koji se upotrebljava za ravnanje oštrice).
  • Nemojte rezati smrznutu hranu i kosti.
  • Ne stavljajte nož u stroj za pranje posuđa.
  • Pročitajte naš opsežan vodič o pravilnom Održavanju kuhinjskih noževa.

👉 Još uvijek ne znate koji bi nož bio pravi za vas? Pripremili smo kratak kviz, nakon kojeg ćete saznati koji vam nož najbolje odgovara s obzirom na vaše kuharske sposobnosti i s obzirom na hranu koju najčešće pripremate. Pritisnite na ovaj link, želite li sada riješiti kviz.