Tsunehisa Kaisaki 120 mm – OstarRub
BESPLATNA POŠTARINA ZA NARUDŽBE VEĆE OD 300,00 EUR
Tsunehisa Kaisaki 120 mm
Tsunehisa Kaisaki 120 mm
200,00 €

Tsunehisa

Tsunehisa Kaisaki 120 mm

Najbolje koristiti za

vegetablesmeatfish

(pritisni ikonu za više noževa)

Noževi Kaisaki se upotrebljavaju za rezanje manje ribe i pripremu sašimija. Izgledaju kao minijaturna verzija duge i tanke Yanagibe. Kaisaki su noževi dizajnirani za opće kuhinjske radove gdje nam trebaju manji i precizniji alati.

Tsunehisa Kaisaki 120 mm spada u manje noževe s velikom snagom – jednostrano brušena, vrlo oštra oštrica oblikovana je za precizno rezanje mesa. Neka vas dužina oštrice 120 mm ne zavede, nož je također savršen pribor za pripremu manje i srednje velike ribe

Oštrica je jednostrano brušena te pogodna samo za DEŠNJAKE.

AUS-8 čelik sadrži visok postotak ugljika (0,7% – 0, 75%), te značajan sadržaj vanadija (0,10% - 0,26%) i molibdena (0,10% - 0,30%). AUS-8 također sadrži i visok postotak kroma (14,5%), stoga je otporan na hrđanje, dok Krom daje leguri povećanu tvrdoću, žilavost i snažnu rasteznu čvrstoću. Pažljivo uravnotežena struktura omogućuje ne samo veliku tvrdoću (60 HRC), žilavost i čvrstoću, već i kritično važna obilježja habanja i otpornost na hrđanje što je vrlo bitno za izradu čeličnih noževa. 

AUS-8 čelik

> Održavanje oštrine: tvrdoća 60 HRC i visok udio ugljika daju čeliku finu oštrinu i dugotrajno očuvanje reznog ruba.
> Otpornost na hrđanje: 14% kroma osigurava čeliku visoku otpornost na hrđanje. Unatoč tome nemojte preskočiti sve korake za njegu oštrice – brisanje suhom krpom, pravilna pohrana na suhom i sigurnom mjestu važni su postupci za vijek trajanja noža!
> Otpornost nahabanje: struktura ovog japanskog čelika pruža visoku otpornost na habanje.


Zbog odabira materijala i precizne završne ručne izrade oštrice ovaj je nož vrlo jednostavan za održavanje, oštrina je dugotrajna, a oštrica je odlična za brušenje na vodobrusnom kamenju! Upravo su ove osobine presudne za tradicionalni japanski jednostrano brušen nož kao što je Kaisaki koji pri svojoj upotrebi zahtjeva savršenu oštrinu.

Nož ima wa-style drško od drva palisandra.

O Tsunehisa:

Robna marka Tunehisa povezuje noževe različite kvalitete koji dolaze iz različitih japanskih središta, poznatih po izradi noževa: Tosa, Seki i Sakai. Njihova se filozofija temelji na načelu da ima svaka regija svoj čelik i svoje postupke obrade. Tako je Tosa npr. najpoznatija po Ginsako i Aus-8 čelicima, Seki je čuven po izradi odličnih oštrica od V-Gold skupine čelika, dok je Sakai poznat po jednostrano brušenim Honyaki noževima.

Specifikacije:

Oblik oštrice: Kaisaki (Petty)
Čelik: AUS-8
Tvrdoća (HRC): 58
Ukupna duljina: 240 mm
Duljina oštrice:
120 mm
Širina oštrice:
27 mm
Debljina oštrice: 3,5 mm
Težina: 80 g
Duljina drške: 115 mm
Tip drške / drvo:
Japanska / palisander
Kovač: Tsunehisa


Upotreba & Njega:

  • Ručno pranje u toploj vodi i sušenje ručnikom
  • Za brušenje noža koristite brusno kamenje (ne štap koji se upotrebljava za ravnanje oštrice)
  • Nemojte rezati smrznutu hranu i kosti
  • Ne stavljajte nož u stroj za pranje posuđa
  • Pročitajte naš opsežan vodič o pravilnom Održavanju kuhinjskih noževa.

Još uvijek ne znate koji bi nož bio pravi za vas? Pripremili smo kratak kviz, nakon kojeg ćete saznati koji vam nož najbolje odgovara s obzirom na vaše kuharske sposobnosti i s obzirom na hranu koju najčešće pripremate. Pritisnite na ovaj link, želite li sada riješiti kviz.