Tsunehisa Gyuto Swedish Steel Damascus Washiji 210 mm
🚩 Oštrica dobije patinu i ako se nepravilno koristi može zahrđati.
![[Set] King "BASIC" Set za brušenje_1](http://ostarrub.com/cdn/shop/products/KingBASICset_180x180_crop_center.jpg?v=1754553060)
Tsunehisa Gyuto Swedish Steel Damascus Washiji 210 mm majstorski je izrađen nož koji spaja japansku tradiciju i vrhunsku kvalitetu oštrice. Svestrani gyuto oblik omogućuje precizno i jednostavno rezanje mesa, ribe i povrća te je idealan i za početnike i za iskusne kuhare.
OBLIK OŠTRICE:
Japanski nož gyuto svestrani je kuhinjski nož, vrlo sličan klasičnom chef's nožu koji možete pronaći u gotovo svakoj profesionalnoj zapadnjačkoj kuhinji. Najšira točka noža nalazi se na peti, gdje je oštrica ujedno i najravnija. Odatle se trbuh ili rezni rub počinje lagano savijati prema izraženom vrhu, što ga razlikuje od ravnijih oblika oštrica poput santokua ili nakirija.
ČELIK:
Oštrica je izrađena od švedskog (19c27, Sandvik steel) visoko ugljičnog čelika, vrlo popularnog među japanskim proizvođačima kuhinjskih noževa. Pruža finu oštrinu, jednostavno održavanje i dobru otpornost na koroziju, što ga čini idealnim za profesionalne kuhare i zahtjevne korisnike. Unatoč visokoj tvrdoći, oštrica se lako oštri te je jednostavna za održavanje i dugotrajnu upotrebu.
LAMINACIJA:
Nož je san-mai konstrukcije i ima vanjski sloj od mekšeg nehrđajućeg čelika koji mu pruža dodatnu zaštitu od hrđanja.
GEOMETRIJA OŠTRICE:
Nož je dvostrano brušen (simetrično).
ZAVRŠNI IZGLED:
Nož se ističe jedinstvenom kombinacijom damast uzorka i washiji završetka – blage mat teksture koju kovač stvara posebnim čekićem na gornjem dijelu oštrice. Ova posebna tekstura sprječava lijepljenje hrane za oštricu, jer neravnine između udubljenja zadržavaju tijekom rezanja zrak, koji pomoću zračnih džepova pomaže oštrici da klizi kroz sastojke, omogućujući brzu i preciznu pripremu hrane bez neugodnog lijepljenja za površinu noža.
DRŠKA:
Drška od magnolije sa završnim prstenom od roga vodenog bivola pruža savršeno držanje i ravnotežu. Drvo magnolije prvi je izbor japanskih kuhara, posebno sushi majstora, jer ne ispušta mirise koji bi mogli ometati delikatan okus hrane.
KOVAČNICA:
Tsunehisa je brend koji okuplja niz visokokvalitetnih noževa iz raznih centara za izradu noževa u Japanu, kao što su Tosa, Seki i Sakai. Njihova filozofija je da svaka regija ima svoj čelik i različite proizvodne procese. Na primjer, Tosa je najpoznatiji po Ginsanko i AUS-8 čelicima, Seki je poznat po izradi izvrsnih oštrica od V-Gold grupe čelika, a Sakai po svojim jednostrano oštrenim Honyaki noževima.
Oblik oštrice: Gyuto
Čelik: Švedski čelik (19c27, Sandvik steel)
Sastav: San-mai / washiji, damask
Tvrdoća: 60-62 HRC
Ukupna duljina: 354 mm
Duljina oštrice: 215 mm
Širina oštrice: 47 mm
Debljina oštrice: 2 mm
Težina: 135 g
Duljina drške: 128 mm
Tip drške / drvo: Japanska / magnolija sa završnim prstenom od roga vodenog bivola
Kovač: Tsunehisa
Mjesto kovača: TOSA / Kōchi Prefektura / Japan
Kanji na oštrici: 恒久 Tsunehisa [meaning everlasting, enduring]
Japanski kuhinjski noževi u našoj trgovini ručno su izrađeni od prirodnih materijala. Moguća su manje odstupanja u boji, teksturi, težini i u drugim dimenzijama. Trudimo se da bi fotografije bile što vjerodostojnije, ali razlučivost zaslona računala i boje mogu odstupati, stoga možda proizvodi neće biti točno onakvi, kakve vidimo na zaslonu.
