Tojiro Gyuto Atelier Aogami #2 210 mm

Tojiro Gyuto Atelier Aogami #2 210 mm

415.00 € 0.00 €

Na raspolaganju Samo 0 na zalihi Rasprodano Rasprodano

Preporučamo

 

Kad se odlučujemo o kupnji noža, obično gledamo na svojstva kao što su oštrina, čelik, HRC čelika, ravnoteža između drške i oštrice, težina, izgled… Želimo i kovača koji zna sve te kvalitete kombinirati u korisnu i cjelovitu oštricu.

Ovaj iznimni nož ispunjava sve gore navedene zahtjeve. Osim toga, podiže ih i  stepenicu više: oštrica je ručno kovana do savršenstva laserskom preciznošću, rustikalni izgled mu daju udarci čekića, kanji je ručno ugraviran u radionici Tojiro Atelier...

Tojiro Atelier je takoreći kovačnica unutar kovačnice, koja se sastoji od manjeg odjela kovača posvećenih kovanju izuzetno dorađenih noževa za sve one koji uistinu cijene majstorsku izradu.

Taj ručno kovan nož je vrhunac Tojirove ponude svestranih noževa srednje veličine. Oštrica je od Aogami #2 čelika, obučena u 21 slojni damask uzorak. Nož je pogodan za domaćeg i profesionalnog kuhara.

OBLIK OŠTRICE:
Oblik Gyuto oštrice je, u biti, japanska verzija chefovog noža, zato je nož odličan za pripremu veće količine povrća i mesa. Dužina oštrice 210 mm je optimalna za svakodnevnu, svestranu upotrebu.

ČELIK:
Aogami #2 je jedan od najboljih japanskih čelika, dugo drži oštrinu i jednostavno ga je ponovno nabrusiti. Zbog malog postotka ugljika, treba noževe od ovog čelika brižno održavati (nakon svake upotrebe dobro obrisati i nauljiti), inače se može na oštrici pojaviti hrđa. Kod ovog se je noža kovač odlučio za nehrđajući čelik na vanjskom dijelu noža, stoga je oštrica otpornija. Osjetljiv je samo donji dio oštrice gdje je Aogami čelik više izložen vanjskim utjecajima. Ovakvi noževi zahtijevaju malo više njege.

LAMINIRANJE:
Jezgra oštrice je od tvrdog Aogami čelika omotana u više slojeva mekših čelika, tako da se nož sastoji od ukupno 21 sloja čelika. Ova tehnika kovanja naziva se san-mai i uglavnom pridonosi fleksibilnosti oštrice. Time se tvrđa – ali nešto osjetljivija – jezgra štiti od vanjskih utjecaja i udaraca koji bi mogli dovesti do oštećenja oštrice.

ZAVRŠNI IZGLED:
Nož ima više karakteristika koje zajedno oblikuju njegov unikatni rustikalni izgled: kuro-uchi završnu patinu, otiske čekića i damast uzorak.
Kuro-uchi je sloj crne, neobrađene patine na gornjem dijelu oštrice koji zajedno s okruglim tragovima udaraca čekića sprječava lijepljenje namirnica za oštricu. Donji dio oštrice prošaran je san-mai damascus laminacijom. Na vrhu oštrice ručno je ugraviran kanji工房作藤次郎 (KOUBOU-SAKU TOJIRO, izrađeno u radionici TojiroAtelier).  

DRŠKA:
Nož ima wa-style japansku dršku od drva magnolije i od roga vodenog bivola.
Posebnost noža je i na spoju oštrice i drške. Pogledate li izbliza, primijetit ćete mali otvor na mjestu gdje je oštrica umetnuta u dršku i možda izgleda kao površnost kovača! Zapravo je to napravljeno namjerno. Mali izloženi dio drške zove se machi i namijenjen je podešavanju i jednostavnoj zamjeni drške. Danas se često koristi više kao kozmetički element i referenca na tradicionalne noževe.

O KOVAČNICI:
Radi se o jednom od najvećih i vrlo cijenjenih proizvođača japanskih noževa koji su u svijetu poznati po vrhunskoj kvaliteti i razumnoj cijeni. Tojiro ima dvije sekcije: Tojiro Atelier i Tojiro Factory. Tojiro Atelier proizvodi nevjerojatne ručno kovane noževe. Više o Tojiro Atelier i njegovom glavnom majstoru Tomoo Matsumuri >>
Tojiro Factory izrađuje tvorničke noževe. Malo pažnje, molim (da pojasnimo): u Japanu »tvornički proizvod« nije ono što većina misli. Dio proizvodnog procesa temelji se na visokoj tehnološkoj obradi, dok je preostali dio ručni rad. Osnovni oblik oštrice se valja i otisne, a ostalo se izradi ručno, uključujući tanjenje, poliranje, oblikovanje drške te ostale završne radove. Tojiro najčešće upotrebljava VG-10 čelik zbog jednostavnog brušenja i održavanja, no izrađuje noževe i od drugih čelika.
Budete li putovali Japanom, možete u Niigati posjetiti Tojiro. Vodič će vam pokazati kovačnicu, a na kraju možete pogledati i njihov krasan Showroom sa svim njihovim proizvodima. 

