Takamura Santoku Tsuchime Chromax Brown 170 mm – OstarRub
Takamura Santoku Tsuchime Chromax Brown 170 mm
Takamura Santoku Tsuchime Chromax Brown 170 mm
€165.00

Takamura Hamono

Takamura Santoku Tsuchime Chromax Brown 170 mm

Najbolje koristiti za

vegetablesmeatfish

(pritisni ikonu za više noževa)

Takamura Santoku Chromax Tsuchime Brown 170 mm svestrani je japanski kuhinjski nož za koji nećete dati cijelo bogatstvo. Ovo je prvi nož u našoj ponudi, izrađen od Chromax čelika, novog čelika, namijenjenog, prije svega, izradi kuhinjskih noževa s dosta zavidnim osobinama. Čelik je iznimno tvrd (64-65 HRC), ugodan je za brušenje te je »semi-stainless« (djelomično nehrđajući), što znači da je otporniji na hrđanje od tradicionalnih visoko ugljičnih japanskih čelika. Zajedno s kvalitetnom drškom zapadnog tipa (Yo) od pakka drva, ovaj je nož privlačan za svakoga tko želi učinkovit japanski nož za pristupačnu cijenu.

OBLIK OŠTRICE:
Santoku je svestrani kuhinjski nož koji će zablistati prilikom sjeckanja i rezanja na kuhinjskoj dasci. Riječ santoku znači »tri vrline« (san znači »tri«) i može se odnositi na raznovrsne sastojke koje pripremamo koristeći se njime (meso, riba i povrće) ili na način pripreme: rezanje, sjeckanje i rezanje na kockice.

ČELIK:
Chromax čelik puno je otporniji na koroziju nego visoko ugljični tradicionalni japanski čelici, ali ga još uvijek ne ubrajamo u »semi-steinless« čelike. To znači da ne zahrđa tako brzo, no s vremenom ipak može dobiti patinu i brže reagira u kontaktu s različitim kiselinama, npr. pri rezanju voća i povrća. Vrlo je ugodan za brušenje i u nekim se okolnostima ponaša slično kao neki tradicionalni japanski čelici. Chromax čelik može postići zavidnu tvrdoću 65 HRC, njegov je sastav 1% ugljika (C), 5% kroma (Cr), 0,9% mangana (Mn), 1,2% molibdena (Mo) i 0,5% vanadija (V).

LAMINACIJA:
Jezgra noža, iskovanog od tvrdog Chromax čelika, obavijena je u dva sloja mekšeg čelika, koji je otporniji na koroziju. Ovakva tehnika kovanja noževa naziva se san-mai i daje oštrici elastičnost. Na taj je način zaštićena tvrda, ali nešto osjetljivija jezgra od vanjskih utjecaja npr. udaraca ili korozije.

ZAVRŠNI IZGLED:
Izgledu oštrice daju pečat suptilni otisci udaraca čekića, zbog kojih ima posebnu teksturu. Kanji (potpis kovača) ručno je izrezbaren, što dodatno doprinosi pravom japanskom izgledu.

DRŠKA:
Klasični zapadni tip (Yo) drške od pakka drva u boji cigle, s brušenim čeličnim zakovicama.

TAKAMURA HAMONO

Takamura Hamono je kovačnica u Echizenu (prefektura Fukui) koja je vlasništvo obitelji Takamura već više od 60 godina. Na njenom čelu trenutno je najstariji sin Terukazu Takamura koji je vođenje preuzeo od svoga oca Toshiyukija (a ovaj od svoga oca, osnivača kovačnice IsamujaTakamura-sana). Noževi, koje izrađuje Terukazu-san još od 1985. godine, poznati su po izvanrednoj geometriji, sofisticiranom dizajnu i vrhunskoj oštrini. Njihova kvaliteta dobila je priznanje u izvještaju Smartson o ispitivanju potrošačkih proizvoda u Švedskoj, gdje su nadmašili konkurenciju. Takamura Hamono stekao je ugled otkako su njegovi noževi postali prvi izbor svjetski poznatih kuharskih majstora poput Gordona Ramseya, Renea Redzepija, Marka Besta i Hiromi Yamade, te televizijske ličnosti Marte Stewart (da spomenemo samo neke!).

Zbog svega navedenog noževe Takamura jako je teško nabaviti, a zbog ograničenog proizvodnog kapaciteta treba na njih dugo čekati. No, unatoč tome, čekanje se isplati, jer su proizvodi rezultat spoja iznimne obrtničke spretnosti i najnaprednijih tehnika i materijala.

Specifikacije:

Oblik oštrice: Santoku
Sastav: San-mai / Tsuchime
Čelik: Chromax
Tvrdoća (HRC): 65
Ukupna duljina: 295 mm
Duljina oštrice:
170 mm
Širina oštrice:
46 mm
Debljina oštrice: 1,7 mm
Težina: 155 g
Duljina drške: 120 mm
Tip drške / drvo:
Zapadni / Pakka
Kovač: Takamura Hamono

*Japanski su noževi ručno izrađeni, stoga može doći do malih razlika kod dimenzija i kod izgleda noža ili drške.*

UZ KUPNJU NOŽA DOBIJETE:

  • Preventivni flaster jer su noževi vrlo oštri. 😊
  • Svaki je nož zapakiran u kutiju od kartona s japanskim oznakama za kovača/liniju noževa. Kutiju besplatno zavijemo u star japanski novinski papir tako da je svaka kupnja već prikladna za poklon.
  • Upute za upotrebu i održavanje na hrvatskom jeziku.

UPOTREBA & NJEGA:

  • Ručno pranje u toploj vodi i sušenje ručnikom.
  • Za brušenje noža koristite brusno kamenje (ne štap koji se upotrebljava za ravnanje oštrice).
  • Nemojte rezati smrznutu hranu i kosti.
  • Ne stavljajte nož u stroj za pranje posuđa.
  • Pročitajte naš opsežan vodič o pravilnom Održavanju kuhinjskih noževa.

👉 Još uvijek ne znate koji bi nož bio pravi za vas? Pripremili smo kratak kviz, nakon kojeg ćete saznati koji vam nož najbolje odgovara s obzirom na vaše kuharske sposobnosti i s obzirom na hranu koju najčešće pripremate. Pritisnite na ovaj link, želite li sada riješiti kviz.

*Japanski su noževi ručno izrađeni, stoga može doći do malih razlika kod dimenzija i kod izgleda noža ili drške.*

UZ KUPNJU NOŽA DOBIJETE:

  • Preventivni flaster jer su noževi vrlo oštri. 😊
  • Svaki je nož zapakiran u kutiju od kartona s japanskim oznakama za kovača/liniju noževa. Kutiju besplatno zavijemo u star japanski novinski papir tako da je svaka kupnja već prikladna za poklon.
  • Upute za upotrebu i održavanje na hrvatskom jeziku.

UPOTREBA & NJEGA:

  • Ručno pranje u toploj vodi i sušenje ručnikom.
  • Za brušenje noža koristite brusno kamenje (ne štap koji se upotrebljava za ravnanje oštrice).
  • Nemojte rezati smrznutu hranu i kosti.
  • Ne stavljajte nož u stroj za pranje posuđa.
  • Pročitajte naš opsežan vodič o pravilnom Održavanju kuhinjskih noževa.

👉 Još uvijek ne znate koji bi nož bio pravi za vas? Pripremili smo kratak kviz, nakon kojeg ćete saznati koji vam nož najbolje odgovara s obzirom na vaše kuharske sposobnosti i s obzirom na hranu koju najčešće pripremate. Pritisnite na ovaj link, želite li sada riješiti kviz.