Senzo Gyuto Shoichi SG2 210 mm

Shoichi linija noževa dizajnirana je za kuhare koji traže klasični zapadnjački nož, jednostavan za održavanje, malo teži, sa standardnom ojačanom drškom i čeličnim zakovicama, ali koji žele sve karakteristike kvalitetne japanske oštrice: tanak profil, minimalistički dizajn i izdržljiv japanski čelik.

Dvostrano brušena oštrica je sastavljena od tri sloja čelika. Sredina je kovana od SG2 čelika, tvrdoće 62-63 HRC, obučena u dva mekša sloja nehrđajućeg čelika. Radi toga nož je jednostavno održavati i lako brusiti na vodobrusnom kamenju.

Napravljen je u Sekiju, zibki kovanja u Japanu, koja ima više od 800 godina dugu tradiciju izrade katana i drugog samurajskog oružja. Ukratko – nož za čitav život!

OBLIK OŠTRICE:
Gyuto ili Chef's knife je svestran kuhinjski nož koji će najbolje doći do izražaja kod sjeckanja i rezanja na kuhinjskoj daski. Ovaj će nož odgovarati profesionalnom i amaterskom kuharu. Dužina oštrice je 210 mm.

ČELIK:
Nož svoj šarm skriva u pomno odabranom materijalu oštrice! Sredina je od prašnog čelika SG2, koji spada među najkvalitetnije japanske materijale za oštrice, a tvrdoća 62-63 HRC jamstvo je za dugotrajnu oštrinu. Tom šarmu još doprinose kompozicija i mikrostruktura čelika koji je zbog visokog postotka kroma nehrđajući i jednostavan za održavanje. Preporučujemo redovito brušenje brusnim kamenjem Suehiro ili Naniwa.

SG2 prašni čelik dolazi iz čeličane Takefu. Zovu ga i Super Gold Steel. Sadrži visok postotak ugljika i kroma i ne hrđa. Struktura čelika omogućuje kovanje super tankih noževa, tvrdoće 62-63 HRC.

Sadržaj čelika: ugljik (C) 1,25 – 1,45 %, krom (Cr) 14,00- 16,00 %, molibden (Mo) 2,30 – 3,30 %, vanadij (V) 1,80 – 2,20 %

LAMINACIJA:
Ovu tehniku laminacije nazivamo san-mai. Jezgra je od tvrđeg (posljedično krhkijeg) čelika, stisnuta između dva sloja mekšeg čelika. Time postižemo veću elastičnost oštrice koja je zbog toga otpornija na udarce i ostale vanjske utjecaje.

GEOMETRIJA:
Oštrica je dvostrano brušena.

DRŠKA:
Drška je zapadnog tipa, izrađena od vrlo izdržljivog crnog pakka drva. Pakka drvo je iznimno izdržljivo i otporno na habanje te pruža čvrst i udoban zahvat. Dodatni estetski naboj i klasični zapadni izgled Suncraft je osigurao dodavši joj još tri ukrasne zakovice i nehrđajući završetak drške (bolster), koji osigurava gladak i ugodan prijelaz između drške i oštrice. Središnja zakovica je mozaička i sastoji se od bakrenih i mjedenih prstena.

Noževi Shoichi linije su oblikovani za kuhare koji traže klasičan zapadnjački nož od kvalitetnog japanskog čelika. Elegantan, u dobroj ravnoteži - to je japanski nož koji će postati vaš najomiljeniji.

KOVAČNICA:
Nož je kovan u kovačnici Suncraft u gradu Seki (prefektura Gifu), kolijevci kovačkog zanata u Japanu s više od 800 godina dugom tradicijom izrade katane i drugog samurajskog oružja. Kovačnica Suncraft obiteljska je tvrtka s dugom tradicijom, no bili su među prvim proizvođačima noževa koji su se orijentirali na izvoz japanskih oštrica na zapadna tržišta te su shodno tome stekli i međunarodno prepoznatljivo ime.

Zbog svog geografskog položaja i prirodnih bogatstava, Seki je mjesto gdje se kovački zanat usavršavao više od 800 godina i poznat je diljem svijeta kao dom moderne japanske industrije noževa. Kovači su, naime, drevno znanje o kovanju katana prenijeli na kuhinjske noževe.