Hinokuni Shirokuro Chuka Shirogami #1 180 mm_1
Hinokuni Shirokuro Chuka Shirogami #1 180 mm_2
Hinokuni Shirokuro Chuka Shirogami #1 180 mm_3
Hinokuni Shirokuro Chuka Shirogami #1 180 mm_1
Hinokuni Shirokuro Chuka Shirogami #1 180 mm_2
Hinokuni Shirokuro Chuka Shirogami #1 180 mm_3

Hinokuni Shirokuro Chuka Shirogami #1 180 mm

330.00 €

Na raspolaganju Samo 0 na zalihi Rasprodano Rasprodano

🚩 Oštrica dobije patinu i ako se nepravilno koristi može zahrđati.

Besplatna dostava za kupnju iznad 300 €

Brza dostava za 1-2 radna dana

Rok za vraćanje 30 dana

Odgovarajuća podrška korisnicima

Preporučamo

 

Hinokuni Shirokuro Chuka 180 mm nož je koji se svakako izdvaja u našoj ponudi: hibrid između kineske sjekirice i japanskog nakirija, nož čija je osnovna namjena sjeckanje povrća, ali kojim će se iskusni kuhari koristiti kao glavnim radnim nožem. Hinokuni serija ručno je kovana od Shirogami #1 čelika laminiranog u mekano željezo, čineći brušenje čistim užitkom.

Samo rijetki kovači izrađuju vlastite noževe u potpunosti u svim fazama procesa od sirovine do gotovog proizvoda i Yukihiro-san je jedan od njih. Rad s neobrađenim materijalima zahtijevan je i težak, ali kovač na tome ustraje jer smatra da je taj korak ključan za konačni proizvod.

Rezultat toga su čvrsti i teški noževi koji su pravi radni konji. Budući da ih u kovačnicama kuju ručno i u malim količinama, treba na njih čekati neko vrijeme, stoga imamo dobronamjerni savjet za vas: ako je neki od noževa iz Hinokuni serije na vašem popisu želja, uzmite ga dok su još dostupni.

🌋 Hinokuni znači »zemlja vatre«, nadimak za prefekturu Kumamoto u kojoj se nalazi poznati vulkan Mt. Aso.

    OBLIK OŠTRICE:
    Shirokuro Chuka brzo će postati vaš glavni nož za pripremu povrća. U kineskim kuhinjama uglavnom se većina radova obavlja samo jednim nožem, odnosno velikom kineskom sjekiricom čija je široka oštrica savršena za sjeckanje i jednostavan prijenos namirnica s daske u lonac, a njenu dodatnu težinu možemo iskoristiti za prodiranje kroz tvrđe namirnice (ali ne i kroz kosti!). Zbog dugog i tankog reznog ruba kineskoj sjekirici neće stvarati teškoće niti duži rezovi i delikatnije tehnike poput sjeckanja češnjaka, rezanja ne kocke ili julienne.

    ČELIK:
    Yukihiro San za svoje noževe koristi samo Shirogami #1, koji je vrlo reaktivan i osjetljiv, ali bez premca u svojoj oštrini. Shirogami #1 jedan je od najčišćih čelika, a time i jedan od najjednostavnijih za brušenje. Zbog svojih je osobina Shirogami omiljen kod tradicionalnih japanskih kovača i suši majstora. Prednost čelika Shirogami #1 je vrlo fina, nježna oštrina, jednostavno se brusi i ostaje jako dugo oštar. Održavanje će zahtijevati malo više pažnje. Oštrica će korištenjem dobiti zaštitnu patinu.

    🚩 Zbog svoje čistoće i odsutnosti dodanih elemenata poput kroma (Cr), oštrica nije otporna na koroziju. Stoga se na vanjskim slojevima može pojaviti hrđa ako se nož pravilno ne održava. Preporučujemo redovito podmazivanje oštrice uljem! Želite li saznati nešto više o tome kako se brinuti o japanskim noževima s visokim udjelom ugljika i o patini, pročitajte blog Održavanje noževa.

    LAMINACIJA:
    Nož je sastavljen od tri sloja što je značajno za san-mai laminaciju. Oštrica je laminirana mekanim željezom s malim udjelom dodanog ugljika.

    Kovač noževe laminira sam u svojoj kovačnici, što je specifičnost, jer kovači uvelike koriste već laminirane materijale. Postupak laminacije različitih kovina vrlo je kompleksan ali ključni korak u obradi oštrice jer laminiranje poboljšava strukturnu cjelovitost oštrice i štiti jezgru od vanjskih čimbenika.

