Yu Kurosaki Petty Senko Ei SG2 130 mm [Ironwood]

Kurosaki Petty iz linije Senko, unikatan je nož koji je izradio mladi majstor kovanja Yu Kurosaki. Unikatan uzorak i odabir prašnog čelika čine od ovog noža kontrast klasičnom japanskom nožu, te su alternativa onima koji traže spoj modernog oblikovanja i tradicionalne izrade. Nož za kolekcionare!

Upečatljiva oštrica, polirana do visokog sjaja, prošarana je sitnim otiscima udaraca čekića koji podsjećaju na svjetlucavi dijamantni uzorak – otuda i naziv Senko 千古, što znači vječnost. 

OBLIK OŠTRICE:
Ovaj petty ima prepoznatljiv reverse tanto vršak, poznat također kao kiritsuke ili 'K-tip' vršak. Osim što nožu daje izgled tradicionalnog japanskog mača, omogućuje i precizno rezanje i zamršenije radove. Petty nož je odgovarajuće veličine za manje kuhinjske zadatke kod kojih nas široki, višenamjenski noževi obično puste na cjedilu. Izvrstan je, naime, za guljenje, pripremu povrća, filetiranje ribe, rezanje peradi i obrezivanje, jer je tanak i okretan.

Uz nož dolazi zaštitni etui. Za dugotrajnu oštrinu i privlačan izgled koji neće izblijediti.

ČELIK:
Oštrica je kovana od praškastog čelika R2/SG2, visokoučinkovitog nehrđajućeg čelika s iznimno finom zrnatom strukturom, izvrsnom postojanošću reza i visokom tvrdoćom (62-63 HRC). Savršen je izbor za kuhare koji od svog noža očekuju i preciznost i izdržljivost.

LAMINACIJA:
Tehnika laminacije zove se san-mai. Jezgra oštrice od tvrđeg (posljedično i krhkijeg) čelika stisnuta je između dva sloja mekšeg čelika. Time se postiže veća elastičnost oštrice koja je zbog toga otpornija na udarce i ostale vanjske utjecaje.

GEOMETRIJA:
Oštrica je obostrano brušena i ima V-edge profil što znači da se oštrica sužava od poleđine prema  rubu s obje strane pod jednakim kutom. Ovakvo profiliranje oštrice jamstvo je za dobar odnos između robusne oštrice i lakoće sjeckanja.

ZAVRŠNI IZGLED:
Profinjena kombinacija migaki završetka i trokutastih otisaka čekića zaštitni je znak Kurosakijevih noževa. Teksturirana površna sprječava lijepljenje namirnica na oštricu. Unikatnim oblicima uzorka (otisci čekića izrađeni su posebnim čekićem koji ima trokutasti uzorak) kovač je postigao poseban sjaj pri odbijanju svjetlosti od oštrice.

DRŠKA:
Klasična zapadna drška (Yo) izrađena je od gustog i izdržljivog drva (Ironwood). Oštrica je pričvršćena na dršku s dva nehrđajuća klina, oba s mozaik-uzorkom, što dršci daje izvanredno raskošan izgled. Za udobniji zahvat i idealnu ravnotežu dodat je bolster od nehrđajućeg čelika.

VIŠE O KOVAČU:
Yu Kurosaki, bivši šegrt Hiroshija Kata, jednog od osnivača Takefu Knife Villagea, najmlađi je kovač koji je stekao titulu majstora Nokajija u organizaciji Takefu Knife Villagea, gdje također radi kao viši učitelj. Zbog svog inovativnog dizajna i izuzetno visoke kvalitete izrade, brzo je stekao međunarodno priznanje i slovi kao jedan od najboljih modernih japanskih kovača.

☝️ Kada posjetite Japan, svakako stavite Takefu Knife Village u svoj itinerar!

Pogledajte Kurosakijevu radionicu: