Bura nož za pršut 300 mm
Bura nož za pršut 300 mm
Bura nož za pršut 300 mm
Bura nož za pršut 300 mm
Bura nož za pršut 300 mm
Bura nož za pršut 300 mm
Bura nož za pršut 300 mm
Bura nož za pršut 300 mm
Bura nož za pršut 300 mm
Bura nož za pršut 300 mm
Bura nož za pršut 300 mm
Bura nož za pršut 300 mm
Bura nož za pršut 300 mm
Bura nož za pršut 300 mm
Bura nož za pršut 300 mm

Bura nož za pršut 300 mm

200.00 € 250.00 €

Na raspolaganju Samo 0 na zalihi Rasprodano Rasprodano

Preporučamo

 

Bura je univerzalan nož za pršut, kovan u japanskom mjestu Seki od japanskog čelika koji je do zadnje potankosti optimiziran za rezanje pršuta. Njegova tvrda fleksibilna oštrica može biti prikladna također za rezanje većih suhomesnatih proizvoda i većih komada mesa. Nitko dosada još nije posvetio dovoljno pažnje izradi noža koji bi stvarno odgovarao svim potrebama rezanja pršuta i pri tome bio doista dobar. Posebno je teško napraviti univerzalan nož za sve vrste pršuta i za sve tehnike rezanja, kojih je jako puno.

Burja (slo), bura (hr), bora (it), borea (lat), north wind (ang) je hladan, suh, mahovit sjeveroistočni vjetar bez kojeg nema pršuta bez obzira u kojem dijelu svijeta ga prerađuju. Na nožu su otisnuti znakovi za jak sjeverni vjetar i u svakoj državi, u kojoj ga prerađuju, će dobiti ime po lokalnom sjevernom vjetru koji suši pršute.

Nevidljiva prisutnost vjetra, tog velikog arhitekta prirode, koji savija veliko drveće, oživljava morske valove i stvara čarobne sipine, je također bitan sastojak nekih najznačajnijih okusa koji nas prate već tisućljećima. Rijetko se uz pogled na prekrasne pokrajine, ostvarene vjetrom ili uz slastan tanjur, pun, na vjetru sušenih dobrota koje se tope u ustima, sjetimo na tog skromnog ali neosporivog kralja prirodnih ljepota. Jedan između rijetkih trofeja, uz koji ponosni prerađivači ne zaborave pohvaliti svoj vjetar, je pršut. Upravo oštrina sjeveroistočnog vjetra je ta koja se zareže u pore, vječnosti predanih, komada mesa te iz njih polako i osjećajno istiskuje sokove da bi u tu sočnost uhvatila svaku kapljicu okusa. Kod nas je to Bura.

Preostaje li nam išta drugo osim da zaključimo taj krug poštovanja u vjetru sazrelog okusa još u zadnjem činu kad ga uistinu pretvorimo u užitak zalogaja? Upravo tome je namijenjen naš treći vlastiti proizvod – nož za pršut koji je oblikovan pridobivenim znanjem, skovan kod najboljih majstora kovanja u Japanu od pažljivo odabranog najprikladnijeg japanskog čelika.
Kuhinjski nož je homo habilis prvi put upotrijebio milijun godina prije no što je znao napraviti vatru kao pribor za pripremu i dijeljenje hrane. Tu svoju primarnu upotrebu je zadržao sve do danas, no ipak se je od njegovih početaka iz kamene dobe puno toga promijenilo. Upravo nož za pršut personificira starodavnu bit rudimentarnog noža kad posušen komad mesa razrežemo i podijelimo s prijateljima.

Dugogodišnja iskustva s japanskim noževima, koje je OsterRob donio u europsko kulinarstvo, je Luka Grmovšek u suradnji s Binetom Volčičem prije nekoliko godina prelio u prilagođen japanski nož Bunka ZDP-189. Sada s Burom predstavlja jedinstvenu novost za sve koji režu pršute, domaće entuzijaste i profesionalne kuhare.

