Hokiyama Gyuto 440C Damascus 210 mm - OŠTRICA

Hokiyama Gyuto 440C Damascus, dužine 210 mm mogao bi postati vaš novi najomiljeniji nož. Ne vjerujete nam? Nastavite čitati.

Ako ste tek upoznali gyuto nož, znajte da je gyuto japanska verzija klasičnog zapadnjačkog kuhinjskog noža, Chef's knife, koji će briljirati u svim vrstama sjeckanja i rezanja na dasci za rezanje.

Zašto je ovaj gyuto izvrstan? Zbog nekoliko karakteristika:

Njegova je jezgra od nehrđajućeg čelika 440C s visokim udjelom ugljika, što znači da je vrlo jednostavan za održavanje - kako u pogledu otpornosti na hrđu tako i u pogledu održavanja dugotrajne oštrine. Oštrica je vrlo popustljiva, čak i ako je pažljivo ne obrišete tijekom upotrebe, a također će je trebati oštriti rjeđe nego mnoge druge noževe.

To je izvrstan svestrani nož, kako zbog svog gyuto oblika tako i zbog veličine, nosit će se s većinom zadataka rezanja. Izvrstan je izbor za svakoga tko više voli malo kraće gyuto noževe za veću kontrolu i manevriranje, stoga je i izvrstan poklon!

Sama je oštrica prekrasna; zadivljujuća teksturirana površina oštrice nashiji sprječava lijepljenje hrane na oštricu tijekom rezanja. Kombinacija nashiji i zapanjujućih damaščanskih valova ​​čine ovaj nož ne samo pouzdanim alatom, već i ljepotanom.

Hokiyama Gyuto 440C Damascus 210 mm dostupan je bez drške, što vam omogućuje da po narudžbi izradite svoj vlastiti jedinstveni nož! Možete instalirati vlastitu dršku ili odabrati jednu od mnogih drški za noževe koje su dostupne ovdje. Ako želite da mi namjestimo odabranu dršku na oštricu, odaberite uslugu montaža japanske drške.

OBLIK OŠTRICE:
Gyuto oblik u prijevodu znači »kravlji-mač« koji je u prošlosti bio namijenjen komadanju goveđeg mesa. Danas je gyuto oblik namijenjen svakodnevnom rezanju mesa ili povrća te je japanski oblik »chef's« noža. Oštrica je dvostrano brušena te prikladna za ljevake i dešnjake.

DRŠKA:
Ovaj nož nema namještenu dršku. Ovo je izvrsna prilika za sve one koji bi željeli namjestiti svoju dršku. Ako nemate svoje drške, pretražite našu ponudu japanskih drški te sami sastavite kombinaciju koja Vam najviše odgovara. Ako želite da Vam mi namjestimo dršku na oštricu, pri predaji oštrice u košaricu, označite montaža japanske drške na odabranu oštricu.

ČELIK:
Jezgra ovog noža izrađena je od nehrđajućeg čelika 440C, koji je martenzitni nehrđajući čelik serije 400. Sadrži najveći udio ugljika među nehrđajućim čelicima serije 400, stoga je najtvrđi, jak i otporan na habanje. Toplinski je obrađen na približno 59 HRC. Zbog visokog udjela ugljika, oštrica dugo zadržava svoju oštrinu i ne treba je često oštriti.
Sadržaj čelika 440C: Fe 79,15 %; Cr 17 %; C 1,1 %; Mn 1 %; Si 1 %; Mo 0,75 %

LAMINACIJA:
Jezgra oštrice, iskovana od tvrdog 440C čelika, obavijena je u dva sloja mekšeg čelika. Takva tehnika kovanja noževa, koju nazivamo san-mai, čini oštricu savitljivijom. Na taj je način od vanjskih utjecaja kao što su razna oštećenja, zaštićena tvrđa i nešto osjetljivija jezgra.

GEOMETRIJA OŠTRICE:
Nož je dvostrano brušen (simetrično).

ZAVRŠNI IZGLED OŠTRICE
zadivljujuća teksturirana površina oštrice nashiji sprječava lijepljenje hrane na oštricu tijekom rezanja. Kombinacija nashiji i zapanjujućih damaščanskih valova ​​čine ovaj nož ne samo pouzdanim alatom, već i ljepotanom.

O KOVAČNICI:
Hokiyama Hamono jedna je od vodećih kovačnica u prefekturi Kochi u Japanu. Osnovana je 1919. godine te je nedavno slavila 100. godišnjicu. Kovačnica Hokiyama Hamono poznata je po kvaliteti, jer slijedi već 800 godina staroj tradiciji ručno kovanih oštrica. Nastoji očuvati tradicionalne obrtničke spretnosti koje se prenašaju iz generacije u generaciju, ali istovremeno teži ka novom znanju i inovacijama. Unatoč tome da izrađuje noževe po tradicionalnim metodama, prati i suvremene tehnološke smjernice na području metalurgije, obrade materijala, inovacija i proizvodnih postupaka. Hokiyama bi u Japanu moralo značiti spoj tradicije (土佐 一), inovacija (無限) i upotrebljivosti (左近).

Svaki nož u kovačnici prolazi kroz približno 50 različitih postupaka koje izvode i nadziru iskusni obrtnici. Među brojnim postupcima, zahtijevanim za izradu noža Hokiyama je i osobit postupak valjanja i kovanja koji omogućuje učinkovitu i jedinstvenu proizvodnju noževa te istovremeno očuva osobine i kvalitetu japanskog čelika.