ODRŽAVANJE JAPANSKIH OŠTRICA - NJEGA NOŽEVA S PATINOM
Nož je najosjetljiviji kada je nov i kada se još nije razvila patina, no kasnije će patina zaštititi oštricu i ona će biti manje osjetljiva. Takvi noževi zahtijevaju malo više njege, stoga savjetujemo:
✔️ Ručno pranje toplom vodom i sušenje suhom krpom.
✔️ Redovito brisanje čistom i suhom krpom (može i tijekom upotrebe).
✔️ Nakon upotrebe nož dobro operite pod mlakom vodom i brižljivo obrišite.
✔️ Možete ga namazati Ballistol uljem, Camellia/Tsubaki uljem ili običnim rafiniranim suncokretovim uljem.
✔️ Možete ga zaštititi zamotanog u papir koji upija vlagu.
✔️ Za brušenje se koristi vodobrusno kamenje, a štapovi za ravnanje i popravljanje oštrine tijekom korištenja.
✔️ Pohranjena oštrica mora biti uvijek zaštićena da ne dođe u kontakt s ostalim kuhinjskim priborom.
✔️ Upotreba drvene, plastične ili gumene kuhinjske daske.
❌ Nemojte rezati na staklu, keramici, mramoru, čeliku, posudi za pečenje…
❌ Nemojte rezati kosti i smrznute namirnice.
❌ Nije primjerena za pranje u perilici za suđe.
❌ Nož je alat, namijenjen specifičnoj upotrebi. Nemojte se njime koristiti za radove kojima nije namijenjen → otvaranje kokosa, sječa kostiju, otvaranje konzervi, vrtlarstvo…
🚩 Sve o njezi i održavanju noževa možete pročitati u članku Održavanju kuhinjskih noževa.
RAZLIKA IZMEĐU PATINE I HRĐE
Patina je tanji, zaštitni sloj oksidiranog čelika koji štiti oštricu od daljnje oksidacije. Hrđa je deblji sloj oksida karakteristične crvene boje koji nastane kao rezultat reakcije željeza i kisika u kombinaciji s vodom ili vlagom iz zraka. Hrđa ne štiti oštricu (kao patina), već ubrzava daljnju koroziju tamo gdje se već razvila. Ako opazimo hrđu na oštrici, moramo je ukloniti prije upotrebe noža!!
🚩 Sve o patini možete pročitati u našem članku o razlici između patine i hrđe!
✔️ Pošiljke za Hrvatsku dostavlja GLS: 1 - 2 radna dana
Cijena dostave: 7,00 €, za narudžbe u iznosu od 300,00 € ili više, poštarina je BESPLATNA.
✔️ Za sve narudžbe izvan Hrvatske koristimo DHL Express: 2 - 4 radna dana
Cijena dostave: 10,00 €, za narudžbe u iznosu od 300,00 € ili više, poštarina je BESPLATNA.
✔️ Dostava na otoke
Na otoke, koje pokriva GLS, proizvodi će biti isporučeni prema rasporedu, a na sve ostale otoke, koje ne pokriva GLS, robu šaljemo putem Hrvatske Pošte.
Nalog za preuzimanje paketa za dostavu na otoke, koji nisu mostom povezani s kopnom, potrebno je izvršiti dva dana ranije. Za udaljenije i manje otoke vrijeme dostave može se produžiti od 48 do 168 sati.
Za više informacija o vremenu dostave stupite u kontakt s nama na info@ostarrub.com
🚩 U slučaju da ne primite paket u roku od četiri dana od primitka SMS poruke i e-pošte te, ako dostavljačka služba ne kontaktira s Vama, molimo Vas obratite se našoj službi za korisnike. Vidno oštećene ili otvorene pakete ne preuzimajte.
Kontaktirajte s nama na infoliniji +386 31 633 125, kako bismo razmotrili, kako dalje postupati.
UZ KUPNJU NOŽA DOBIJETE
✔️ Preventivni flaster jer su noževi vrlo oštri. 😊
✔️ Svaki je nož zapakiran u kutiju od kartona s japanskim oznakama za kovača/liniju noževa.
✔️ Kutiju besplatno zavijemo u star japanski novinski papir tako da je svaka kupnja već prikladna za poklon.
✔️ Upute za upotrebu i održavanje na hrvatskom jeziku.
✔️ Nudimo i posebnu mogućnost zamatanja u tradicionalni japanski washi poklon papir.
