Anryu Gyuto Shirogami #1 Kuro-uchi 210 mm
🚩 Oštrica dobije patinu i ako se nepravilno koristi može zahrđati.
![[Set] King "BASIC" Set za brušenje_1](http://ostarrub.com/cdn/shop/products/KingBASICset_180x180_crop_center.jpg?v=1754553060)
Anryu Gyuto Shirogami #1 210 mm ručno je kovan japanski kuharski nož dizajniran za sve kuharske zadatke - od rezanja mesa i povrća do finijih zadataka. Njegova dužina i izvrsna ravnoteža čine ga omiljenim među profesionalnim kuharima i domaćim majstorima. Izrađen je u poznatoj kovačnici Anryu Hamono, gdje majstor Takumi Ikeda, nasljednik legendarnog Katsushige Anryua, nastavlja više od 80 godina tradicije ručnog kovanja.
Zbog visokog udjela ugljika, jezgra i vanjski slojevi manje su otporni na koroziju, što znači da oštrica može razviti patinu i zahrđati ako je duže vrijeme izložena vodi ili drugim korozivnim tvarima.
OBLIK OŠTRICE:
Gyuto je svestrani kuhinjski nož za sve kuharske entuzijaste i profesionalne kuhare i glavni je izbor za sve vrste sjeckanja i rezanja mesa i povrća na kuhinjskoj dasci. Profil i dužina oštrice prikladni su i za duge i za kratke rezove, blaga krivulja trbuha oštrice izvrsna je za sjeckanje, a tanki vršak za preciznu obradu hrane. Nož je dizajniran tako da svojim oblikom, težinom i ravnotežom olakšava rukovanje i održavanje.
ČELIK:
Shirogami #1 čelik jedan je od najkvalitetnijih čelika s visokim udjelom ugljika, zbog čega noževi iznimno dugo ostaju oštri i jednostavno se oštre. Nož je potrebno pravilno održavati (više o tome pročitajte na ovoj poveznici).
LAMINACIJA:
Tradicionalni japanski čelici su iznimno tvrdi, a samim time i krhki, zbog čega se oštrica prilikom upotrebe lakše krha ili u najgorem slučaju čak i lomi, zbog toga se nož sastoji od tri sloja (san-mai). Oštrica je laminirana mekim željezom s malom količinom dodanog ugljika.
GEOMETRIJA:
Nož je obostrano (simetrično) oštren, a prema odnosu površina (mjestu promjene kuta) svrstava se u V-edge tip oštrice. Još jedna posebnost noža je distal tapel, tj. način na koji je poleđina oštrice stanjena. Od drške do vrška, oštrica se postupno stanjuje. Takva geometrija stvara uravnoteženu oštricu s vrškom koji je izvrstan za precizan rad.
ZAVRŠNI IZGLED:
Oštrica ima kuro-uchi završetak i damascus uzorak.
DRŠKA:
Tradicionalna japanska (Wa) ovalna drška izrađena od palisandera. Udobna za korištenje i za dešnjake i za ljevake. Palisander je manje osjetljiv na vlagu, prljavštinu i oštećenja. Za njegu ručke preporučujemo podmazivanje uljem.
O KOVAČNICI:
Kovačnicu Anryu osnovao je Anryu san, ali nakon njegovog umirovljenja početkom 2021. godine, proizvodnja noževa prešla je na njegovog nećaka i šegrta, visokokvalificiranog kovača Takumi Ikedu. Kovačnica s tradicijom dugom preko 80 godina.
Oblik oštrice: Gyuto
Čelik: Shirogami #1 / Soft Iron Clad
Sastav: San-Mai / V-edge / kuro-uchi, damascus
Tvrdoća: 62 HRC
Ukupna duljina: 361 mm
Duljina oštrice: 210 mm
Širina oštrice: 46 mm
Debljina oštrice: 3.3 > 1.6 mm
Težina: 185 g
Duljina drške: 127 mm
Tip drške / drvo: Japanska / palisandar
Kovač: Takumi Ikeda / Katsushige Anryu
Mjesto kovača: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefektura / Japan
Kanji na oštrici: /
Japanski kuhinjski noževi u našoj trgovini ručno su izrađeni od prirodnih materijala. Moguća su manje odstupanja u boji, teksturi, težini i u drugim dimenzijama. Trudimo se da bi fotografije bile što vjerodostojnije, ali razlučivost zaslona računala i boje mogu odstupati, stoga možda proizvodi neće biti točno onakvi, kakve vidimo na zaslonu.
