Najbolje koristiti za
(pritisni ikonu za više noževa)
Odličan nož za rezanje japanske tjestenine (soba ili udon). Ima dugu i ravnu oštricu oblikovanu tako da može u trenutku narezati složene listove tijesta na tanke rezance. Drška od drva magnolije je (za lakši prolaz kroz mekano tijesto u jednom potezu) blizu središta noža.
Oštrica je izrađena od jednog komada nehrđajućeg (molibden/vanadij) čelika. Ima tradicionalnu japansku drvenu dršku.
O tvrtki Tojiro:
Radi se o jednom od najvećih i vrlo cijenjenih proizvođača japanskih noževa koji su u svijetu poznati po vrhunskoj kvaliteti i razumnoj cijeni. Tojiro ima dvije sekcije: Tojiro Atelier i Tojiro Factory. Tojiro Atelier proizvodi nevjerojatne ručno kovane noževe. Više o Tojiro Atelier i njegovom glavnom majstoru Tomoo Matsumuri OVDJE.
Tojiro Factory izrađuje tvorničke noževe. Malo pažnje, molim (da pojasnimo): u Japanu »tvornički proizvod« nije ono što većina misli. Dio proizvodnog procesa temelji se na visokoj tehnološkoj obradi, dok je preostali dio ručni rad. Osnovni oblik oštrice se valja i otisne, a ostalo se izradi ručno, uključujući tanjenje, poliranje, oblikovanje drške te ostale završne radove. Tojiro najčešće upotrebljava VG-10 čelik zbog jednostavnog brušenja i održavanja, no izrađuje noževe i od drugih čelika.
Budete li putovali Japanom, možete u Niigati posjetiti Tojiro. Vodič će vam pokazati kovačnicu, a na kraju možete pogledati i njihov krasan Showroom sa svim njihovim proizvodima.
Specifikacije:
| Oblik oštrice: | Soba Kiri |
| Čelik: | molybdenum/vanadium steel |
| Sastav: | Monosteel |
| Tvrdoća (HRC): | 60-61 |
| Ukupna duljina: | 260 mm |
| Duljina oštrice: | 240 mm |
|
Širina oštrice:
|
100 mm |
| Debljina oštrice: | 2,4 mm |
| Težina: | 345 g |
| Duljina drške: | 130 mm |
| Tip drške / drvo: | Japanska / Magnolija |
| Kovač: | Tojiro |
| Mjesto kovača: | TSUBAME-SANJO / Niigata Prefektura / Japonska |
| Kanji na oštrici: | "Tojiro" 藤次郎 |
UPOTREBA & NJEGA:
- Ručno pranje u toploj vodi i sušenje ručnikom.
- Za brušenje noža koristite brusno kamenje (ne štap koji se upotrebljava za ravnanje oštrice).
- Nemojte rezati smrznutu hranu i kosti.
- Ne stavljajte nož u stroj za pranje posuđa.
- Pročitajte naš opsežan vodič o pravilnom Održavanju kuhinjskih noževa.
👉 Još uvijek ne znate koji bi nož bio pravi za Vas? Pripremili smo kratak kviz, nakon kojeg ćete saznati koji vam nož najbolje odgovara s obzirom na vaše kuharske sposobnosti i s obzirom na hranu koju najčešće pripremate. Pritisnite na ovaj link, želite li sada riješiti kviz.
UPOTREBA & NJEGA:
- Ručno pranje u toploj vodi i sušenje ručnikom.
- Za brušenje noža koristite brusno kamenje (ne štap koji se upotrebljava za ravnanje oštrice).
- Nemojte rezati smrznutu hranu i kosti.
- Ne stavljajte nož u stroj za pranje posuđa.
- Pročitajte naš opsežan vodič o pravilnom Održavanju kuhinjskih noževa.
👉 Još uvijek ne znate koji bi nož bio pravi za Vas? Pripremili smo kratak kviz, nakon kojeg ćete saznati koji vam nož najbolje odgovara s obzirom na vaše kuharske sposobnosti i s obzirom na hranu koju najčešće pripremate. Pritisnite na ovaj link, želite li sada riješiti kviz.