Bura je spoj bogate kulinarske tradicije pršuta s japanskom tradicijom kovanja noževa. Zato što su japanski kovači sa svojom kovačkom tradicijom, znanjem i čelicima najbolji na svijetu, sasvim je bilo jasno da nož za pršut napravimo u Japanu.

Od ideje do izrade se je uz mnogobrojne razgovore s proizvođačima noževa, testiranja, traženja pravog čelika i uz zapletene analize drški, proces, nakon dvije godine, uz mnogobrojne razrezane pršute i popijeno vino, posjete Japanu i prekovanom željezu, zaključio. Ove će jeseni pršute u kraškim podrumima prvi put rezati naša Bura.

Za izradu noža smo upotrijebili japanski čelik Aichi steel 1K6M VM koji dugo ostaje oštar te ga je jednostavno ponovo nabrusiti. Kada se odlučujemo o čeliku, od kojeg želimo napraviti nož, dobro promislimo o osobinama kao što su tvrdoća, sposobnost dugotrajne oštrine, jednostavno održavanje, zrnatost i jednostavno brušenje. Najteže je bilo napraviti dovoljno fleksibilnu oštricu jer je tvrdoća čelika 58 HRC. Bura se kuje u kovačnici Suncraft u gradu Seki (prefektura Gifu), poznatoj po izradi noževa.

Drška noža je od crnog pakka drva s ukrasnim obručem. Materijal drške je slojevit, sastavljen od 70% drva i 30% umjetne mase. Vrlo je izdržljiv i otporan na vlagu.

Oblik Bure je jedinstven iako na prvi pogled sliči ostalim noževima za pršut. Ima, naime, vrlo tanku oštricu, 1,8 mm. Konkavna, sekundarna kosina pomaže nožu da glatko klizi u dugim rezovima. S istom namjerom su na ravnom dijelu oštrice sačuvane udubinice Tsuchime ili tragovi čekića u procesu kovanja. U tim se udubinicama zadržava zrak koji omogućuje klizanje noža pri rezanju. Dužina oštrice je 30 cm i završava se šiljastim vrhom koji nam govori o podrijetlu i tradiciji kovača, izvježbanih u izradi katana. Profil oštrice je također malo drukčiji jer oštrica nije potpuno ravna. Blaga napetost oštrine smanjuje točku kontakta što jako olakšava rezanje. Podatnost je kod rezanja do neke mjere potrebna ali smo se kod Bure odlučili za malo tvrđu fleksibilnost jer time postane nož svestraniji i prikladniji za više vrsta pršuta, a istovremeno te njegove osobine dođu do izražaja i kod rezanja većih komada suhomesnatih proizvoda.

Odabir drške ostaje otvoren za daljnje istraživanje Bure. Standardno će se prodavati s japanskom drškom, prilagođenom za rezanje pršuta, a moći će se nabaviti i s autorskom inspiracijom raznih oblikovatelja, umjetnika i stolara.

Oblik oštrice: Slicer
Čelik:
1K6M VM
Sastav: Monosteel / concave V-edge / tsuchime & migaki
Tvrdoća: 58 HRC
Ukupna duljina: 430 mm
Duljina oštrice: 300 mm
Širina oštrice: 23 mm
Debljina oštrice: 1.8 mm
Težina: 170 g
Duljina drške: 125 mm
Tip drške / drvo: Japanska / pakka
Kovač: Suncraft
Mjesto kovača: Seki / Gifu Prefektura / Japan
Kanji na oštrici: 北風 "sjeverni vjetar"

Japanski kuhinjski noževi u našoj trgovini ručno su izrađeni od prirodnih materijala. Moguća su manje odstupanja u boji, teksturi, težini i u drugim dimenzijama. Trudimo se da bi fotografije bile što vjerodostojnije, ali razlučivost zaslona računala i boje mogu odstupati, stoga možda proizvodi neće biti točno onakvi, kakve vidimo na zaslonu.

