Muneishi Kiritsuke Aogami #2 Damascus 210 mm – OstarRub
Muneishi Kiritsuke Aogami #2 Damascus 210 mm
Muneishi Kiritsuke Aogami #2 Damascus 210 mm
€185.00

Muneishi

Muneishi Kiritsuke Aogami #2 Damascus 210 mm

Najbolje koristiti za

vegetablesmeatfish

(pritisni ikonu za više noževa)

 

Muneishi Kiritsuke Ao Damascus 210 mm svestrani je japanski kuhinjski nož, prikladan za pripremu mesa, ribe i povrća. Kiritsuke je po svojem podrijetlu svojevrsni dvostrano brušen hibrid između yanagiba noža i usube i namijenjen je i za duže rezove pri pripremi sašimija ili rezanju steaka i za sjeckanje povrća i katsuramuki tehniku. Nož je ukrašen kombinacijom tamnog kuro-uchi i damascus završetka koji nude zanimljiv kontrast crvenoj drški od drva trešnje.

Oštrica će s lakoćom kliziti kroz namirnice, a rezovi će biti iznimno čisti, zahvaljujući finoj oštrini koju tvrda jezgra od Aogami #2 čelika može postići. Svojstva noža, glatki rezovi i autentičan izgled uvjerit će svakoga entuzijasta u njegovu oštrinu.

ČELIK:
Čelik Aogami #2 jedan je od najkvalitetnijih visoko ugljičnih čelika, stoga noževi dugo vremena ostaju oštri i jednostavno ih je nabrusiti. Zbog visokog udjela ugljika, čelik je manje otporan protiv korozije, što znači da se na oštrici može pojaviti patina, a bude li duže vrijeme pod utjecajem vode ili drugih korozivnih tvari, može čak i zahrđati. Nehrđajuća svojstva možemo malo poboljšati dodavanjem kroma i volframa, ali čelik će još uvijek pripadati visoko ugljičnim čelicima, stoga ga treba prikladno tome i održavati (više o tome pročitajte na ovom linku). Aogami #2 sadrži ugljik (C) 1,1%, krom (Cr) 0,5%, mangan (Mn) 0,3% i volfram (W) 1,5%.

LAMINACIJA:
Tradicionalni japanski čelici iznimno su tvrdi i stoga krhki. Zbog toga prilikom korištenja lakše može doći do krhanja oštrice, u najslabijem slučaju čak i do loma. Da bi se to spriječilo, jezgra od Aogami #2 čelika omotana je u dva sloja mekšeg nehrđajućeg čelika. Time se poboljša elastičnost oštrice i otpornost protiv korozije (što je bitno za osjetljive visoko ugljične čelike!).

GEOMETRIJA OŠTRICE:
Nož je dvostrano brušen (simetrično).

ZAVRŠNI IZGLED:
Grubom izgledu noža doprinosi kuro-uchi završetak dopunjen damast uzorkom na donjem dijelu oštrice.

DRŠKA:
Tradicionalna japanska (Wa) drška izrađena je od drva trešnje s prstenom od crvenog pakka drva.

O kovačnici:

Kovačnica Muneishi osnovana je 1955. godine i gospodin Hirotaka Muneishi već je druga generacija proizvođača noževa, poznat još po proizvodnji sjekira i mačeta za lokalne šumare. Gospodin Kosuke Muneishi je već treća generacija kovača, specijaliziranih za izradu kuhinjskih noževa. Obično upotrebljava čelik Aogami Super koji sam kali, kuje i brusi.

Specifikacije:

Oblik oštrice: Kiritsuke
Čelik: Aogami #2
Sastav: San-mai / V-edge / damask & kuro-uchi
Tvrdoća (HRC): 63 - 64
Ukupna duljina: 348 mm
Duljina oštrice:
210 mm
Širina oštrice:
46 mm
Debljina oštrice: 3,5 mm
Težina: 170 g
Duljina drške: 126 mm
Tip drške / drvo:
Japanska / trešnja (drška) i red pakka (prsten za pričvršćivanje)
Kovač: Muneishi
Mjesto kovača: TOSA / Kōchi Prefektura / Japonska

*Japanski su noževi ručno izrađeni, stoga može doći do malih razlika kod dimenzija i kod izgleda noža ili drške.*

UZ KUPNJU NOŽA DOBIJETE:

  • Preventivni flaster jer su noževi vrlo oštri. 😊
  • Svaki je nož zapakiran u kutiju od kartona s japanskim oznakama za kovača/liniju noževa. Kutiju besplatno zavijemo u star japanski novinski papir tako da je svaka kupnja već prikladna za poklon.
  • Upute za upotrebu i održavanje na hrvatskom jeziku.

UPOTREBA & NJEGA:

  • Ručno pranje u toploj vodi i sušenje ručnikom.
  • Za brušenje noža koristite brusno kamenje (ne štap koji se upotrebljava za ravnanje oštrice).
  • Nemojte rezati smrznutu hranu i kosti.
  • Ne stavljajte nož u stroj za pranje posuđa.
  • Pročitajte naš opsežan vodič o pravilnom Održavanju kuhinjskih noževa.

👉 Još uvijek ne znate koji bi nož bio pravi za vas? Pripremili smo kratak kviz, nakon kojeg ćete saznati koji vam nož najbolje odgovara s obzirom na vaše kuharske sposobnosti i s obzirom na hranu koju najčešće pripremate. Pritisnite na ovaj link, želite li sada riješiti kviz.

*Japanski su noževi ručno izrađeni, stoga može doći do malih razlika kod dimenzija i kod izgleda noža ili drške.*

UZ KUPNJU NOŽA DOBIJETE:

  • Preventivni flaster jer su noževi vrlo oštri. 😊
  • Svaki je nož zapakiran u kutiju od kartona s japanskim oznakama za kovača/liniju noževa. Kutiju besplatno zavijemo u star japanski novinski papir tako da je svaka kupnja već prikladna za poklon.
  • Upute za upotrebu i održavanje na hrvatskom jeziku.

UPOTREBA & NJEGA:

  • Ručno pranje u toploj vodi i sušenje ručnikom.
  • Za brušenje noža koristite brusno kamenje (ne štap koji se upotrebljava za ravnanje oštrice).
  • Nemojte rezati smrznutu hranu i kosti.
  • Ne stavljajte nož u stroj za pranje posuđa.
  • Pročitajte naš opsežan vodič o pravilnom Održavanju kuhinjskih noževa.

👉 Još uvijek ne znate koji bi nož bio pravi za vas? Pripremili smo kratak kviz, nakon kojeg ćete saznati koji vam nož najbolje odgovara s obzirom na vaše kuharske sposobnosti i s obzirom na hranu koju najčešće pripremate. Pritisnite na ovaj link, želite li sada riješiti kviz.