Shirasagi Kiritsuke Deba Aogami #2 Kuro-uchi 180 mm_1
Shirasagi Kiritsuke Deba Aogami #2 Kuro-uchi 180 mm_2
Shirasagi Kiritsuke Deba Aogami #2 Kuro-uchi 180 mm_3
Shirasagi Kiritsuke Deba Aogami #2 Kuro-uchi 180 mm_4
Shirasagi Kiritsuke Deba Aogami #2 Kuro-uchi 180 mm_5
Shirasagi Kiritsuke Deba Aogami #2 Kuro-uchi 180 mm_6
Shirasagi Kiritsuke Deba Aogami #2 Kuro-uchi 180 mm_7
Shirasagi Kiritsuke Deba Aogami #2 Kuro-uchi 180 mm_8
Shirasagi Kiritsuke Deba Aogami #2 Kuro-uchi 180 mm_1
Shirasagi Kiritsuke Deba Aogami #2 Kuro-uchi 180 mm_2
Shirasagi Kiritsuke Deba Aogami #2 Kuro-uchi 180 mm_3
Shirasagi Kiritsuke Deba Aogami #2 Kuro-uchi 180 mm_4
Shirasagi Kiritsuke Deba Aogami #2 Kuro-uchi 180 mm_5
Shirasagi Kiritsuke Deba Aogami #2 Kuro-uchi 180 mm_6
Shirasagi Kiritsuke Deba Aogami #2 Kuro-uchi 180 mm_7
Shirasagi Kiritsuke Deba Aogami #2 Kuro-uchi 180 mm_8

Shirasagi Kiritsuke Deba Aogami #2 Kuro-uchi 180 mm

330.00 €

Na raspolaganju Samo 0 na zalihi Rasprodano Rasprodano

🚩 Oštrica dobije patinu i ako se nepravilno koristi može zahrđati.

Besplatna dostava za kupnju iznad 300 €

Brza dostava za 1-2 radna dana

Rok za vraćanje 30 dana

Odgovarajuća podrška korisnicima

Preporučamo

 

Shirasagi Kiritsuke Deba Kuro-uchi 180 mm tradicionalni je japanski nož koji se koristi za pripremu i filetiranje ribe. Riječ je o teškom i debelom nožu, namijenjenom profesionalnom radu za stručnjake ili iskusne amaterske korisnike. Ovo je nož koji, svakako, preporučujemo ljubiteljima »big game« ribolova.

Oštrica je svojom težinom i geometrijom za rad s većom ribom, no istovremeno je zbog podrezanog prednjeg vrška koji se postupno sužava u uski i fini oblik, savršena i za filetiranje manje ribe. Kiritsuke "K-type" vršak omogućuje bolju kontrolu tijekom rezanja i pregleda ribe.

Jednostrano brušeni noževi obično su obrađeni do sjaja (migaki izgled), a ova se deba razlikuje od svojih imenjakinja i po završnoj obradi. Kuro-uchi završna obrada na Aogami #2 oštricama djeluje kao zaštitni sloj protiv hrđe i drugih vanjskih elemenata koji mogu oštetiti površinu oštrice.

OBLIK OŠTRICE:
Ova Deba ima prilično jedinstven izgled za jednostrano brušen nož za filetiranje ribe, jer ima vršak koji se obično pripisuje kiritsuke noževima - stražnji se profil strmo spušta prema kraju oštrice, stoga je nož pri vršku tanak i uzak. Oblik i geometrija oštrice noža omogućuju svestranu upotrebu u kuhinji: filetiranje većih riba (svih riba težih od tri kg – lice, strijelke, gofi...), filetiranje male plave ribe i otkoštavanje piletine.

  • Kiritsuke vršak daje debi optički bolji pregled kretanja vrška tijekom rezanja, jer osigurava točniji i precizniji rad.
  • Tanak i oštar vršak izvrstan je i za otkoštavanje piletine, gdje je potreban pregled i kontrola nad vođenjem oštrice, teška i jaka oštrica kod pete te precizan i jak prednji vršak oštrice.
  • Debljina oštrice omogućuje sigurno filetiranje bez krhanja noža.