ODRŽAVANJE JAPANSKIH OŠTRICA - NJEGA NOŽEVA S PATINOM
Nož je najosjetljiviji kada je nov i kada se još nije razvila patina, no kasnije će patina zaštititi oštricu i ona će biti manje osjetljiva. Takvi noževi zahtijevaju malo više njege, stoga savjetujemo:
✔️ Ručno pranje toplom vodom i sušenje suhom krpom.
✔️ Redovito brisanje čistom i suhom krpom (može i tijekom upotrebe).
✔️ Nakon upotrebe nož dobro operite pod mlakom vodom i brižljivo obrišite.
✔️ Možete ga namazati Ballistol uljem, Camellia/Tsubaki uljem ili običnim rafiniranim suncokretovim uljem.
✔️ Možete ga zaštititi zamotanog u papir koji upija vlagu.
✔️ Za brušenje se koristi vodobrusno kamenje, a štapovi za ravnanje i popravljanje oštrine tijekom korištenja.
✔️ Pohranjena oštrica mora biti uvijek zaštićena da ne dođe u kontakt s ostalim kuhinjskim priborom.
✔️ Upotreba drvene, plastične ili gumene kuhinjske daske.
❌ Nemojte rezati na staklu, keramici, mramoru, čeliku, posudi za pečenje…
❌ Nemojte rezati kosti i smrznute namirnice.
❌ Nije primjerena za pranje u perilici za suđe.
❌ Nož je alat, namijenjen specifičnoj upotrebi. Nemojte se njime koristiti za radove kojima nije namijenjen → otvaranje kokosa, sječa kostiju, otvaranje konzervi, vrtlarstvo…
🚩 Sve o njezi i održavanju noževa možete pročitati u članku Održavanju kuhinjskih noževa.
RAZLIKA IZMEĐU PATINE I HRĐE
Patina je tanji, zaštitni sloj oksidiranog čelika koji štiti oštricu od daljnje oksidacije. Hrđa je deblji sloj oksida karakteristične crvene boje koji nastane kao rezultat reakcije željeza i kisika u kombinaciji s vodom ili vlagom iz zraka. Hrđa ne štiti oštricu (kao patina), već ubrzava daljnju koroziju tamo gdje se već razvila. Ako opazimo hrđu na oštrici, moramo je ukloniti prije upotrebe noža!!
🚩 Sve o patini možete pročitati u našem članku o razlici između patine i hrđe!
✔️ Pošiljke za Hrvatsku dostavlja GLS: 1 - 2 radna dana
Cijena dostave: 7,00 €, za narudžbe u iznosu od 300,00 € ili više, poštarina je BESPLATNA.
✔️ Za sve narudžbe izvan Hrvatske koristimo DHL Express: 2 - 4 radna dana
Cijena dostave: 10,00 €, za narudžbe u iznosu od 300,00 € ili više, poštarina je BESPLATNA.
✔️ Dostava na otoke
Na otoke, koje pokriva GLS, proizvodi će biti isporučeni prema rasporedu, a na sve ostale otoke, koje ne pokriva GLS, robu šaljemo putem Hrvatske Pošte.
Nalog za preuzimanje paketa za dostavu na otoke, koji nisu mostom povezani s kopnom, potrebno je izvršiti dva dana ranije. Za udaljenije i manje otoke vrijeme dostave može se produžiti od 48 do 168 sati.
Za više informacija o vremenu dostave stupite u kontakt s nama na info@ostarrub.com
🚩 U slučaju da ne primite paket u roku od četiri dana od primitka SMS poruke i e-pošte te, ako dostavljačka služba ne kontaktira s Vama, molimo Vas obratite se našoj službi za korisnike. Vidno oštećene ili otvorene pakete ne preuzimajte.
Kontaktirajte s nama na infoliniji +386 31 633 125, kako bismo razmotrili, kako dalje postupati.
UZ KUPNJU NOŽA DOBIJETE
✔️ Preventivni flaster jer su noževi vrlo oštri. 😊
✔️ Svaki je nož zapakiran u kutiju od kartona s japanskim oznakama za kovača/liniju noževa.
✔️ Kutiju besplatno zavijemo u star japanski novinski papir tako da je svaka kupnja već prikladna za poklon.
✔️ Upute za upotrebu i održavanje na hrvatskom jeziku.
✔️ Nudimo i posebnu mogućnost zamatanja u tradicionalni japanski washi poklon papir.
