Majstor Takeshi Saji, poznat po svojim atraktivnim i ekstravagantnim noževima, poigrao se zlatno narančastim nijansama svojeg, sada već skoro tipičnog, 'rainbow damascus' završetka i kombinirao ih s atraktivnom drškom od kravlje kosti. Ovo posljednje možda nije za svakoga, ali nedvojbeno za nož čini nešto posebno. Izrezbarene tigrove pruge koje se protežu duž drške daju nožu iskonski izgled, a nož ima velik apetit prema hrani poput gladnog tigra koji čeka na svoj plijen.

OBLIK OŠTRICE:

Gyuto oblik u prijevodu znači »kravlji-mač« koji je u prošlosti bio namijenjen komadanju goveđeg mesa. Danas je gyuto oblik namijenjen svakodnevnom rezanju mesa ili povrća te je japanski oblik »chef's« noža. Oštrica je dvostrano brušena te prikladna za ljevake i dešnjake.

ČELIK:

Aogami #2 je jedan od najboljih japanskih čelika, dugo drži oštrinu i jednostavno ga je ponovno nabrusiti. Zbog malog postotka ugljika, treba noževe od ovog čelika brižno održavati (nakon svake upotrebe dobro obrisati i nauljiti), inače se može na oštrici pojaviti hrđa. Kod ovog se je noža kovač odlučio za nehrđajući čelik na vanjskom dijelu noža, stoga je oštrica otpornija. Osjetljiv je samo donji dio oštrice gdje je Aogami čelik više izložen vanjskim utjecajima.

LAMINACIJA:

Jezgra oštrice umetnuta je između slojeva mekšeg nehrđajućeg čelika kojem su dodani bakar i mesing. Rezultat je prekrasan damaščanski uzorak u duginim bojama po kojem je nož dobio svoje ime. Ova posebna tehnika laminacije nije samo kozmetički dodatak oštrici jer vanjski slojevi poboljšavaju strukturni integritet noža i sprječavaju lom i druga oštećenja oštrice.

GEOMETRIJA OŠTRICE:

Nož je dvostrano brušen (simetrično).

ZAVRŠNI IZGLED:

Prekrasan damast uzorak u duginim bojama postignut je dodavanjem mesinga i bakra vanjskim zaštitnim slojevima oštrice. Svi ti slojevi tvore prekrasan uzorak duginih boja.

DRŠKA:

Osmerokutna drška japanskog tipa (Wa) izrađena je od izdržljivog drva od palisandra.

O KOVAČU:

Takeshi Saji je već treća generacija kovača, rođen je 1948. godine u kraju Takefu, poznatom po 700 godina staroj tradiciji kovanja noževa i samurajskih mačeva - katana. Njegova se radionica nalazi u Takefu Knife Village u Echizenu, gdje kuje noževe zajedno s još dva šegrta. 1992. godine bio je nagrađen, dobio je naziv „Traditional Master Craftsman“ (majstor tradicionalnog obrta).
Sajija smo tijekom naših posjeta Japanu također više puta posjetili, stoga smo nešto više o njemu napisali u ovom prilogu.