Yaxell Ketu Boning 150 mm

Yaxell Ketu Boning nož 150 mm izrađen je od tri sloja nehrđajućeg čelika s jezgrom od jakog SG2 čelika (63 HRC) i elegantnom drškom od crne bukve pakka. Boning nož je namijenjen otkoštavanju i odvajanju mesa od kostiju. Drška i oblik oštrice omogućuju različite zahvate i tehnike rezanja, posebno za rad oko kostiju. Težina drške savršeno nadopunjuje težinu oštrice, osiguravajući ravnomjernu ravnotežu koja korištenje čini lakim, udobnim i sigurnim. Tanka oštrica  ovog noža lako će, uz zanemariv pritisak, rezati meso i ribu.

Prikladan za sve amaterske i profesionalne kuhare.

OBLIK OŠTRICE:
Boning nož služi za odvajanje mesa od kostiju, otkoštavanje peradi i filetiranje ribe. Klasičan profil noža s tankom i blago savitljivom oštricom omogućuje lako praćenje uzduž kosti te je pogodan za sve one koji traže lakši, ali iznimno precizan i savršeno izbalansiran nož s iznimno tankom oštricom.

Nož ima i zaštitu za prste, jer kraj drške pri prelasku u oštricu, odnosno oslonac za palac (eng. bolster) ide duž pete oštrice tako da onemogućuje klizanje prsta duž reznog ruba.

ČELIK:
Jezgra noža je od izvrsnog, praškastog SG2 čelika (63 HRC). To je jedan od najtvrđih čelika koji se koristi za izradu japanskih kuhinjskih noževa, tvrdoća od 62-63 HRC jamči za dugotrajnu oštrinu i glatku oštricu.

GEOMETRIJA:
Oštrica je obostrano brušena (prikladna za ljevake i dešnjake) i ima ravan V-edge presjek profila koji osigurava dobru ravnotežu između sposobnosti rezanja i izdržljivosti.

LAMINACIJA:
San-mai (sendvič) konstrukcija oštrice odnosi se na jezgru od SG2 nehrđajućeg čelika i dva vanjska sloja od mekšeg, također nehrđajućeg čelika. Jednostavan za održavanje.

ZAVRŠNI IZGLED:
U završnoj fazi obrade na oštricu je utisnut nježan uzorak čekića - koji se naziva i tsuchime, upravo tako dodan je konkavni kanji potpis kovačnice Yaxell.

DRŠKA:
Izvrsnu ravnotežu nožu daje drška od crne bukve pakka koja je izuzetno izdržljiva i otporna na habanje. Drška nudi siguran i čvrst zahvat koji će spriječiti klizanje dlana prema oštrici. Završetak drške je od nehrđajućeg čelika i osigurava gladak i ugodan prijelaz između drške i oštrice. Za dodatni estetski naboj je kovačnica Yaxell dodala mozaik zakovicu postavljenu na sredinu drške.

Donji dio noža je ravan i na kraju ima čeličnu pločicu na kojoj je utisnut tradicionalni grb samurajske obitelji iz koje potječe tvrtka Yaxell. Ovaj se dio također može koristiti za razne kuharske zadatke, kao što je npr. drobljenje češnjaka.

KOVAČNICA:
Yaxell je već od 1932. godine vodeći izvrstan proizvođač vrhunskih kuhinjskih noževa kojima se koriste najbolji kuhari, profesionalni kuhari i gurmani diljem svijeta. Tijekom proteklih godina kovačnica je dobila nekoliko nagrada za najbolji kuhinjski nož u Njemačkoj, Švedskoj, Danskoj i SAD-u.