    Želite li saznati nešto više o konstrukciji i strukturi oštrica, pročitajte članak Konstrukcija oštrica: Laminacija

    GEOMETRIJA OŠTRICE:
    Nož je obostrano (simetrično) brušen, a prema odnosu površina (lokaciju promjene kuta) svrstava se u V-edge tipove oštrice. Specifičnost noža je također distal taper, odnosno način na koji je stanjena poleđina oštrice. Od drške prema vršku oštrica se postepeno stanjuje. Ovakva geometrija stvara oštricu s uravnoteženim vrškom koji je izvrstan za precizne radove.

    ZAVRŠNI IZGLED
    Nož ima kuro-uchi završnu obradu. Na oštrici je također potpis majstora u kanji pismu. Završna obrada u cijeloj je seriji izvrsna, ali se na oštricama može opaziti potpuno ručni proces završne obrade, stoga su moguće mikro ogrebotine ili oštećenja. 

    Riječ »kuro« na japanskom znači crno. Radi se o tradicionalnom, robusnom izgledu kod kojeg je oštrica u gornjem dijelu neobrađena i ima već razvijenu patinu.

    DRŠKA:
    Drška je ovalnog oblika, izrađena od drva trešnje s plastičnim prstenom. Izvrsno leži u lijevom i desnom dlanu.

    O KOVAČNICI:
    Yukihiro Sakai je mladi kovač koji se školovao kod Nishida-sana (Nishida Hamono). Svojim se znanjem o radu s jednim od najčišćih sitnozrnatih visokougljičnih čelika (Shirogami #1) koristi pri izradi ručno izrađenih noževa. Njegova je radionica u Kumamotu u Japanu u Kumamotu prefekturi na otoku Kyushu. Yukihiro-san se u posljednje vrijeme posvećuje, prije svega, radu s čelikom Shirogami #1, s kuro-uchi završnom obradom te ravnomjerno brušenim ravnim profilima. Njegovi noževi imaju vrhunsku kvalitetu, a cijene su pristupačne. Predviđamo da će tijekom godina cijene njegovih proizvoda rasti zbog majstorske izrade i popularnosti kovača.

    Oblik oštrice: Nakiri

    Čelik: Shirogami #1

    Sastav: San-Mai / V-edge / kuro-uchi

    Tvrdoća: 61-62 HRC

    Ukupna duljina: 325 mm

    Duljina oštrice: 185 mm

    Širina oštrice: 66 mm

    Debljina oštrice: 3.0 mm

    Težina: 275 g

    Duljina drške: 128 mm

    Tip drške / drvo: Japanska / trešnja

    Kovač: Yukihiro Sakai

    Mjesto kovača: Kumamoto / Kumamoto Prefektura / Japonska

    Kanji na oštrici: 火国 Hinokuni

    Japanski kuhinjski noževi u našoj trgovini ručno su izrađeni od prirodnih materijala. Moguća su manje odstupanja u boji, teksturi, težini i u drugim dimenzijama. Trudimo se da bi fotografije bile što vjerodostojnije, ali razlučivost zaslona računala i boje mogu odstupati, stoga možda proizvodi neće biti točno onakvi, kakve vidimo na zaslonu.

    ODRŽAVANJE JAPANSKIH OŠTRICA - NJEGA NOŽEVA S PATINOM
    Nož je najosjetljiviji kada je nov i kada se još nije razvila patina, no kasnije će patina zaštititi oštricu i ona će biti manje osjetljiva. Takvi noževi zahtijevaju malo više njege, stoga savjetujemo:

    ✔️ Ručno pranje toplom vodom i sušenje suhom krpom. 
    ✔️ Redovito brisanje čistom i suhom krpom (može i tijekom upotrebe).
    ✔️ Nakon upotrebe nož dobro operite pod mlakom vodom i brižljivo obrišite.
    ✔️ Možete ga namazati Ballistol uljemCamellia/Tsubaki uljem ili običnim rafiniranim suncokretovim uljem.
    ✔️ Možete ga zaštititi zamotanog u papir koji upija vlagu.
    ✔️ Za brušenje se koristi vodobrusno kamenje, a štapovi za ravnanje i popravljanje oštrine tijekom korištenja.
    ✔️ Pohranjena oštrica mora biti uvijek zaštićena da ne dođe u kontakt s ostalim kuhinjskim priborom.
    ✔️ Upotreba drvene, plastične ili gumene kuhinjske daske.

