Hokiyama Sujihiki SLD Nashiji 240 mm - OŠTRICA

Sujihiki SLD Nashiji 240 mm, proizveden u kovačnici Hokiyama, izrađen je od SLD polu-nehrđajućeg čelika, koji kombinira lako održavanje i impresivno dugo zadržavanje oštrine. Minimalistička površina oštrice kombinacija je nashiji i mat migaki završnog izgleda. Zbog svoje je dužine jedan od najokretnijih sujiki noževa, što ga čini izvrsnim kao poklon i za sve one koji vole malo više kontrole na račun nešto kraće duljine oštrice.

Ovaj nož nema namještenu dršku. Ovo je izvrsna prilika za sve one koji bi željeli namjestiti svoju dršku. Ako nemate svoje drške, pretražite našu ponudu japanskih drški te sami sastavite kombinaciju koja Vam najviše odgovara. Ako želite da Vam mi namjestimo dršku na oštricu, pri predaji oštrice u košaricu, označite montaža japanske drške na odabranu oštricu. 

OBLIK OŠTRICE:
Nož Sujihiki (ili Slicer) uglavnom je namijenjen dugim potezima za precizno rezanje mesa i ribe. Duga i uska oštrica posebno je dizajnirana za filetiranje i skidanje kože, što omogućuje precizan rez jednim potezom. Nož je dizajniran tako da njegov oblik, težina i ravnoteža omogućuju jednostavno rukovanje i održavanje.

→Duga, ravna oštrica idealna je za rezanje većih komada mesa i ribe. Duga je 270 mm. Oštrica se sužava distalno – kod drške je njena debljina je 2 mm, a kod vrška 0,9 mm.

Upotreba: podržava sve tehnike pripreme hrane kao što su rezanje, sjeckanje, rezanje na kockice, julienne,... izvrstan je kako za rezanje većih komada mesa tako i za sitno sjeckanje češnjaka.

DRŠKA:
Ovaj nož nema namještenu dršku. Ovo je izvrsna prilika za sve one koji bi željeli namjestiti svoju dršku. Ako nemate svoje drške, pretražite našu ponudu japanskih drški te sami sastavite kombinaciju koja Vam najviše odgovara. Ako želite da Vam mi namjestimo dršku na oštricu, pri predaji oštrice u košaricu, označite montaža japanske drške na odabranu oštricu.

ČELIK:
SLD čelik tvrtke Hitachi je žilav, otporan na hrđanje s dobrom zaštitom protiv trošenja, zato je jamstvo za odličan rad i dug životni vijek noža. Zbog visoke vrijednosti ugljika ovaj čelik, nakon termičke obrade, postigne tvrdoću između 59 HRC i 60 HRC. Pravi odabir za korisnike koji žele nešto više za razumnu cijenu.

LAMINACIJA:
Jezgra oštrice, iskovana od tvrdog SLD čelika, obavijena je u dva sloja mekšeg čelika. Takva tehnika kovanja noževa, koju nazivamo san-mai, čini oštricu savitljivijom. Na taj je način od vanjskih utjecaja kao što su razna oštećenja, zaštićena tvrđa i nešto osjetljivija jezgra.

GEOMETRIJA OŠTRICE:
Nož je dvostrano brušen (simetrično).

ZAVRŠNI IZGLED OŠTRICE
Sama je oštrica prekrasna; zadivljujuća teksturirana površina oštrice nashiji sprječava lijepljenje hrane na oštricu tijekom rezanja. Kombinacija nashiji i migaki ​​čine ovaj nož ne samo pouzdanim alatom, već i ljepotanom.

O KOVAČNICI:
Hokiyama Hamono jedna je od vodećih kovačnica u prefekturi Kochi u Japanu. Osnovana je 1919. godine te je nedavno slavila 100. godišnjicu. Kovačnica Hokiyama Hamono poznata je po kvaliteti, jer slijedi već 800 godina staroj tradiciji ručno kovanih oštrica. Nastoji očuvati tradicionalne obrtničke spretnosti koje se prenašaju iz generacije u generaciju, ali istovremeno teži ka novom znanju i inovacijama. Unatoč tome da izrađuje noževe po tradicionalnim metodama, prati i suvremene tehnološke smjernice na području metalurgije, obrade materijala, inovacija i proizvodnih postupaka. Hokiyama bi u Japanu moralo značiti spoj tradicije (土佐 一), inovacija (無限) i upotrebljivosti (左近).

Svaki nož u kovačnici prolazi kroz približno 50 različitih postupaka koje izvode i nadziru iskusni obrtnici. Među brojnim postupcima, zahtijevanim za izradu noža Hokiyama je i osobit postupak valjanja i kovanja koji omogućuje učinkovitu i jedinstvenu proizvodnju noževa te istovremeno očuva osobine i kvalitetu japanskog čelika.