Maguro Kiri Shirogami #2 Kasumi 540 mm – OstarRub
Maguro Kiri Shirogami #2 Kasumi 540 mm
Maguro Kiri Shirogami #2 Kasumi 540 mm
€1,550.00

Sakai Kikumori

Maguro Kiri Shirogami #2 Kasumi 540 mm

Najbolje koristiti za

vegetablesmeatfish

(pritisni ikonu za više noževa)

Maguro Kiri Shirogami #2 Kasumi 540 mm je nož za rezanje velike tune. Radi se o hibridu između Debe i Yanagibe koji omogućuje rezanje filea jednim potezom. Dok je s jedne strane nož vrlo precizan i režući sirovo meso ne oštećuje osjetljivo tkivo, s druge je strane dovoljno robustan za rezanje velike ribe.

Jednostrano brušena oštrica (samo za dešnjake), duga 540 mm u kompletu je s drvenom zaštitnom sayom. Nož je krasno obrađen i poliran na vodobrusnom kamenju. Lijepu valovitu površinu oštrice zovemo kasumi (maglica) završetak.

Drška od drva magnolije završava s obručem od roga vodenog bivola. Veličina i oblik drške nude dobar zahvat i siguran rad.

Nož je izrađen u poznatoj prijestolnici noževa Sakai.

Da bi oštrina, značajna za ovaj tip noža što duže trajala, izradili su oštricu od čelika koji je jednostavno nabrusiti i koji ima visok postotak ugljika. Tako je i ovaj gorostas izrađen od vrlo čistog Shirogami #2 čelika bez dodataka (može sadržavati malo fosfora i sumpora kao nečistoću). Ovaj čelik ima manji postotak kroma, zato može tijekom upotrebe dobiti malo patine, no njegova će nježna oštrina, jednostavna za brušenje, trajati vrlo dugo.

O kovačnici:

Sakai Kikumori izrađuje kuhinjske noževe zajedno sa spretnim obrtnicima još od 1925. godine. Kuharsku kulturu podupiru stvaranjem tradicionalnih noževa u gradu Seki koji je u Japanu vrlo poznat kao dom pribora za jelo. Kikumori je jedan od najboljih proizvođača noževa u regiji.

Specifikacije:

Oblik oštrice: Maguro Slicer
Čelik: Shirogami #2
Tvrdoća (HRC): 63
Ukupna duljina: 855 mm
Duljina oštrice:
540 mm
Širina oštrice:
38 mm
Debljina oštrice: 5,6 mm
Težina: 685 g
Duljina drške: 275 mm
Tip drške / drvo:
Japanska /
Magnolija, buffalo horn
Kovač: Sakai Kikumori

*Japanski su noževi ručno izrađeni, stoga može doći do malih razlika kod dimenzija i kod izgleda noža ili drške.*

UZ KUPNJU NOŽA DOBIJETE:

  • Preventivni flaster jer su noževi vrlo oštri. 😊
  • Svaki je nož zapakiran u kutiju od kartona s japanskim oznakama za kovača/liniju noževa. Kutiju besplatno zavijemo u star japanski novinski papir tako da je svaka kupnja već prikladna za poklon.
  • Upute za upotrebu i održavanje na hrvatskom jeziku.

UPOTREBA & NJEGA:

  • Ručno pranje u toploj vodi i sušenje ručnikom.
  • Za brušenje noža koristite brusno kamenje (ne štap koji se upotrebljava za ravnanje oštrice).
  • Nemojte rezati smrznutu hranu i kosti.
  • Ne stavljajte nož u stroj za pranje posuđa.
  • Pročitajte naš opsežan vodič o pravilnom Održavanju kuhinjskih noževa.

👉 Još uvijek ne znate koji bi nož bio pravi za vas? Pripremili smo kratak kviz, nakon kojeg ćete saznati koji vam nož najbolje odgovara s obzirom na vaše kuharske sposobnosti i s obzirom na hranu koju najčešće pripremate. Pritisnite na ovaj link, želite li sada riješiti kviz.

*Japanski su noževi ručno izrađeni, stoga može doći do malih razlika kod dimenzija i kod izgleda noža ili drške.*

UZ KUPNJU NOŽA DOBIJETE:

  • Preventivni flaster jer su noževi vrlo oštri. 😊
  • Svaki je nož zapakiran u kutiju od kartona s japanskim oznakama za kovača/liniju noževa. Kutiju besplatno zavijemo u star japanski novinski papir tako da je svaka kupnja već prikladna za poklon.
  • Upute za upotrebu i održavanje na hrvatskom jeziku.

UPOTREBA & NJEGA:

  • Ručno pranje u toploj vodi i sušenje ručnikom.
  • Za brušenje noža koristite brusno kamenje (ne štap koji se upotrebljava za ravnanje oštrice).
  • Nemojte rezati smrznutu hranu i kosti.
  • Ne stavljajte nož u stroj za pranje posuđa.
  • Pročitajte naš opsežan vodič o pravilnom Održavanju kuhinjskih noževa.

👉 Još uvijek ne znate koji bi nož bio pravi za vas? Pripremili smo kratak kviz, nakon kojeg ćete saznati koji vam nož najbolje odgovara s obzirom na vaše kuharske sposobnosti i s obzirom na hranu koju najčešće pripremate. Pritisnite na ovaj link, želite li sada riješiti kviz.