Hatsukokoro Ginrei Kiri-Gyuto Ginsanko Nashiji Ebony 205 mm

Od roštiljanja vikendom do svakodnevnog kuhanja, Hatsukokoro Ginrei Kiri-Gyuto Ginsanko Nashiji Ebony 205 mm pruža čiste rezove i pouzdanu kontrolu. Njegov tanji dizajn čini ga savršenim pratiteljem za pripremu odrezaka i roštiljanje vikendom. Tanja silueta, inspirirana tradicionalnim kiritsuke noževima, omogućuje čiste, precizne rezove mesa i potpunu kontrolu pri rezanju.

Izuzetno tanko i precizno oštrilo, pogodno za profesionalnu i domaću uporabu, izrađeno je od Ginsanko čelika (Silver Steel III), tvrdoće oko 63 HRC. Glavna prednost ovog čelika je otpornost na hrđu, jednostavno održavanje i izvrsno zadržavanje oštrine. Nož upotpunjuje profinjen i uravnotežen drški izrađen od jednog komada ebanovine, koja osigurava pouzdan hvat i elegantan cjelokupni izgled.

OBLIKA OŠTRICE:
Kiri-Gyuto je dizajniran za preciznost i spaja eleganciju tradicionalnog jednostrano oštrenog kiritsuke noža i svakodnevnu svestranost gyuta. Savršen je za rezanje odrezaka, ribe i povrća te omogućuje jednostavnu pripremu sastojaka.

Njegova dužina omogućuje snažne i stabilne rezove, posebno kod većih namirnica poput pečenja, kupusa ili cijele ribe. Produženi ravni dio na peti oštrice omogućuje učinkovito sjeckanje, dok blaga zakrivljenost prema vršku podržava glatke ljuljajuće rezove. Blago podrezan kiritsuke vršak poboljšava preciznost i kontrolu kod detaljnih rezova. Unatoč svojoj veličini, nož je vrlo okretan i precizan zahvaljujući svojoj tankoj geometriji i izvrsnoj ravnoteži.

Upotreba: podržava sve tehnike pripreme hrane kao što su rezanje, sjeckanje, rezanje na kockice, julienne... izvrstan je za rezanje većih komada mesa kao i za sitno sjeckanje češnjaka.

ČELIK:
Oštrica je iskovana od čelika Hitachi Silver III, poznatog i kao Ginsan ili Ginsanko. Zbog visokog udjela kroma (Cr) otporan je na koroziju i svrstava se u nehrđajuće čelike, no zbog svoje izrazito čiste strukture u određenim slučajevima više se ponaša kao visokougljični čelik, što se posebno vidi kod lakoće brušenja i finoj oštrini. Čelik je obrađen do otprilike 63 HRC.

LAMINACIJA:
Jezgra oštrice, iskovana od tvrdog Ginsanka, omotana je slojevima mekšeg čelika koji su isprepleteni u intenzivnom višeslojnom uzorku. Ova tehnika kovanja noževa naziva se san-mai i, osim kozmetičke funkcije, najviše pridonosi fleksibilnosti oštrice. Na taj način štitimo tvrđu, ali nešto osjetljiviju jezgru od vanjskih utjecaja, poput ozljeda.

GEOMETRIJA OŠTRICE:
Nož je brušen obostrano (simetrično), a prema odnosu površina (mjestu promjene kuta) svrstava se u konveksne oštrice.

ZAVRŠNI IZGLED:
Izgledu noževa daju pečat zanimljivi otisci čekića na gornjem dijelu oštrice. Ovakva završna obrada naziva se nashiji, što doslovce znači »koža [azijske = Nashi] kruške«. Radi se o blago matiranoj površini gdje je gornji rub oštrice nježno teksturiran, što je pored estetike i praktično, jer se tijekom rezanja namirnice manje lijepe na oštricu. Na prijelazu između čelika možemo vidjeti nježnu i majstorski dizajniranu kasumi liniju.

DRŠKA:
Nož ima tradicionalnu japansku osmerokutnu dršku od ebanovine. Drvo ebanovine je zbog svoje tvrdoće, izdržljivosti, postojanosti te bogate boje i vidljivih uzoraka drvenih vlakana idealan izbor za japanske drške.

Univerzalni osmerokutni oblik prikladan je i za dešnjake i za ljevoruke osobe i nudi izvrstan zahvat za jednostavan i udoban rad nožem.

KOVAČNICA:
Hatsukokoro japanska je robna marka osnovana 2019. godine koja nastoji biti most između Japana i svijeta. Traga za najboljim proizvodima koje Japan može ponuditi i razvija prodajne kanale za njihovu distribuciju diljem svijeta. Riječ Hatsukokoro dolazi od japanske poslovice "ne zaboravi svoju izvornu svrhu". Svojim proizvodima žele ljudima diljem svijeta približiti užitak kuhanja i zdrav