ČELIK:
Čelik Aogami #2 jedan je od najkvalitetnijih visoko ugljičnih čelika, stoga noževi dugo vremena ostaju oštri i jednostavno ih je nabrusiti. Zbog visokog udjela ugljika, čelik je manje otporan protiv korozije, što znači da se na oštrici može pojaviti patina, a bude li duže vrijeme pod utjecajem vode ili drugih korozivnih tvari, može čak i zahrđati. Nehrđajuća svojstva možemo malo poboljšati dodavanjem kroma i volframa, ali čelik će još uvijek pripadati visoko ugljičnim čelicima, stoga ga treba prikladno tome i održavati (više o tome pročitajte na ovom linku). Aogami #2 sadrži ugljik (C) 1,1%, krom (Cr) 0,5%, mangan (Mn) 0,3% i volfram (W) 1,5%.

LAMINACIJA:
Ni-mai metodom laminacije koristimo se kod jednostrano brušenih noževa. Tvrda jezgra zavarena je zajedno sa slojem mekšeg čelika na shinogi (prednjoj) strani oštrice, što jača strukturu oštrice i zbog toga je čini elastičnijom.

GEOMETRIJA REZILA:
Oštrica je jednostrano brušena i pogodna za korištenje u desnoj ruci. Oštrica se postupno ravnomjerno sužava od drške prema vršku (tzv. Distal taper), tako da  je teža kod pete, dok je prednji vršak tanji i okretniji.

Kut brušenja smanjuje se od pete prema vršku, kao i debljina oštrice. Stražnji dio oštrice od pete do sredine namijenjen je sjeckanju i teškim zadacima, dok je prednji dio za precizno filetiranje.

ZAVRŠNI IZGLED:
Gornji dio oštrice nije obrađen i ima sloj tamne zaštitne patine, koju nazivamo još i kuro-uchi završna obrada (kuro znači crno). Izvrstan kontrast tome je kanji koji nosi ime kovačnice Hatsukokoro (初心), a donji dio oštrice ukrašen je kasumi završetkom. Površina oštrice također je ukrašena suptilnom tsuchime završnom obradom, koja, zajedno s crnim izgledom, održava vizualnu vezu s tradicionalnim postupcima ručnog kovanja.

DRŠKA:
Osmerokutna japanska (Wa) drška izrađena je od wenge drva koje je kod spoja s drškom ojačano prstenom od bivoljega roga. Osmerokutna drška omogućuje kompaktan i čvrst zahvat tijekom samog filetiranja, bez klizanja i oštećenja, što je ključno pri radu sa sirovom ribom.

Korištenjem će površina drške izgubiti glatkoću i sjaj, što će joj omogućiti još bolji zahvat. Pomalo "dlakava" drška osigurava još veću sigurnost pri korištenju mokrim rukama. Veće trenje koje takvo drvo pruža poželjno je zbog držanja samog noža, jer osigurava da nauljen, mokar i sklizak dlan ne klizi prema naprijed po oštrici tijekom upotrebe. To je tradicionalna karakteristika drvenih drški koje se koriste na noževima namijenjenim za rad s ribom.

Oblik oštrice: Deba

Čelik: Aogami #2

Sastav: Ni-mai / kuro-uchi

Tvrdoća: 63 HRC

Ukupna duljina: 339 mm

Duljina oštrice: 188 mm

Širina oštrice: 54.6 mm

Debljina oštrice: 8.2 mm

Težina: 405 g

Duljina drške: 138 mm

Tip drške / drvo: Japanska / wenge

Kovač: Hatsukokoro

Mjesto kovača: TOSA / Kōchi Prefektura / Japan

Kanji na oštrici: 初心 Hatsukokoro

Japanski kuhinjski noževi u našoj trgovini ručno su izrađeni od prirodnih materijala. Moguća su manje odstupanja u boji, teksturi, težini i u drugim dimenzijama. Trudimo se da bi fotografije bile što vjerodostojnije, ali razlučivost zaslona računala i boje mogu odstupati, stoga možda proizvodi neće biti točno onakvi, kakve vidimo na zaslonu.

ODRŽAVANJE JAPANSKIH OŠTRICA - NJEGA NOŽEVA S PATINOM
Nož je najosjetljiviji kada je nov i kada se još nije razvila patina, no kasnije će patina zaštititi oštricu i ona će biti manje osjetljiva. Takvi noževi zahtijevaju malo više njege, stoga savjetujemo:

✔️ Ručno pranje toplom vodom i sušenje suhom krpom. 
✔️ Redovito brisanje čistom i suhom krpom (može i tijekom upotrebe).
✔️ Nakon upotrebe nož dobro operite pod mlakom vodom i brižljivo obrišite.
✔️ Možete ga namazati Ballistol uljemCamellia/Tsubaki uljem ili običnim rafiniranim suncokretovim uljem.
✔️ Možete ga zaštititi zamotanog u papir koji upija vlagu.
✔️ Za brušenje se koristi vodobrusno kamenje, a štapovi za ravnanje i popravljanje oštrine tijekom korištenja.
✔️ Pohranjena oštrica mora biti uvijek zaštićena da ne dođe u kontakt s ostalim kuhinjskim priborom.
✔️ Upotreba drvene, plastične ili gumene kuhinjske daske.

