Yaxell Super Gou Ypsilon Gyuto 200 mm

Yaxell Super Gou Ypsilon Gyuto 200 mm japanski je kuhinjski nož za svestranu upotrebu, iznimno je precizno izrađen nož te pruža vrhunsko iskustvo rezanja. Izrađen je od nehrđajućeg čelika s jezgrom od jakog mikrokarbidnog praškastog čelika SG2 izuzetne tvrdoće od 63 HRC. Noževi iz serije Super Gou imaju impresivnu oštricu od 193 sloja s prekrasnim damast uzorkom i ručno ugraviranim kanji slovima. Na kraju elegantne crne drške od mikarte ugraviran je grb samurajske obitelji iz koje se razvila tvrtka Yaxell. Nož dolazi s drveno sayo.

OBLIK OŠTRICE:
Gyuto je višenamjenski nož koji će zablistati pri svim vrstama rezanja i sjeckanja na kuhinjskoj dasci. Zbog duge oštrice savršen je za rezanje većih komada mesa i ribe kao i za pripremu povrća. Dužina oštrice je 200 mm.

ČELIK:
Jezgra noža je od izvrsnog, praškastog SG2 čelika (63 HRC). To je jedan od najtvrđih čelika koji se koristi za izradu japanskih kuhinjskih noževa, tvrdoća od 62-63 HRC jamči za dugotrajnu oštrinu i glatku oštricu.

GEOMETRIJA:
Oštrica je obostrano brušena(pogodna za ljevake i dešnjake) i ima konveksan (hamaguri) profil. Kod konveksnog oblika oštrica je brušena od poleđine prema oštrici tako da je blago konveksna. Takav se presjek također naziva hamaguri i potječe od katane. Pruža iznimnu oštrinu i sprječava lijepljenje hrane za oštricu. U usporedbi s konkavnim presjekom profila, deblji je, ali manje osjetljiv. Zbog specifične geometrije oštrice, noževe s hamaguri profilom teže je tanjiti.

LAMINACIJA:
San-mai (sendvič) konstrukcija oštrice odnosi se na jezgru od SG2 nehrđajućeg čelika i 192 vanjska sloja od mekšeg, također nehrđajućeg čelika.

ZAVRŠNI IZGLED:
Osim bogatog damasta, oštrica je također ukrašena s 4 ručno ugravirana kanji slova "Super Gou – duh samuraja".

DRŠKA:
Izvrsnu ravnotežu nožu pruža drška od crne mikarte koja je izuzetno izdržljiva i otporna na habanje. Drška pruža siguran i čvrst zahvat koji će spriječiti klizanje dlana prema oštrici. Završetak drške je od nehrđajućeg čelika i osigurava gladak i ugodan prijelaz između drške i oštrice. Za dodatni estetski naboj kovačnica Yaxell dodala je mozaik zakovicu postavljenu na sredinu drške.

Donji dio noža je ravan i na kraju ima čeličnu pločicu na kojoj je utisnut tradicionalni grb samurajske obitelji iz koje potječe tvrtka Yaxell. Ovaj se dio također može koristiti za razne kuharske zadatke, kao što je npr. drobljenje češnjaka.

KOVAČNICA:
Yaxell je već od 1932. godine vodeći izvrstan proizvođač vrhunskih kuhinjskih noževa kojima se koriste najbolji kuhari, profesionalni kuhari i gurmani diljem svijeta. Tijekom proteklih godina kovačnica je dobila nekoliko nagrada za najbolji kuhinjski nož u Njemačkoj, Švedskoj, Danskoj i SAD-u.