ZDP-189 Kiritsuke Black 240 mm - OŠTRICA – OstarRub
ZDP-189 Kiritsuke Black 240 mm - OŠTRICA
ZDP-189 Kiritsuke Black 240 mm - OŠTRICA
ZDP-189 Kiritsuke Black 240 mm - OŠTRICA
ZDP-189 Kiritsuke Black 240 mm - OŠTRICA
ZDP-189 Kiritsuke Black 240 mm - OŠTRICA
ZDP-189 Kiritsuke Black 240 mm - OŠTRICA
ZDP-189 Kiritsuke Black 240 mm - OŠTRICA
330,00 €

Yoshida Hamono

ZDP-189 Kiritsuke Black 240 mm - OŠTRICA

Najbolje koristiti za

vegetablesmeatfish

(pritisni ikonu za više noževa)

OŠTRICA (bez priložene drške)

Oštricu noža ZDP-189 Kiritsuke možete kupiti bez drške. Pruža Vam se prilika da sami napravite dršku ili ju posebno naručite te tako sastavite sasvim jedinstven nož, prilagođen Vašem ukusu i potrebama. Nož je također na raspolaganju zajedno s osmerokutnom drškom od drva oraha po cijeni 370€.

Kiritsuke je višenamjenski japanski kuhinjski nož. Oblik njegove oštrice je negdje između usube i yanagibe. Namijenjen je iskusnim kuharima koji znaju uporabljati japanske noževe. Odličan je za meso!

Kuro-uchi zaključni izgled oštrice koja je u gornjem dijelu neobrađena i ima već razvijenu patinu. Ta patina štiti oštricu i daje joj tradicionalan japanski izgled. Na ručno kovanom nožu smo pustili tragove kovanja koji pridonose vrlo lijepom izgledu i sprječavaju lijepljenje hrane. Sredina noža je od tvrdog čelika ZDP-189 obučena u vanjski sloj mekšeg nehrđajućeg čelika. Takva oštrica ostane dugo vremena oštra. Radi mekšeg vanjskog čelika lakše se brusi i ujedno štiti unutarnji sloj čelika od vanjskih faktora. ZDP-189 smo izabrali zato što je kroz razna testiranja pokazao odlične karakteristike i dugotrajnu oštrinu. 

ZDP-189 – Sadržaj ugljika (C) je najvažniji za tvrdoću. Dok je u ostalim čelicima njegova prisutnost do 1%, je kod ovog 3%, a sadržaj kroma (Cr) koji spriječava hrđanje je 20%. ZDP-189 sadrži još 1,5 volframa (W) koji spriječava istrošenost, 1,3% molibdena (Mo) koji pomaže kod održavanja tvrdoće i otpornosti kod temperaturnih razlika te 0,10% vanadija (V) koji je jako važan za povećavanje tvrdoće čelika.
 

Taj proizvod je vrhunac ručno kovanog kuhinjskog noža – najbolji čelik, svestrani profil, odlična funkcionalnost i prekrasan izgled. Zbog toga je idealan izbor za svakog koji traži najbolje karakteristike i svestranu uporabu. Te će karakteristike doći do potpunog izražaja u profesionalnoj i domaćoj kuhinji.

O Yoshida Hamono: 
Nož je izrađen u kovačnici Yoshida Hamone u Japanu, u obiteljskom poduzeću s vrlo dugom tradicijom ručne izrade različitog oruđa i starodavnih japanskih mačeva – katana. Kovačnica Yoshide Hamona ima puno iskustva s kovanjem čelika ZDP-189 na tradicionalan način. Pravilnim kovanjem prilagođava veličinu zrnaca čelika i to daje konačnom proizvodu savršenu oštrinu, istovremeno ostaje čelik kroz proces kovanja homogen. Nož oblikovan pomoću kovanja je puno jači od noža koji je izrezan jer smjer zrnaca nije prekinut. Kovanje počinje naizmjeničnim zagrijavanjem i obradom čelika na velikim pneumatskim čekićima.

Image 1
Image 2
Image 3
Image 4

Specifikacije:

Oblik oštrice: Kiritsuke
Čelik: ZDP-189
Tvrdoća (HRC): 65-67
Duljina oštrice:
240 mm
Širina oštrice:
52 mm
Debljina oštrice: 2 mm
Kovač: Yoshida Hamono

Upotreba & Njega:

  • Ručno pranje u toploj vodi i sušenje ručnikom
  • Za brušenje noža koristite brusno kamenje (ne štap koji se upotrebljava za ravnanje oštrice)
  • Nemojte rezati smrznutu hranu i kosti
  • Ne stavljajte nož u stroj za pranje posuđa
  • Pročitajte naš opsežan vodič o pravilnom Održavanju kuhinjskih noževa.

Još uvijek ne znate koji bi nož bio pravi za vas? Pripremili smo kratak kviz, nakon kojeg ćete saznati koji vam nož najbolje odgovara s obzirom na vaše kuharske sposobnosti i s obzirom na hranu koju najčešće pripremate. Pritisnite na ovaj link, želite li sada riješiti kviz.