Saji Gyuto VG-10 Gold RWO 240 mm
Saji Gyuto VG-10 Gold RWO 240 mm
Saji Gyuto VG-10 Gold RWO 240 mm
Saji Gyuto VG-10 Gold RWO 240 mm
Saji Gyuto VG-10 Gold RWO 240 mm
Saji Gyuto VG-10 Gold RWO 240 mm

Saji Gyuto VG-10 Gold RWO 240 mm

815.00 € 0.00 €

Na raspolaganju Samo 0 na zalihi Rasprodano Rasprodano

Preporučamo

 

Saji Gyuto VG-10 Gold RWO 240 mm je svestrani japanski kuhinjski nož, prikladan za pripremu mesa, ribe i povrća. Međutim, činili bismo mu krivo kad bismo ga nazvali samo kuhinjskim nožem jer on je zaista izniman primjer japanske kovačke vještine – od njegovog izgleda pa sve do specifičnih detalja.

Noževi iz serije Gold kovača Takeshija Sajija iz znamenite kovačke kooperative Takefu Knife Village dobivaju svoj značajan izgled zbog posebnog postupka laminacije u kojem je vanjskim slojevima dodan mesing te se time postiže zlatno obojen damaščanski uzorak. Ali nije sve u izgledu – Saji se odlučio za čelik VG-10 koji ima nehrđajuća svojstva i visok udio ugljika. Posljedica toga je tvrdoća iznad 60 HRC što je jamstvo za iznimno finu oštrinu. 

Zajedno s nešto kovačke magije ovaj je nož doista poseban komad koji će vas sigurno oduševiti. Izvrstan dodatak u zbirci svakog entuzijasta, oduševljenog nože

OBLIK OŠTRICE:
Gyuto je najsvestraniji i najkorisniji oblik oštrice u modernoj kuhinji budući da se koristi za rezanje mesa, ribe i povrća. Nož ima širok profil kod pete za udobno i brzo rezanje na kuhinjskoj dasci te tanak prednji vršak za precizan, delikatan rad. Kod pete je ravan i prema vršku se blago sužava preko zaobljenog trbuha, tako da je oštrica savršena za rezanje tehnikom ljuljanja (rocking motion). Zašiljen vršak omogućuje svladavanje noža pri preciznim radovima.

ČELIK:
Jezgra je kovana od čelika VG-10, omiljenog japanskog čelika iz čeličane Hitachi, vrlo otpornog na hrđanje i jednostavno ga je nabrusiti. VG -10 (V – Vanadij, G – »gold« odnosno zlato) je napravljen u drugom, po kuhinjskom priboru, poznatom mjestu Echizen koji je od Sekija udaljen 2 sata vožnje. Proizvodi ga Takefu Special Steel Company, relativno manja tvrtka, koja je pred 60 godina uspjela naći pravu ravnotežu između različitih elemenata, koji danas sastavljaju ovaj najomiljeniji japanski čelik. VG-10 je nehrđajući čelik s relativno visokim postotkom ugljika (C ) 1%, kroma (Cr) 15%, molibdena (Mo) 1%, vanadija (V) 0,3% i kobalta (Co) 1,5%. Kombinacija Cr, Mo i V tvori puno tvrdih karbida što omogućuje da je čelik otporan protiv abrazije, a time ujedno ostaje duže vremena oštar. Termička je obrada do tvrdoće 60-61 HRC.

LAMINACIJA:
Jezgra je omotana u slojeve mekšeg čelika, iskovanih zajedno u valovit damaščanski uzorak. Ovakva tehnika kovanja naziva se san-mai damascus i daje oštrici veću elastičnost. Time zaštitimo tvrđu – ali nešto delikatniju – jezgru od vanjskih utjecaja i udaraca koji bi mogli oštetiti oštricu.

Kod laminacije ovog noža kovač se je poigrao različitim materijalima da bi dobio zlatno obojen završni izgled – jezgra oštrice umetnuta je među slojeve mekšeg nehrđajućeg čelika kojemu su dodali mesing. Rezultat je prekrasan zlatno obojen damaščanski uzorak po kojem je nož dobio svoje ime.

GEOMETRIJA OŠTRICE:
Nož je obostrano brušen (simetrično). S obzirom na odnos između površina (lokaciju promjene kuta) uvrštavamo ga u konveksne (full hamaguri) tipove oštrica.

ZAVRŠNI IZGLED:
Prekrasan zlatno obojen damast uzorak postignut je dodavanjem mesinga vanjskim zaštitnim slojevima oštrice. Poleđina i choil nisu polirani.

DRŠKA:
Tradicionalna japanska (wa) drška osmerokutnog oblika od palisandera s prstenom od javorovog drva. Udobna za korištenje kako za dešnjake tako i za ljevake.

