Hokiyama Gyuto AUS-10 Damascus 210 mm - OŠTRICA – OstarRub
Hokiyama Nakiri AUS-10 Damascus 165 mm - OŠTRICA
€160.00

Hokiyama

Hokiyama Nakiri AUS-10 Damascus 165 mm - OŠTRICA

Najbolje koristiti za

vegetablesmeatfish

(pritisni ikonu za više noževa)

OŠTRICA (bez priložene drške)

Hokiyama Nakiri AUS-10 Damascus 165 mm, japanski je kuhinjski nož, prikladan, prije svega, za pripremu povrća.

Ovu su oštricu iz serije AUS-10 Damascus ekskluzivno za nas iskovali u kovačnici Hokiyama. Ispunjava sve zahtjeve vrhunskog japanskog noža. Damaščanski uzorak, udarni otisci čekića, nehrđajući AUS-10 čelik i oštrica, polirana do visokog sjaja. Pravi ljepotan!

OBLIK OŠTRICE:
Nakiri nož poznat također kao Nakiri Bocho, tradicionalni je japanski nož čija je oštrica u obliku pravokutnika s ravnim trbuhom bez krivulja i kvadratnim završetkom (dakle bez prednjeg šiljka), što omogućuje da cijela oštrica dotakne površinu koju režemo, zato je sjeckanje na kuhinjskoj dasci jednostavnije bez vodoravnih poteza. Izvrstan je za pripremu povrća, što nam govori i samo ime noža, jer Nakiri znači doslovce "sjeckati povrće“ - Na znači povrće, a Kiri sjeckanje.

DRŠKA:
Ovaj nož nema namještenu dršku. Ovo je izvrsna prilika za sve one koji bi željeli namjestiti svoju dršku. Ako nemate svoje drške, pretražite našu ponudu japanskih drški te sami sastavite kombinaciju koja Vam najviše odgovara. Ako želite da Vam mi namjestimo dršku na oštricu, pri predaji oštrice u košaricu, označite montaža japanske drške na odabranu oštricu.

ČELIK:
Jezgra noža izrađena je od nehrđajućeg čelika AUS-10, tvrtke Aichi Steel, tvrdoće 62 HRC. Zbog visokog udjela kroma (Cr) čelik AUS-10 iznimno je otporan na hrđanje.

LAMINACIJA:
Jezgra oštrice, iskovana od tvrdog AUS-10 čelika, obavijena je u dva sloja mekšeg čelika. Takva tehnika kovanja noževa, koju nazivamo san-mai, čini oštricu savitljivijom. Na taj je način od vanjskih utjecaja kao što su razna oštećenja, zaštićena tvrđa i nešto osjetljivija jezgra.

GEOMETRIJA OŠTRICE:
Nož je dvostrano brušen (simetrično).

ZAVRŠNI IZGLED OŠTRICE
Oštricu krasi kombinacija damaščanskog uzorka i tragovi čekića (tsuchime). Potpis kovača – kanji, ručno je uklesan u tsuchime uzorak koji se u donjem dijelu preoblikuje u prelijep damaščanski završni izgled.

O kovačnici:

Hokiyama Hamono jedna je od vodećih kovačnica u prefekturi Kochi u Japanu. Osnovana je 1919. godine te je nedavno slavila 100. godišnjicu. Kovačnica Hokiyama Hamono poznata je po kvaliteti, jer slijedi već 800 godina staroj tradiciji ručno kovanih oštrica. Nastoji očuvati tradicionalne obrtničke spretnosti koje se prenašaju iz generacije u generaciju, ali istovremeno teži ka novom znanju i inovacijama. Unatoč tome da izrađuje noževe po tradicionalnim metodama, prati i suvremene tehnološke smjernice na području metalurgije, obrade materijala, inovacija i proizvodnih postupaka. Hokiyama bi u Japanu moralo značiti spoj tradicije (土佐 一), inovacija (無限) i upotrebljivosti (左近).

Svaki nož u kovačnici prolazi kroz približno 50 različitih postupaka koje izvode i nadziru iskusni obrtnici. Među brojnim postupcima, zahtijevanim za izradu noža Hokiyama je i osobit postupak valjanja i kovanja koji omogućuje učinkovitu i jedinstvenu proizvodnju noževa te istovremeno očuva osobine i kvalitetu japanskog čelika.

Specifikacije:

Oblik oštrice: Nakiri
Čelik: AUS-10
Sastav: San-mai / tsuchime & damask
Tvrdoća (HRC): 62
Ukupna duljina: 240 mm
Duljina oštrice:
165 mm
Širina oštrice:
50 mm
Debljina oštrice: 2 mm
Težina: 115 g
Preporučena veličina ručke M
Kovač: Hokiyama
Mjesto kovača: TOSA / Kōchi Prefektura / Japan


UZ KUPNJU NOŽA DOBIJETE:

  • Preventivni flaster jer su noževi vrlo oštri. 😊
  • Svaki je nož zapakiran u kutiju od kartona s japanskim oznakama za kovača/liniju noževa. Kutiju besplatno zavijemo u star japanski novinski papir tako da je svaka kupnja već prikladna za poklon.
  • Upute za upotrebu i održavanje na hrvatskom jeziku.


UPOTREBA & NJEGA:

  • Ručno pranje u toploj vodi i sušenje ručnikom.
  • Za brušenje noža koristite brusno kamenje (ne štap koji se upotrebljava za ravnanje oštrice).
  • Nemojte rezati smrznutu hranu i kosti.
  • Ne stavljajte nož u stroj za pranje posuđa.
  • Pročitajte naš opsežan vodič o pravilnom Održavanju kuhinjskih noževa.

👉 Još uvijek ne znate koji bi nož bio pravi za vas? Pripremili smo kratak kviz, nakon kojeg ćete saznati koji vam nož najbolje odgovara s obzirom na vaše kuharske sposobnosti i s obzirom na hranu koju najčešće pripremate. Pritisnite na ovaj link, želite li sada riješiti kviz.


UZ KUPNJU NOŽA DOBIJETE:

  • Preventivni flaster jer su noževi vrlo oštri. 😊
  • Svaki je nož zapakiran u kutiju od kartona s japanskim oznakama za kovača/liniju noževa. Kutiju besplatno zavijemo u star japanski novinski papir tako da je svaka kupnja već prikladna za poklon.
  • Upute za upotrebu i održavanje na hrvatskom jeziku.


UPOTREBA & NJEGA:

  • Ručno pranje u toploj vodi i sušenje ručnikom.
  • Za brušenje noža koristite brusno kamenje (ne štap koji se upotrebljava za ravnanje oštrice).
  • Nemojte rezati smrznutu hranu i kosti.
  • Ne stavljajte nož u stroj za pranje posuđa.
  • Pročitajte naš opsežan vodič o pravilnom Održavanju kuhinjskih noževa.

👉 Još uvijek ne znate koji bi nož bio pravi za vas? Pripremili smo kratak kviz, nakon kojeg ćete saznati koji vam nož najbolje odgovara s obzirom na vaše kuharske sposobnosti i s obzirom na hranu koju najčešće pripremate. Pritisnite na ovaj link, želite li sada riješiti kviz.