Oblik oštrice: Gyuto
Čelik:
Aogami #2
Sastav: San-mai / V-edge / damask, kuro-uchi
Tvrdoća: 62-63 HRC
Ukupna duljina: 367 mm
Duljina oštrice: 218 mm
Širina oštrice: 49 mm
Debljina oštrice: 2.6 mm
Težina: 140 g
Duljina drške: 133 mm
Tip drške / drvo: Japanska / magnolija & bivolji rog
Kovač: Tojiro
Mjesto kovača: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefektura / Japan
Kanji na oštrici: 工房作 藤次郎 “Koubou-Saku Tojiro” [Made in Tojiro Knife Atelier]

Japanski kuhinjski noževi u našoj trgovini ručno su izrađeni od prirodnih materijala. Moguća su manje odstupanja u boji, teksturi, težini i u drugim dimenzijama. Trudimo se da bi fotografije bile što vjerodostojnije, ali razlučivost zaslona računala i boje mogu odstupati, stoga možda proizvodi neće biti točno onakvi, kakve vidimo na zaslonu.

NJEGA I ODRŽAVANJE JAPANSKIH OŠTRICA:

✔️ Ručno pranje toplom vodom i sušenje suhom krpom. 
✔️ Za brušenje se koristi vodobrusno kamenje, a štapovi za ravnanje i popravljanje oštrine tijekom korištenja.
✔️ Pohranjena oštrica mora biti uvijek zaštićena da ne dođe u kontakt s ostalim kuhinjskim priborom.
✔️ Upotreba drvene, plastične ili gumene kuhinjske daske.

❌ Nemojte rezati na staklu, keramici, mramoru, čeliku, posudi za pečenje…
❌ Nemojte rezati kosti i smrznute namirnice.
❌ Nije primjerena za pranje u perilici za suđe.
❌ Nož je alat, namijenjen specifičnoj upotrebi. Nemojte se njime koristiti za radove kojima nije namijenjen → otvaranje kokosa, sječa kostiju, otvaranje konzervi, vrtlarstvo…

🚩 Pročitajte naš opsežan vodič o pravilnom Održavanju kuhinjskih noževa.

✔️ Pošiljke za Hrvatsku dostavlja GLS: 1 - 2 radna dana
Cijena dostave: 7,00 €, za narudžbe u iznosu od 300,00 € ili više, poštarina je BESPLATNA.

✔️ Za sve narudžbe izvan Hrvatske koristimo DHL Express: 2 - 4 radna dana
Cijena dostave: 10,00 €, za narudžbe u iznosu od 300,00 € ili više, poštarina je BESPLATNA.

✔️ Dostava na otoke
Na otoke, koje pokriva GLS, proizvodi će biti isporučeni prema rasporedu, a na sve ostale otoke, koje ne pokriva GLS, robu šaljemo putem Hrvatske Pošte.
Nalog za preuzimanje paketa za dostavu na otoke, koji nisu mostom povezani s kopnom, potrebno je izvršiti dva dana ranije. Za udaljenije i manje otoke vrijeme dostave može se produžiti od 48 do 168 sati.

Za više informacija o vremenu dostave stupite u kontakt s nama na info@osterrob.si

🚩 U slučaju da ne primite paket u roku od četiri dana od primitka SMS poruke i e-pošte te, ako dostavljačka služba ne kontaktira s Vama, molimo Vas obratite se našoj službi za korisnike. Vidno oštećene ili otvorene pakete ne preuzimajte.
Kontaktirajte s nama na infoliniji +386 31 633 125, kako bismo razmotrili, kako dalje postupati.

UZ KUPNJU NOŽA DOBIJETE

✔️ Preventivni flaster jer su noževi vrlo oštri. 😊
✔️ Svaki je nož zapakiran u kutiju od kartona s japanskim oznakama za kovača/liniju noževa.
✔️ Kutiju besplatno zavijemo u star japanski novinski papir tako da je svaka kupnja već prikladna za poklon.
✔️ Upute za upotrebu i održavanje na hrvatskom jeziku.

TREBA LI POMOĆ PRI ODABIRU NOŽA?

KVIZ

Ne možete se odlučiti koji je kuhinjski nož najprikladniji za vas? Budite bez brige, za vas smo pripremili kratak kviz koji će vas dovesti do pravog noža.

→ Kliknite ovdje i riješite kviz

Članci

Još ste uvijek u dilemi? Možete pročitati naše članke o različitim tipovima oštrica i njihovim namjenama.

→ Pretražite sadržaje

PITANJA

Pišite na info@osterrob.si ili nazovite +386 31 633 125 za pomoć pri kupnji!

→ Kontakt