O KOVAČU:
Takeshi Saji je već treća generacija kovača, rođen je 1948. godine u kraju Takefu, poznatom po 700 godina staroj tradiciji kovanja noževa i samurajskih mačeva - katana. Njegova se radionica nalazi u Takefu Knife Village u Echizenu, gdje kuje noževe zajedno s još dva šegrta. 1992. godine bio je nagrađen, dobio je naziv „Traditional Master Craftsman“ (majstor tradicionalnog obrta).
Sajija smo tijekom naših posjeta Japanu također više puta posjetili, stoga smo nešto više o njemu napisali u ovom prilogu.

Oblik oštrice: Gyuto
Čelik:
VG-10
Sastav: San-Mai / hamaguri / damask
Tvrdoća: 62-63 HRC
Ukupna duljina: 395 mm
Duljina oštrice: 240 mm
Širina oštrice: 50 mm
Debljina oštrice: 2 mm
Težina: 175 g
Duljina drške: 140 mm
Tip drške / drvo: Japonski [wa] / palisandar, javor
Kovač: Takeshi Saji
Mjesto kovača: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefektura / Japan
Kanji na oštrici: 佐治 武士 "Takeshi Saji"

Japanski kuhinjski noževi u našoj trgovini ručno su izrađeni od prirodnih materijala. Moguća su manje odstupanja u boji, teksturi, težini i u drugim dimenzijama. Trudimo se da bi fotografije bile što vjerodostojnije, ali razlučivost zaslona računala i boje mogu odstupati, stoga možda proizvodi neće biti točno onakvi, kakve vidimo na zaslonu.

NJEGA I ODRŽAVANJE JAPANSKIH OŠTRICA:

✔️ Ručno pranje toplom vodom i sušenje suhom krpom. 
✔️ Za brušenje se koristi vodobrusno kamenje, a štapovi za ravnanje i popravljanje oštrine tijekom korištenja.
✔️ Pohranjena oštrica mora biti uvijek zaštićena da ne dođe u kontakt s ostalim kuhinjskim priborom.
✔️ Upotreba drvene, plastične ili gumene kuhinjske daske.

❌ Nemojte rezati na staklu, keramici, mramoru, čeliku, posudi za pečenje…
❌ Nemojte rezati kosti i smrznute namirnice.
❌ Nije primjerena za pranje u perilici za suđe.
❌ Nož je alat, namijenjen specifičnoj upotrebi. Nemojte se njime koristiti za radove kojima nije namijenjen → otvaranje kokosa, sječa kostiju, otvaranje konzervi, vrtlarstvo…

🚩 Pročitajte naš opsežan vodič o pravilnom Održavanju kuhinjskih noževa.

✔️ Pošiljke za Hrvatsku dostavlja GLS: 1 - 2 radna dana
Cijena dostave: 7,00 €, za narudžbe u iznosu od 300,00 € ili više, poštarina je BESPLATNA.

✔️ Za sve narudžbe izvan Hrvatske koristimo DHL Express: 2 - 4 radna dana
Cijena dostave: 10,00 €, za narudžbe u iznosu od 300,00 € ili više, poštarina je BESPLATNA.

✔️ Dostava na otoke
Na otoke, koje pokriva GLS, proizvodi će biti isporučeni prema rasporedu, a na sve ostale otoke, koje ne pokriva GLS, robu šaljemo putem Hrvatske Pošte.
Nalog za preuzimanje paketa za dostavu na otoke, koji nisu mostom povezani s kopnom, potrebno je izvršiti dva dana ranije. Za udaljenije i manje otoke vrijeme dostave može se produžiti od 48 do 168 sati.

Za više informacija o vremenu dostave stupite u kontakt s nama na info@osterrob.si

🚩 U slučaju da ne primite paket u roku od četiri dana od primitka SMS poruke i e-pošte te, ako dostavljačka služba ne kontaktira s Vama, molimo Vas obratite se našoj službi za korisnike. Vidno oštećene ili otvorene pakete ne preuzimajte.
Kontaktirajte s nama na infoliniji +386 31 633 125, kako bismo razmotrili, kako dalje postupati.

UZ KUPNJU NOŽA DOBIJETE

✔️ Preventivni flaster jer su noževi vrlo oštri. 😊
✔️ Svaki je nož zapakiran u kutiju od kartona s japanskim oznakama za kovača/liniju noževa.
✔️ Kutiju besplatno zavijemo u star japanski novinski papir tako da je svaka kupnja već prikladna za poklon.
✔️ Upute za upotrebu i održavanje na hrvatskom jeziku.

Customer Reviews

Be the first to write a review
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)

TREBA LI POMOĆ PRI ODABIRU NOŽA?

KVIZ

Ne možete se odlučiti koji je kuhinjski nož najprikladniji za vas? Budite bez brige, za vas smo pripremili kratak kviz koji će vas dovesti do pravog noža.

→ Kliknite ovdje i riješite kviz

Članci

Još ste uvijek u dilemi? Možete pročitati naše članke o različitim tipovima oštrica i njihovim namjenama.

→ Pretražite sadržaje

PITANJA

Pišite na info@osterrob.si  ili nazovite +386 31 633 125 za pomoć pri kupnji!

→ Kontakt