Hatsukokoro Santoku Ginsanko Damascus 180 mm
Hatsukokoro Santoku Ginsanko Damascus 180 mm svestrani je japanski kuhinjski nož koji se ističe svojim izgledom, a jezgra od Ginsanko čelika, tvrdoće 63 HRC jamstvo je za jednostavno brušenje i izvrsnu oštrinu. Nož je opremljen tradicionalnom japanskom drškom i ukrašen je prilično jedinstvenim, gusto mramoriranim damast uzorkom u kombinaciji s nježnim otiscima čekića.
U kovačnici su puno pažnje posvetili i najsitnijim detaljima, poliranju završnih slojeva i rubova i oblikovanju jedinstvenog uzorka, stvorivši tako okretan, svestran kuhinjski nož.
Ovaj santoku nema tipičan oblik santoku noža, jer ima suženi vrh oštrice, što omogućuje veću sposobnost rezanja ljuljanjem oštrice, a time i veću svestranost. Oštrica podsjeća na manji gyuto nož. Omogućuje lako i jednostavno korištenje čak i neiskusnim kuharima.
OBLIKA OŠTRICE:
Santoku je originalni japanski nož dizajniran za kućnu upotrebu i najčešći je oblik oštrice u modernim japanskim kuhinjama. Izvrstan je za sve vrste rezanja i sjeckanja na dasci. Njime se može precizno i brzo obraditi povrće, ali i pripremiti manje komade mesa.
Santoku noževi imaju lako prepoznatljiv oblik: široka oštrica, obično prilično ravan trbuh, poleđina je zakrivljena prema vršku pod kutom od 60 stupnjeva, što ga čini sličnim ovčjoj nozi. Ovaj santoku, međutim, ima malo veću zakrivljenost u trbuhu, tako da podržava rezanje naprijed-nazad i ljuljanje oštrice na dasci.
San znači "tri", odnosno "nož triju vrlina", što se odnosi na širok spektar sastojaka koji se mogu obraditi ovim nožem: meso, riba, povrće. Broj tri odnosi se na zadatke koje može obavljati: rezanje, sjeckanje, fino sjeckanje. U završnoj fazi, broj tri se također poigrava s dijelovima noža koji su namijenjeni za različite zadatke:
- vršak noža za fini rad
- rezni rub za opću upotrebu
- peta noža za intenzivno sjeckanje
Upotreba: svestrano rezanje, sjeckanje, rezanje povrća, ribe i mesa na kockice.
ČELIK:
Oštrica je iskovana od čelika Hitachi Silver III, poznatog i kao Ginsan ili Ginsanko. Zbog visokog udjela kroma (Cr) otporan je na koroziju i svrstava se u nehrđajuće čelike, no zbog svoje izrazito čiste strukture u određenim slučajevima više se ponaša kao visokougljični čelik, što se posebno vidi kod lakoće brušenja i finoj oštrini. Čelik je obrađen do otprilike 63 HRC.
LAMINACIJA:
Jezgra oštrice, iskovana od tvrdog Ginsanka, omotana je slojevima mekšeg čelika koji su isprepleteni u intenzivnom višeslojnom uzorku. Ova tehnika kovanja noževa naziva se san-mai damascus i, osim kozmetičke funkcije, najviše pridonosi fleksibilnosti oštrice. Na taj način štitimo tvrđu, ali nešto osjetljiviju jezgru od vanjskih utjecaja, poput ozljeda.
GEOMETRIJA OŠTRICE:
Nož je brušen obostrano (simetrično), a prema odnosu površina (mjestu promjene kuta) svrstava se u konveksne oštrice.
ZAVRŠNI IZGLED:
Oštrica je ukrašena jedinstvenim 25-slojnim damast uzorkom s kovitlajućim preljevnim slojevima.
Izgled noža dizajniran je na vrlo jedinstven način, jer se na gornjoj polovici oštrice na damast uzorku vide otisci čekića, što nećete često vidjeti kod japanskih noževa. Poleđina i choil (zakrivljenost koja se proteže od početka oštrice na dršci do vrška oštrice) vrlo su lijepo polirani, tako da će nož biti ugodan za rad.
|
Suminigashi ili damast odnosi se na izgled mramorirane površine čelika. Kovači se mogu poigrati ovim izgledom i učiniti oštricu poslasticom za oči. Izraz suminigashi dolazi iz umjetnosti slikanja na papiru, u kojoj se uljane boje kapaju na vodenu površinu kako bi se utkale u valoviti, višeslojni uzorak koji se zatim otiskuje na papir. Ova vrsta damasta izrađuje se uzastopnim presavijanjem / preklapanjem i prešanjem raznih čelika sve dok se ne formira laminirani uzorak koji se može mijenjati na različite načine kako bi se stvorio učinak uzorka kakav je zamislio kovač. |
DRŠKA:
Japanska (Wa) drška od tikovine s prstenom od bivoljega roga. Njen osmerokutni oblik pruža udoban i čvrst zahvat kako za dešnjake tako i za ljevake.
