Tsunehisa Ryo-Deba Aogami #2 Kuro-uchi 150 mm
🚩 Oštrica dobije patinu i ako se nepravilno koristi može zahrđati.
![[Set] King "BASIC" Set za brušenje_1](http://ostarrub.com/cdn/shop/products/KingBASICset_180x180_crop_center.jpg?v=1754553060)
Tsunehisa Ryo-Deba Aogami #2 Kurouchi nož od 150 mm savršen je izbor za ozbiljne ljubitelje ribe i sve koji strastveno pripremaju ribu kod kuće ili profesionalno. Zbog svoje kompaktnije veličine pruža odličnu kontrolu pri filetiranjima i preciznim rezovima, a istovremeno je dovoljno snažan za grublje zadatke, poput rezanja manjih kostiju ili čišćenja cijele ribe. Obostrano naoštrena oštrica olakšava održavanje i čini nož praktičnim za korištenje u obje ruke.
OBLIK OŠTRICE:
Ova je deba posebna. Obostrano je naoštrena i stoga pripada Ryo-Debama. Zbog obostrano naoštrene oštrice, prikladnija je za grubo rukovanje (npr. rezanje kostiju) od jednostrano naoštrenih deba. Zbog simetrične oštrice može se koristiti u desnoj i lijevoj ruci, a i lakše se oštri.
Deba nož od 150 mm predstavlja zlatnu sredinu u deba liniji — dovoljno kompaktan za precizan rad, ali i dovoljno snažan za obradu cijele ribe bez poteškoća. Nudi savršen balans između manjeg modela od 135 mm, koji briljira u delikatnim zadacima i pri obradi manje ribe, i većeg modela od 165 mm, koji nekim korisnicima može djelovati preglomazno.
ČELIK:
Aogami #2 (Blue #2) je jedan od najkvalitetnijih visokougljičnih čelika — dugo zadržava oštrinu i lako se oštri. Zbog visokog udjela ugljika, manje je otporan na koroziju. Na oštrici se s vremenom može pojaviti patina, a ako se ne održava pravilno, može i zahrđati. Dodavanjem kroma i volframa poboljšana su neka nehrđajuća svojstva, no čelik i dalje zahtijeva pažljivo održavanje.
Sastav: C 1,1 %, Cr 0,5 %, Mn 0,3 %, W 1,5 %
LAMINACIJA:
Tehnika laminacije zove se san-mai. Jezgra oštrice od tvrđeg (posljedično i krhkijeg) čelika stisnuta je između dva sloja mekšeg čelika. Time se postiže veća elastičnost oštrice koja je zbog toga otpornija na udarce i ostale vanjske utjecaje. Dva sloja nehrđajućeg čelika dodatno štite jezgru od hrđanja i olakšavaju brušenje.
GEOMETRIJA REZILA:
Oštrica je obostrano brušena i ima convex V-edge profil što znači da se oštrica sužava od poleđine prema rubu s obje strane pod jednakim kutom. Ovakvo profiliranje oštrice jamstvo je za dobar odnos između robusne oštrice i lakoće sjeckanja.
Kut brušenja smanjuje se od pete prema vršku, kao i debljina oštrice. Stražnji dio oštrice od pete do sredine namijenjen je sjeckanju i teškim zadacima, dok je prednji dio za precizno filetiranje.
ZAVRŠNI IZGLED:
Gornji dio oštrice nije obrađen i ima sloj tamne zaštitne patine, koju nazivamo još i kuro-uchi završna obrada (kuro znači crno). Izvrstan kontrast tome je kanji koji nosi ime kovačnice, a donji dio oštrice ukrašen je kasumi završetkom.
DRŠKA:
Ovalna japanska (Wa) drška izrađena je od palisandra drva koje je kod spoja s drškom ojačano s prstenom od crnog drva pakka. Ovalna drška omogućuje kompaktan i čvrst zahvat tijekom samog filetiranja, bez klizanja i oštećenja, što je ključno pri radu sa sirovom ribom.
|
Korištenjem će površina drške izgubiti glatkoću i sjaj, što će joj omogućiti još bolji zahvat. Blago hrapava površina drške osigurava još veću sigurnost pri korištenju mokrim rukama. Veće trenje koje takvo drvo pruža poželjno je zbog držanja samog noža, jer osigurava da nauljen, mokar i sklizak dlan ne klizi prema naprijed po oštrici tijekom upotrebe. To je tradicionalna karakteristika drvenih drški koje se koriste na noževima namijenjenim za rad s ribom. |
Oblik oštrice: Deba
Čelik: Aogami #2
Sastav: San-mai / convex v-edge / kuro-uchi
Tvrdoća: 63 HRC
Ukupna duljina: 291 mm
Duljina oštrice: 150 mm
Širina oštrice: 52 mm
Debljina oštrice: 7.3 mm
Težina: 270 g
Duljina drške: 120 mm
Tip drške / drvo: Japanska / palisander
Kovač: Tsunehisa
Mjesto kovača: TOSA / Kōchi Prefektura / Japan
Kanji na oštrici: "Tsunehisa [eternal or permanent]" 恒久
Japanski kuhinjski noževi u našoj trgovini ručno su izrađeni od prirodnih materijala. Moguća su manje odstupanja u boji, teksturi, težini i u drugim dimenzijama. Trudimo se da bi fotografije bile što vjerodostojnije, ali razlučivost zaslona računala i boje mogu odstupati, stoga možda proizvodi neće biti točno onakvi, kakve vidimo na zaslonu.