❌ Nemojte rezati na staklu, keramici, mramoru, čeliku, posudi za pečenje…
❌ Nemojte rezati kosti i smrznute namirnice.
❌ Nije primjerena za pranje u perilici za suđe.
❌ Nož je alat, namijenjen specifičnoj upotrebi. Nemojte se njime koristiti za radove kojima nije namijenjen → otvaranje kokosa, sječa kostiju, otvaranje konzervi, vrtlarstvo…

🚩 Sve o njezi i održavanju noževa možete pročitati u članku Održavanju kuhinjskih noževa.

RAZLIKA IZMEĐU PATINE I HRĐE
Patina je tanji, zaštitni sloj oksidiranog čelika koji štiti oštricu od daljnje oksidacije. Hrđa je deblji sloj oksida karakteristične crvene boje koji nastane kao rezultat reakcije željeza i kisika u kombinaciji s vodom ili vlagom iz zraka. Hrđa ne štiti oštricu (kao patina), već ubrzava daljnju koroziju tamo gdje se već razvila. Ako opazimo hrđu na oštrici, moramo je ukloniti prije upotrebe noža!!

🚩 Sve o patini možete pročitati u našem članku o razlici između patine i hrđe!

✔️ Pošiljke za Hrvatsku dostavlja GLS: 1 - 2 radna dana
Cijena dostave: 7,00 €, za narudžbe u iznosu od 300,00 € ili više, poštarina je BESPLATNA.

✔️ Za sve narudžbe izvan Hrvatske koristimo DHL Express: 2 - 4 radna dana
Cijena dostave: 10,00 €, za narudžbe u iznosu od 300,00 € ili više, poštarina je BESPLATNA.

✔️ Dostava na otoke
Na otoke, koje pokriva GLS, proizvodi će biti isporučeni prema rasporedu, a na sve ostale otoke, koje ne pokriva GLS, robu šaljemo putem Hrvatske Pošte.
Nalog za preuzimanje paketa za dostavu na otoke, koji nisu mostom povezani s kopnom, potrebno je izvršiti dva dana ranije. Za udaljenije i manje otoke vrijeme dostave može se produžiti od 48 do 168 sati.

Za više informacija o vremenu dostave stupite u kontakt s nama na info@ostarrub.com

🚩 U slučaju da ne primite paket u roku od četiri dana od primitka SMS poruke i e-pošte te, ako dostavljačka služba ne kontaktira s Vama, molimo Vas obratite se našoj službi za korisnike. Vidno oštećene ili otvorene pakete ne preuzimajte.
Kontaktirajte s nama na infoliniji +386 31 633 125, kako bismo razmotrili, kako dalje postupati.

UZ KUPNJU NOŽA DOBIJETE

✔️ Preventivni flaster jer su noževi vrlo oštri. 😊
✔️ Svaki je nož zapakiran u kutiju od kartona s japanskim oznakama za kovača/liniju noževa.
✔️ Kutiju besplatno zavijemo u star japanski novinski papir tako da je svaka kupnja već prikladna za poklon.
✔️ Upute za upotrebu i održavanje na hrvatskom jeziku.

Customer Reviews

Based on 1 review
100%
(1)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
S
Srđan Puljizević

Savršen

TREBA LI POMOĆ PRI ODABIRU NOŽA?

KVIZ

Ne možete se odlučiti koji je kuhinjski nož najprikladniji za vas? Budite bez brige, za vas smo pripremili kratak kviz koji će vas dovesti do pravog noža.

→ Kliknite ovdje i riješite kviz

Članci

Još ste uvijek u dilemi? Možete pročitati naše članke o različitim tipovima oštrica i njihovim namjenama.

→ Pretražite sadržaje

PITANJA

Pišite na info@ostarrub.com ili nazovite +386 31 633 125 za pomoć pri kupnji!

→ Kontakt

KAKO IZABRATI KUHINJSKI NOŽ?

OBLICI KUHINJSKIH NOŽEVA

Održavanje noževa

VODIČ ZA ODABIR PRAVOG NOŽA

BRUŠENJE NOŽEVA