Etsu Village Gyuto Kokuryu 180 mm

Masutani Gyuto Kokuryu 180 mm izvrstan je kuhinjski nož za amatersko okruženje, jer je optimalne veličine za svestrani rad za pripremu povrća, ribe i mesa. Pogodan je za kupnju prvog japanskog kuhinjskog noža, a zbog izuzetnog omjera između cijene i kvalitete preporučujemo ga i kao izbor za poklon.

Masutani gyuto s vidljivim tragovima čekića, damast uzorkom i klasičnom zapadnom drškom (yo-style) oduševit će sve ljubitelje jela od povrća koji cijene estetsko oblikovana kuhinjska pomagala. Kovač Masutani poznat je kao izvrstan brusitelj noževa i njegovi noževi ovu vještinu definitivno dobro odražavaju. Nož je iznimno tanak (1,8 mm), stoga će s lakoćom kliziti kroz namirnice, dok je odabir čelika jamstvo za izdržljivost i otpornost na habanje. Oštrica je nešto šira i zablistat će posebno pri sjeckanju povrća na kuhinjskoj dasci. Pogodan je kao kupnja prvog japanskog kuhinjskog noža, a zbog iznimnog odnosa između cijene i kvalitete, preporučujemo ga i kao odabir za poklon.

Nož je vrlo kvalitetan, njegov će potencijal doći do punog izražaja tek nakon prvog brušenja. Odličan je kao prva kupnja japanskog kuhinjskog noža, a može biti i prekrasan poklon.

OBLIK OŠTRICE:
Gyuto je svestrani kuhinjski nož, prikladan za sve entuzijaste i profesionalne kuhare te je glavni odabir kod svih vrsti sjeckanja i rezanje mesa i povrća na kuhinjskoj dasci. Profil i dužina oštrice prikladni su za duge i kratke rezove, nježna zaobljenost trbuha oštrice izvrsna je za sjeckanje, a tanki vršak za precizno obrađivanje hrane. Oštrica je malo šira te će posebno doći do izražaja kod rezanja na kuhinjskoj daski. Možda će mu nedostajati kakav centimetar pri rezanju većih komada mesa. Za domaću te profesionalnu upotrebu. 

ČELIK:
VG-10 je visoko karbonski čelik iz čeličane Takefu Special Steel Company. Odlično se brusi i ne hrđa.

LAMINACIJA OŠTRICE:
Dvostrano brušena oštrica kovana je od VG-10 čelika koji je obučen u 5 slojeva mekšeg čelika.

GEOMETRIJA OŠTRICE:
Oštrica je brušena obostrano (simetrično). V-edge grind.

Masutani se pri izradi noževa koristi posebnim postupkom, nazvanim Rolling-Forging, čime postiže iznimno tanku oštricu otprilike 1,8 mm. Debljina oštrice, naime, u velikoj mjeri određuje oštrinu noža te lakše i brže brušenje.

ZAVRŠNI IZGLED:
Oštrica se ističe zbog otisaka čekića koje je kovač dodao na njenom gornjem dijelu. Druga vizualna karakteristika noža je 6-slojni damaščanski uzorak koji joj daje zapanjujući izgled te čini svaki nož jedinstvenim. Svaki je uzorak drukčiji poput vašeg prstnog otiska. 

U jamicama su zračni mjehurići koji sprječavaju lijepljenje namirnica. Zbog smanjene površine oštrice koja je u dodiru s hranom, smanjeno je i trenje, stoga za rezanje trebamo manje snage. Otisci čekića napravljeni su posebnim čekićima čije su glave prilagođene konačnom željenom uzorku.

DRŠKA:
Nož ima klasičnu dršku (yo-style) nesvakidašnje plave boje. Drška je od pakka drva i ima 2 ukrasne kovice. Vrlo je izdržljiva i otporna protiv vlage.

Zbog svoje težine i sastava klasificirana je kao hibrid između japanskog i zapadnog tipa drške. Pakka drvo pruža čvrst i kompaktan zahvat i osigurava lak rad. Zahvaljujući svom simetričnom obliku, savršeno leži i u desnom i u lijevom dlanu.

KOVAČNICA:
Kunio Masutani su noževi iz Echizena, jednog od središta kovinarstva u Japanu. Kovač Masutani je poznat kao vrlo dobar brusač noževa, zato imaju njegovi noževi vrhunsku »out of the box« oštrinu. To su vrlo kvalitetni noževi koji za svoju cijenu nude vrhunsku kvalitetu.