KOVAČNICA:
Kovač: Nož je dizajnirao i izradi mladi kovač Yauji Yoshihiro, koji radi u Takefu Knife Villageu. Specijaliziran je za tradicionalne, jednostrano brušene noževe. Bio je šegrt kod majstora kovača Hidea Kitaoke, no prije nekoliko godina krenuo je na samostalan put i počeo izrađivati noževe pod svojim imenom. On je kovač koji ima veliki talent i oko za detalje.
Robna marka: Hatsukokoro japanska je robna marka osnovana 2019. godine koja nastoji biti most između Japana i svijeta. Traga za najboljim proizvodima koje Japan može ponuditi i razvija prodajne kanale za njihovu distribuciju diljem svijeta. Riječ Hatsukokoro dolazi od japanske poslovice "ne zaboravi svoju izvornu svrhu". Svojim proizvodima žele ljudima diljem svijeta približiti užitak kuhanja i zdrav
Oblik oštrice: Santoku
Čelik: Ginsan (Silver III)
Sastav: San-mai / convex / damask
Tvrdoća: 63 HRC
Ukupna duljina: 322 mm
Duljina oštrice: 180 mm
Širina oštrice: 50 mm
Debljina oštrice: 2.2 mm
Težina: 150 g
Duljina drške: 127 mm
Tip drške / drvo: Japanska / tikovina s prstenom od bivoljega roga
Kovač: Hatsukokoro
Mjesto kovača: SEKI / Gifu Prefektura / Japan
Kanji na oštrici: 初心 Hatsukokoro
Japanski kuhinjski noževi u našoj trgovini ručno su izrađeni od prirodnih materijala. Moguća su manje odstupanja u boji, teksturi, težini i u drugim dimenzijama. Trudimo se da bi fotografije bile što vjerodostojnije, ali razlučivost zaslona računala i boje mogu odstupati, stoga možda proizvodi neće biti točno onakvi, kakve vidimo na zaslonu.
NJEGA I ODRŽAVANJE JAPANSKIH OŠTRICA:
✔️ Ručno pranje toplom vodom i sušenje suhom krpom.
✔️ Za brušenje se koristi vodobrusno kamenje, a štapovi za ravnanje i popravljanje oštrine tijekom korištenja.
✔️ Pohranjena oštrica mora biti uvijek zaštićena da ne dođe u kontakt s ostalim kuhinjskim priborom.
✔️ Upotreba drvene, plastične ili gumene kuhinjske daske.
❌ Nemojte rezati na staklu, keramici, mramoru, čeliku, posudi za pečenje…
❌ Nemojte rezati kosti i smrznute namirnice.
❌ Nije primjerena za pranje u perilici za suđe.
❌ Nož je alat, namijenjen specifičnoj upotrebi. Nemojte se njime koristiti za radove kojima nije namijenjen → otvaranje kokosa, sječa kostiju, otvaranje konzervi, vrtlarstvo…
🚩 Pročitajte naš opsežan vodič o pravilnom Održavanju kuhinjskih noževa.
✔️ Pošiljke za Hrvatsku dostavlja GLS: 1 - 2 radna dana
Cijena dostave: 7,00 €, za narudžbe u iznosu od 300,00 € ili više, poštarina je BESPLATNA.
✔️ Za sve narudžbe izvan Hrvatske koristimo DHL Express: 2 - 4 radna dana
Cijena dostave: 10,00 €, za narudžbe u iznosu od 300,00 € ili više, poštarina je BESPLATNA.
✔️ Dostava na otoke
Na otoke, koje pokriva GLS, proizvodi će biti isporučeni prema rasporedu, a na sve ostale otoke, koje ne pokriva GLS, robu šaljemo putem Hrvatske Pošte.
Nalog za preuzimanje paketa za dostavu na otoke, koji nisu mostom povezani s kopnom, potrebno je izvršiti dva dana ranije. Za udaljenije i manje otoke vrijeme dostave može se produžiti od 48 do 168 sati.
Za više informacija o vremenu dostave stupite u kontakt s nama na info@ostarrub.com
🚩 U slučaju da ne primite paket u roku od četiri dana od primitka SMS poruke i e-pošte te, ako dostavljačka služba ne kontaktira s Vama, molimo Vas obratite se našoj službi za korisnike. Vidno oštećene ili otvorene pakete ne preuzimajte.
Kontaktirajte s nama na infoliniji +386 31 633 125, kako bismo razmotrili, kako dalje postupati.
UZ KUPNJU NOŽA DOBIJETE
✔️ Preventivni flaster jer su noževi vrlo oštri. 😊
✔️ Svaki je nož zapakiran u kutiju od kartona s japanskim oznakama za kovača/liniju noževa.
✔️ Kutiju besplatno zavijemo u star japanski novinski papir tako da je svaka kupnja već prikladna za poklon.
✔️ Upute za upotrebu i održavanje na hrvatskom jeziku.
