Shirasagi Deba Aogami #2 Tsuchime Kuro-uchi 180 mm
🚩 Oštrica dobije patinu i ako se nepravilno koristi može zahrđati.
![[Set] King "BASIC" Set za brušenje_1](http://ostarrub.com/cdn/shop/products/KingBASICset_180x180_crop_center.jpg?v=1754553060)
Shirasagi Deba Aogami #2 Tsuchime Kuro-uchi 180 mm je tradicionalni japanski nož za pripremu i filetiranje ribe. Riječ je o teškom, robusnom nožu, dizajniranom za profesionalnu upotrebu — idealan za iskusne kuhare i ambiciozne entuzijaste. Preporučujemo ga svima koji se bave »big game« ribolovom i često rade s većim ribama.
OBLIK OŠTRICE:
Ova deba ima prepoznatljiv izgled i masu karakterističnu za jednostrano brušene noževe. Geometrija oštrice omogućuje svestranu upotrebu: od filetiranja velikih riba (lice, strijelke, gof i sl.), preko male plave ribe, do otkoštavanja piletine.
ČELIK:
Aogami #2 (Blue #2) je jedan od najkvalitetnijih visokougljičnih čelika — dugo zadržava oštrinu i lako se oštri. Zbog visokog udjela ugljika, manje je otporan na koroziju. Na oštrici se s vremenom može pojaviti patina, a ako se ne održava pravilno, može i zahrđati. Dodavanjem kroma i volframa poboljšana su neka nehrđajuća svojstva, no čelik i dalje zahtijeva pažljivo održavanje.
Sastav: C 1,1 %, Cr 0,5 %, Mn 0,3 %, W 1,5 %
LAMINACIJA:
Ni-mai metodom laminacije koristimo se kod jednostrano brušenih noževa. Tvrda jezgra zavarena je zajedno sa slojem mekšeg čelika na shinogi (prednjoj) strani oštrice, što jača strukturu oštrice i zbog toga je čini elastičnijom.
GEOMETRIJA REZILA:
Oštrica je jednostrano brušena za dešnjake. Postepeno se sužava od drške prema vrhu (distal taper), čime se postiže ravnoteža: stražnji dio je teži i robustan, dok je vrh tanji i okretniji — idealan za precizne rezove.
Kut brušenja također se smanjuje prema vrhu. Stražnji dio oštrice koristi se za teže zadatke, dok je prednji dio rezerviran za fino filetiranje.
ZAVRŠNI IZGLED:
Gornji dio oštrice ima kuro-uchi završnu obradu — tamni oksidirani sloj koji štiti čelik i daje rustikalan izgled. Na njemu je utisnut kanji znak s imenom kovačnice Hatsukokoro (初心). Donji dio oštrice ukrašen je kasumi završetkom, dok blaga tsuchime tekstura dodaje karakter i podsjeća na ručnu izradu.
DRŠKA:
Osmerokutna wa drška izrađena je od tamnog wenge drva, ojačana prstenom od bivoljeg roga. Takva forma omogućuje čvrst, siguran zahvat — ključno pri radu sa sirovom ribom.
S vremenom će površina drške postati manje glatka, što dodatno poboljšava prianjanje, osobito pri radu mokrim ili masnim rukama. Ovo je važna tradicionalna značajka kod noževa za ribu.
|
Korištenjem će površina drške izgubiti glatkoću i sjaj, što će joj omogućiti još bolji zahvat. Pomalo "dlakava" drška osigurava još veću sigurnost pri korištenju mokrim rukama. Veće trenje koje takvo drvo pruža poželjno je zbog držanja samog noža, jer osigurava da nauljen, mokar i sklizak dlan ne klizi prema naprijed po oštrici tijekom upotrebe. To je tradicionalna karakteristika drvenih drški koje se koriste na noževima namijenjenim za rad s ribom. |
Oblik oštrice: Deba
Čelik: Aogami #2
Sastav: Ni-mai / kuro-uchi
Tvrdoća: 62–63 HRC
Ukupna duljina: 330 mm
Duljina oštrice: 180 mm
Širina oštrice: 53 mm
Debljina oštrice: 5.6 mm
Težina: 305 g
Duljina drške: 137 mm
Tip drške / drvo: Japanska / wenge
Kovač: Hatsukokoro
Mjesto kovača: TOSA / Kōchi Prefektura / Japan
Kanji na oštrici: 初心 Hatsukokoro
Japanski kuhinjski noževi u našoj trgovini ručno su izrađeni od prirodnih materijala. Moguća su manje odstupanja u boji, teksturi, težini i u drugim dimenzijama. Trudimo se da bi fotografije bile što vjerodostojnije, ali razlučivost zaslona računala i boje mogu odstupati, stoga možda proizvodi neće biti točno onakvi, kakve vidimo na zaslonu.
