Kai Shun Classic Kiritsuke 150 mm

Kai Shun Classic Kiritsuke 150 mm vrhunski je japanski kuhinjski nož za precizno rezanje i sjeckanje. Oštrica je elegantna, s iznimnom pažnjom posvećenom detaljima, uključujući zaobljeni choil i glatku poleđinu oštrice koja omogućuje udobno držanje prstima čak i tijekom dulje pripreme hrane. D-oblik drške blago je pomaknut udesno (dakle, pogodan samo za dešnjake) i pruža stabilnost u pinch-grip držanju i optimalnu ravnotežu između drške i oštrice.

OBLIK OŠTRICE:
Kiritsuke je višenamjenski oblik noža za koji je značajna duga, ravna oštrica, izvrsna za pripremu većih komada mesa, rezanje ribe i sjeckanje povrća. Nož karakterizira poseban vršak, koji se naziva i obrnuti tanto ili kiritsuke vršak (skraćeno "K-vrh"). Profil poleđine strmo se spušta prema dolje prema kraju oštrice, čineći nož tankim i uskim na vrhu (tako da je oštrica u ovom dijelu jednako okretna za rad kao i manji petty noževi). Tanki je vrh izvrstan za rezanje i sjeckanje poput papira tankih listića češnjaka, ljutike, rotkvica...

Posebna je pažnja posvećena dizajnu choila, koji je uvučen u oštricu, pružajući tako više prostora za prste. Zaobljeni i glatki rubovi choila pružaju iznimnu udobnost pri držanju – što je važna karakteristika vrhunskih japanskih noževa. Poleđina i choil fino su polirani, bez oštrih predijela, omogućujući time udobno i sigurno rezanje čak i tijekom duljih priprema. Vrh pete oštrice je također zaobljen, što pruža dodatnu sigurnost i sprječava moguće ozljede tijekom rukovanja.

ČELIK:
Jezgra oštrice izrađena je od VG-MAX čelika tvrdoće od približno 61 (±1) HRC, što osigurava iznimnu oštrinu, čvrstoću i izdržljivost. Oštrica je istovremeno tvrda i fleksibilna, što omogućuje precizno i sigurno rezanje raznih sastojaka.

GEOMETRIJA OŠTRICE:
Oštrica je obostrano oštrena (double level), što omogućuje svestranu upotrebu i ravnomjerno rezanje. Hibridni sastav jezgre i 32 sloja mekšeg čelika sa strane pružaju optimalnu kombinaciju čvrstoće, fleksibilnosti i otpornosti na habanje.

LAMINACIJA & ZAVRŠNI IZGLED:
Oštrica se sastoji od 32-slojnog san-maija, gdje je jezgra od VG-MAX čelika okružena sa 16 slojeva sa svake strane. Laminacija omogućuje iznimnu čvrstoću jezgre, a istovremeno pruža fleksibilnost i zaštitu vanjskim slojevima, stvarajući karakteristični valoviti damaščanski uzorak. Polirani završetak choila i poleđine oštrice je gladak, bez oštrih rubova, što osigurava udobno i sigurno rezanje tijekom dugotrajne upotrebe.

DRŠKA:
Tanka i elegantna drška izrađena od izdržljivog pakka drva oblikovana je u tradicionalnom japanskom obliku kestena (D-oblik) i blago je pomaknuta udesno gledano iz središta oštrice, što je idealno za dešnjake. Dodana smola u drvu povećava otpornost na vlagu i dugotrajnu izdržljivost. Mali rub na desnoj strani pruža udobno i stabilno držanje pri pinch-grip tehnici te sprječava klizanje dlana tijekom rezanja. Integrirani tang osigurava stabilnost i izvrsnu ravnotežu noža.

KOVAČNICA:
Već više od 115 godina tvrtka KAI izrađuje kuhinjski pribor nastavljajući tradiciju legendarnih japanskih samuraja. Kombinacijom drevnih tehnika i modernih inovacija stvaraju se noževi koji spajaju vrhunsko japansko kovačko umijeće sa zahtjevima moderne kuhinje.