Oštricu noža Yoshida Kuro-uchi Nakiri Takefu možete kupiti bez drške. Pruža Vam se prilika da sami napravite dršku ili ju posebno naručite te tako sastavite sasvim jedinstven nož, prilagođen Vašem ukusu i potrebama.

Taj je nož najbolji za sjeckanje povrća na kuhinjskoj daščici. Izrađen je ručno i vrlo je kvalitetan. Čelik Suj-2, od kojeg je kovana oštrica, je tvrdoće 63-64 HRC. Jednostavan je za brušenje i malo zahtjevniji za održavanje. Nakon uporabe ga moramo dobro oprati i obrisati. U gornjem dijelu oštrice je tamna patina koja ju štiti. Drška je od drveta magnolije s plastičnim obručem.

OBLIK OŠTRICE:

S pravokutnom oštricom te bez špice, na koju smo navikli kod drugih noževa, je Nakiri namjenjen rezanju povrća (što je također njegovo osnovno značenje na japanskom jeziku). Za domaću te profesionalnu upotrebu, nezamjenjiv za ljubitelje povrća.

Nakiri Takefu je nešto šira varijanta Yoshidinog kuro-uchi nakirija. Trbuh oštrice je ravan i podsjeća na sjekiricu, stoga će sjeckanje povrća njime biti vrlo jednostavno!

ČELIK:

Oštrica je kovana od Suj-2 čelika, tvrdoće 64,7 HRC, jednostavna za brušenje i malo zahtjevnija za održavanje.

Oba čelika, sredina i vanjski slojevi sadrže manji postotak kroma, što znači da će takva oštrica s vremenom dobiti malo patine. Prednost takvog čelika je da ima vrlo preciznu i nježnu oštrinu, jednostavan je za brušenje i vrlo dugo ostaje oštar. Oštrica dobije patinu i ako se nepravilno koristi može zahrđati!

ZAVRŠNI IZGLED:

Noževi iz Kuro-uchi serije su tradicionalni japanski rustikalni noževi, primjerni kao prva kupnja tradicionalnog japanskog kovanog noža. Ime Kuro-uchi se odnosi na zaključni izgled oštrice koja je u gornjem dijelu neobrađena te ima već razvijenu tamnu patinu koja štiti oštricu.

O KOVAČNICI:

Nož je izrađen u kovačnici Yoshida Hamone u Japanu, u obiteljskom poduzeću s vrlo dugom tradicijom ručne izrade različitog oruđa i starodavnih japanskih mačeva – katana. Kovačnica Yoshide Hamona ima puno iskustva s kovanjem čelika (ZDP-189, VG-10, Ginsan, SUJ-2...) na tradicionalan način. Pravilnim kovanjem prilagođava veličinu zrnaca čelika i to daje konačnom proizvodu savršenu oštrinu, istovremeno ostaje čelik kroz proces kovanja homogen. Nož oblikovan pomoću kovanja je puno jači od noža koji je izrezan jer smjer zrnaca nije prekinut. Kovanje počinje naizmjeničnim zagrijavanjem i obradom čelika na velikim pneumatskim čekićima.