ODRŽAVANJE JAPANSKIH OŠTRICA - NJEGA NOŽEVA S PATINOM
Nož je najosjetljiviji kada je nov i kada se još nije razvila patina, no kasnije će patina zaštititi oštricu i ona će biti manje osjetljiva. Takvi noževi zahtijevaju malo više njege, stoga savjetujemo:
✔️ Ručno pranje toplom vodom i sušenje suhom krpom.
✔️ Redovito brisanje čistom i suhom krpom (može i tijekom upotrebe).
✔️ Nakon upotrebe nož dobro operite pod mlakom vodom i brižljivo obrišite.
✔️ Možete ga namazati Ballistol uljem, Camellia/Tsubaki uljem ili običnim rafiniranim suncokretovim uljem.
✔️ Možete ga zaštititi zamotanog u papir koji upija vlagu.
✔️ Za brušenje se koristi vodobrusno kamenje, a štapovi za ravnanje i popravljanje oštrine tijekom korištenja.
✔️ Pohranjena oštrica mora biti uvijek zaštićena da ne dođe u kontakt s ostalim kuhinjskim priborom.
✔️ Upotreba drvene, plastične ili gumene kuhinjske daske.
❌ Nemojte rezati na staklu, keramici, mramoru, čeliku, posudi za pečenje…
❌ Nemojte rezati kosti i smrznute namirnice.
❌ Nije primjerena za pranje u perilici za suđe.
❌ Nož je alat, namijenjen specifičnoj upotrebi. Nemojte se njime koristiti za radove kojima nije namijenjen → otvaranje kokosa, sječa kostiju, otvaranje konzervi, vrtlarstvo…
🚩 Sve o njezi i održavanju noževa možete pročitati u članku Održavanju kuhinjskih noževa.
RAZLIKA IZMEĐU PATINE I HRĐE
Patina je tanji, zaštitni sloj oksidiranog čelika koji štiti oštricu od daljnje oksidacije. Hrđa je deblji sloj oksida karakteristične crvene boje koji nastane kao rezultat reakcije željeza i kisika u kombinaciji s vodom ili vlagom iz zraka. Hrđa ne štiti oštricu (kao patina), već ubrzava daljnju koroziju tamo gdje se već razvila. Ako opazimo hrđu na oštrici, moramo je ukloniti prije upotrebe noža!!
🚩 Sve o patini možete pročitati u našem članku o razlici između patine i hrđe!
✔️ Pošiljke za Hrvatsku dostavlja GLS: 1 - 2 radna dana
Cijena dostave: 7,00 €, za narudžbe u iznosu od 300,00 € ili više, poštarina je BESPLATNA.
✔️ Za sve narudžbe izvan Hrvatske koristimo DHL Express: 2 - 4 radna dana
Cijena dostave: 10,00 €, za narudžbe u iznosu od 300,00 € ili više, poštarina je BESPLATNA.
✔️ Dostava na otoke
Na otoke, koje pokriva GLS, proizvodi će biti isporučeni prema rasporedu, a na sve ostale otoke, koje ne pokriva GLS, robu šaljemo putem Hrvatske Pošte.
Nalog za preuzimanje paketa za dostavu na otoke, koji nisu mostom povezani s kopnom, potrebno je izvršiti dva dana ranije. Za udaljenije i manje otoke vrijeme dostave može se produžiti od 48 do 168 sati.
Za više informacija o vremenu dostave stupite u kontakt s nama na info@ostarrub.com
🚩 U slučaju da ne primite paket u roku od četiri dana od primitka SMS poruke i e-pošte te, ako dostavljačka služba ne kontaktira s Vama, molimo Vas obratite se našoj službi za korisnike. Vidno oštećene ili otvorene pakete ne preuzimajte.
Kontaktirajte s nama na infoliniji +386 31 633 125, kako bismo razmotrili, kako dalje postupati.
UZ KUPNJU NOŽA DOBIJETE
✔️ Preventivni flaster jer su noževi vrlo oštri. 😊
✔️ Svaki je nož zapakiran u kutiju od kartona s japanskim oznakama za kovača/liniju noževa.
✔️ Kutiju besplatno zavijemo u star japanski novinski papir tako da je svaka kupnja već prikladna za poklon.
✔️ Upute za upotrebu i održavanje na hrvatskom jeziku.
✔️ Nudimo i posebnu mogućnost zamatanja u tradicionalni japanski washi poklon papir.