ODRŽAVANJE JAPANSKIH OŠTRICA - NJEGA NOŽEVA S PATINOM
Nož je najosjetljiviji kada je nov i kada se još nije razvila patina, no kasnije će patina zaštititi oštricu i ona će biti manje osjetljiva. Takvi noževi zahtijevaju malo više njege, stoga savjetujemo:
✔️ Ručno pranje toplom vodom i sušenje suhom krpom.
✔️ Redovito brisanje čistom i suhom krpom (može i tijekom upotrebe).
✔️ Nakon upotrebe nož dobro operite pod mlakom vodom i brižljivo obrišite.
✔️ Možete ga namazati Ballistol uljem, Camellia/Tsubaki uljem ili običnim rafiniranim suncokretovim uljem.
✔️ Možete ga zaštititi zamotanog u papir koji upija vlagu.
✔️ Za brušenje se koristi vodobrusno kamenje, a štapovi za ravnanje i popravljanje oštrine tijekom korištenja.
✔️ Pohranjena oštrica mora biti uvijek zaštićena da ne dođe u kontakt s ostalim kuhinjskim priborom.
✔️ Upotreba drvene, plastične ili gumene kuhinjske daske.
❌ Nemojte rezati na staklu, keramici, mramoru, čeliku, posudi za pečenje…
❌ Nemojte rezati kosti i smrznute namirnice.
❌ Nije primjerena za pranje u perilici za suđe.
❌ Nož je alat, namijenjen specifičnoj upotrebi. Nemojte se njime koristiti za radove kojima nije namijenjen → otvaranje kokosa, sječa kostiju, otvaranje konzervi, vrtlarstvo…
🚩 Sve o njezi i održavanju noževa možete pročitati u članku Održavanju kuhinjskih noževa.
RAZLIKA IZMEĐU PATINE I HRĐE
Patina je tanji, zaštitni sloj oksidiranog čelika koji štiti oštricu od daljnje oksidacije. Hrđa je deblji sloj oksida karakteristične crvene boje koji nastane kao rezultat reakcije željeza i kisika u kombinaciji s vodom ili vlagom iz zraka. Hrđa ne štiti oštricu (kao patina), već ubrzava daljnju koroziju tamo gdje se već razvila. Ako opazimo hrđu na oštrici, moramo je ukloniti prije upotrebe noža!!
🚩 Sve o patini možete pročitati u našem članku o razlici između patine i hrđe!
✔️ Pošiljke za Hrvatsku dostavlja GLS: 1 - 2 radna dana
Cijena dostave: 7,00 €, za narudžbe u iznosu od 300,00 € ili više, poštarina je BESPLATNA.
✔️ Za sve narudžbe izvan Hrvatske koristimo DHL Express: 2 - 4 radna dana
Cijena dostave: 10,00 €, za narudžbe u iznosu od 300,00 € ili više, poštarina je BESPLATNA.
✔️ Dostava na otoke
Na otoke, koje pokriva GLS, proizvodi će biti isporučeni prema rasporedu, a na sve ostale otoke, koje ne pokriva GLS, robu šaljemo putem Hrvatske Pošte.
Nalog za preuzimanje paketa za dostavu na otoke, koji nisu mostom povezani s kopnom, potrebno je izvršiti dva dana ranije. Za udaljenije i manje otoke vrijeme dostave može se produžiti od 48 do 168 sati.
Za više informacija o vremenu dostave stupite u kontakt s nama na info@ostarrub.com
🚩 U slučaju da ne primite paket u roku od četiri dana od primitka SMS poruke i e-pošte te, ako dostavljačka služba ne kontaktira s Vama, molimo Vas obratite se našoj službi za korisnike. Vidno oštećene ili otvorene pakete ne preuzimajte.
Kontaktirajte s nama na infoliniji +386 31 633 125, kako bismo razmotrili, kako dalje postupati.
UZ KUPNJU NOŽA DOBIJETE
✔️ Preventivni flaster jer su noževi vrlo oštri. 😊
✔️ Svaki je nož zapakiran u kutiju od kartona s japanskim oznakama za kovača/liniju noževa.
✔️ Kutiju besplatno zavijemo u star japanski novinski papir tako da je svaka kupnja već prikladna za poklon.
✔️ Upute za upotrebu i održavanje na hrvatskom jeziku.
✔️ Nudimo i posebnu mogućnost zamatanja u tradicionalni japanski washi poklon papir.