NJEGA I ODRŽAVANJE JAPANSKIH OŠTRICA:

✔️ Ručno pranje toplom vodom i sušenje suhom krpom. 
✔️ Za brušenje se koristi vodobrusno kamenje, a štapovi za ravnanje i popravljanje oštrine tijekom korištenja.
✔️ Pohranjena oštrica mora biti uvijek zaštićena da ne dođe u kontakt s ostalim kuhinjskim priborom.
✔️ Upotreba drvene, plastične ili gumene kuhinjske daske.

❌ Nemojte rezati na staklu, keramici, mramoru, čeliku, posudi za pečenje…
❌ Nemojte rezati kosti i smrznute namirnice.
❌ Nije primjerena za pranje u perilici za suđe.
❌ Nož je alat, namijenjen specifičnoj upotrebi. Nemojte se njime koristiti za radove kojima nije namijenjen → otvaranje kokosa, sječa kostiju, otvaranje konzervi, vrtlarstvo…

🚩 Pročitajte naš opsežan vodič o pravilnom Održavanju kuhinjskih noževa.

✔️ Pošiljke za Hrvatsku dostavlja GLS: 1 - 2 radna dana
Cijena dostave: 7,00 €, za narudžbe u iznosu od 300,00 € ili više, poštarina je BESPLATNA.

✔️ Za sve narudžbe izvan Hrvatske koristimo DHL Express: 2 - 4 radna dana
Cijena dostave: 10,00 €, za narudžbe u iznosu od 300,00 € ili više, poštarina je BESPLATNA.

✔️ Dostava na otoke
Na otoke, koje pokriva GLS, proizvodi će biti isporučeni prema rasporedu, a na sve ostale otoke, koje ne pokriva GLS, robu šaljemo putem Hrvatske Pošte.
Nalog za preuzimanje paketa za dostavu na otoke, koji nisu mostom povezani s kopnom, potrebno je izvršiti dva dana ranije. Za udaljenije i manje otoke vrijeme dostave može se produžiti od 48 do 168 sati.

Za više informacija o vremenu dostave stupite u kontakt s nama na info@osterrob.si

🚩 U slučaju da ne primite paket u roku od četiri dana od primitka SMS poruke i e-pošte te, ako dostavljačka služba ne kontaktira s Vama, molimo Vas obratite se našoj službi za korisnike. Vidno oštećene ili otvorene pakete ne preuzimajte.
Kontaktirajte s nama na infoliniji +386 31 633 125, kako bismo razmotrili, kako dalje postupati.

UZ KUPNJU NOŽA DOBIJETE

✔️ Preventivni flaster jer su noževi vrlo oštri. 😊
✔️ Svaki je nož zapakiran u kutiju od kartona s japanskim oznakama za kovača/liniju noževa.
✔️ Kutiju besplatno zavijemo u star japanski novinski papir tako da je svaka kupnja već prikladna za poklon.
✔️ Upute za upotrebu i održavanje na hrvatskom jeziku.

Customer Reviews

Based on 1 review
100%
(1)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
T
Toni Simovic

Bura nož za pršut 300 mm

TREBA LI POMOĆ PRI ODABIRU NOŽA?

KVIZ

Ne možete se odlučiti koji je kuhinjski nož najprikladniji za vas? Budite bez brige, za vas smo pripremili kratak kviz koji će vas dovesti do pravog noža.

→ Kliknite ovdje i riješite kviz

Članci

Još ste uvijek u dilemi? Možete pročitati naše članke o različitim tipovima oštrica i njihovim namjenama.

→ Pretražite sadržaje

PITANJA

Pišite na info@osterrob.si  ili nazovite +386 31 633 125 za pomoć pri kupnji!

→ Kontakt