Hatsukokoro Mercury Kiri-Gyuto Kurozome Damascus 240 mm [Mono Olivewood]

Hatsukokoro Mercury Kiri-Gyuto Kurozome Damascus 240 mm stvoren je za profesionalne kuhinje: iznimno lagan, savršeno uravnotežen i vrlo jednostavan za rukovanje – čak i tijekom dugotrajne pripreme sastojaka. Laserski tanka oštrica izrađena od SG2 praškastog čelika nudi vrhunsku preciznost i iznimnu oštrinu već pri prvoj upotrebi. Višeslojna damast laminacija s izrazitim jetkanim uzorkom spaja mogućnosti, izdržljivost i prepoznatljiv izgled.

Ukratko: Čista preciznost, savršena ravnoteža, bez kompromisa. Laserski tanak, ergonomski i tehnički savršen nož koji impresionira svojim osjećajem i mogućnostima.

OBLIKA OŠTRICE:
Dizajniran za preciznost, Kiri-Gyuto kombinira eleganciju tradicionalnog jednostrano oštrenog kiritsuke noža i svakodnevnu svestranost gyuta. Izvrstan za rezanje odrezaka, ribe i povrća, Kiri-Gyuto omogućuje jednostavnu pripremu sastojaka. Zahvaljujući tankom i preciznom vrhu, čak i s dužinom od 240 mm, nudi iznimnu preciznost, a istovremeno omogućuje suverenu obradu većih komada sastojaka.

• Poleđina se postupno sužava u izuzetno tanak, precizan vrh koji lako reže hranu – jedan od glavnih razloga za vrhunske mogućnosti noža. Tanki vrh je izvrstan za rezanje povlačenjem, omogućujući čiste, tanke kriške i precizan rad uz izvrsnu kontrolu.
• Od klasičnog, ravnijeg oblika kiritsukea se razlikuje po blagoj zakrivljenosti trbuha i široj oštrici, što nož čini prikladnim i za rezanje tehnikom ljuljanja (rocking motion).
• Visina od gotovo 50 mm, nudi puno prostora za prste prilikom hvata prstima pinch grip i dovoljno razmaka od daske za udobno i opušteno rezanje.
• Težište je postavljeno odmah iznad pete oštrice (choil), što daje neutralan, stabilan i dobro kontroliran osjećaj u ruci.

• Duljina i ravnoteža omogućuju lako rezanje jer oštrica glatko klizi kroz sastojke uz minimalan napor.

ČELIK:
SG2 (Super Gold Steel) – sadrži ugljik (C) koji je ključni element za tvrdoću, vanadij (V), vrlo važan za povećavanje tvrdoće čelika, krom (Cr) koji spriječava hrđanje, molibden (Mo) koji pomaže pri održavanju tvrdoće i moći kod temperaturnih razlika. Tvrdoća noža je 64 HRC što znači da će dogo ostati oštar. Kompozicija i mikro struktura čelika omogućuju preciznu i dugotrajnu oštrinu.

LAMINACIJA:
Oštrica se sastoji od 31 sloja čelika. Zbog visoke tvrdoće, jezgra je laminirana san-mai metodom, što poboljšava strukturnu stabilnost i povećava otpornost na oštećenja. 

GEOMETRIJA OŠTRICE:
Zahvaljujući dobro osmišljenoj geometriji oštrice, nož ne potiskuje sastojke, već omogućuje čiste, precizne rezove uz izvrsnu kontrolu. 

Kod konveksnog oblika oštrica je brušena od poleđine tako da je malo izbočena. Ovakav presjek zovemo hamaguri i potječe od katane. Ovaj je način jamstvo za iznimnu oštrinu i sprječavanje lijepljenja namirnica na oštricu. 

ZAVRŠNI IZGLED:
Oštrica ima crno jetkani kurosome damast završetak s blago reljefnom strukturom koja poboljšava oslobađanje hrane i omogućuje glatko rezanje bez otpora. Prijelazi između slojeva su vrlo izraženi - sjajni dio damasta je zrcalan i reflektira svjetlost, dajući oštrici višedimenzionalni izgled. Na desnoj strani oštrice nalaze su jetkani kanji znakovi. 

DRŠKA:
Nož je opremljen osmerokutnom wa drškom, izrađenom od jednog komada maslinovog drva – rijedak izbor kod japanskih noževa. Zbog manje gustoće drva, težište je blago pomaknuto prema dršci, pa je kod prstnog hvata (pinch grip) osjećaj blago usmjeren prema dršci, ali i dalje neutralan i lijepo uravnotežen. Drška je vrhunski izrađena, s preciznim i čvrsto zatvorenim prijelazom između oštrice i drva, što sprječava ulazak vode, osigurava stabilnost i dug vijek trajanja, a topli ton maslinovog drva savršeno se nadopunjuje s tamnom, jetkanom damast oštricom. 

KOVAČNICA:
Hatsukokoro japanska je robna marka osnovana 2019. godine koja nastoji biti most između Japana i svijeta. Traga za najboljim proizvodima koje Japan može ponuditi i razvija prodajne kanale za njihovu distribuciju diljem svijeta. Riječ Hatsukokoro dolazi od japanske poslovice "ne zaboravi svoju izvornu svrhu".