    ❌ Nemojte rezati na staklu, keramici, mramoru, čeliku, posudi za pečenje…
    ❌ Nemojte rezati kosti i smrznute namirnice.
    ❌ Nije primjerena za pranje u perilici za suđe.
    ❌ Nož je alat, namijenjen specifičnoj upotrebi. Nemojte se njime koristiti za radove kojima nije namijenjen → otvaranje kokosa, sječa kostiju, otvaranje konzervi, vrtlarstvo…

    🚩 Sve o njezi i održavanju noževa možete pročitati u članku Održavanju kuhinjskih noževa.

    RAZLIKA IZMEĐU PATINE I HRĐE
    Patina je tanji, zaštitni sloj oksidiranog čelika koji štiti oštricu od daljnje oksidacije. Hrđa je deblji sloj oksida karakteristične crvene boje koji nastane kao rezultat reakcije željeza i kisika u kombinaciji s vodom ili vlagom iz zraka. Hrđa ne štiti oštricu (kao patina), već ubrzava daljnju koroziju tamo gdje se već razvila. Ako opazimo hrđu na oštrici, moramo je ukloniti prije upotrebe noža!!

    🚩 Sve o patini možete pročitati u našem članku o razlici između patine i hrđe!

    ✔️ Pošiljke za Hrvatsku dostavlja GLS: 1 - 2 radna dana
    Cijena dostave: 7,00 €, za narudžbe u iznosu od 300,00 € ili više, poštarina je BESPLATNA.

    ✔️ Za sve narudžbe izvan Hrvatske koristimo DHL Express: 2 - 4 radna dana
    Cijena dostave: 10,00 €, za narudžbe u iznosu od 300,00 € ili više, poštarina je BESPLATNA.

    ✔️ Dostava na otoke
    Na otoke, koje pokriva GLS, proizvodi će biti isporučeni prema rasporedu, a na sve ostale otoke, koje ne pokriva GLS, robu šaljemo putem Hrvatske Pošte.
    Nalog za preuzimanje paketa za dostavu na otoke, koji nisu mostom povezani s kopnom, potrebno je izvršiti dva dana ranije. Za udaljenije i manje otoke vrijeme dostave može se produžiti od 48 do 168 sati.

    Za više informacija o vremenu dostave stupite u kontakt s nama na info@ostarrub.com

    🚩 U slučaju da ne primite paket u roku od četiri dana od primitka SMS poruke i e-pošte te, ako dostavljačka služba ne kontaktira s Vama, molimo Vas obratite se našoj službi za korisnike. Vidno oštećene ili otvorene pakete ne preuzimajte.
    Kontaktirajte s nama na infoliniji +386 31 633 125, kako bismo razmotrili, kako dalje postupati.

    UZ KUPNJU NOŽA DOBIJETE

    ✔️ Preventivni flaster jer su noževi vrlo oštri. 😊
    ✔️ Svaki je nož zapakiran u kutiju od kartona s japanskim oznakama za kovača/liniju noževa.
    ✔️ Kutiju besplatno zavijemo u star japanski novinski papir tako da je svaka kupnja već prikladna za poklon.
    ✔️ Upute za upotrebu i održavanje na hrvatskom jeziku.

    Customer Reviews

    Based on 1 review
    100%
    (1)
    0%
    (0)
    0%
    (0)
    0%
    (0)
    0%
    (0)
    T
    Tomislav Bartolin Bartolin (rest. Maka)

    Hinokuni Shirokuro Chuka Shirogami #1 180 mm

    TREBA LI POMOĆ PRI ODABIRU NOŽA?

    KVIZ

    Ne možete se odlučiti koji je kuhinjski nož najprikladniji za vas? Budite bez brige, za vas smo pripremili kratak kviz koji će vas dovesti do pravog noža.

    → Kliknite ovdje i riješite kviz

    Članci

    Još ste uvijek u dilemi? Možete pročitati naše članke o različitim tipovima oštrica i njihovim namjenama.

    → Pretražite sadržaje

    PITANJA

    Pišite na info@ostarrub.com ili nazovite +386 31 633 125 za pomoć pri kupnji!

    → Kontakt

    KAKO IZABRATI KUHINJSKI NOŽ?

    OBLICI KUHINJSKIH NOŽEVA

    Održavanje noževa

    VODIČ ZA ODABIR PRAVOG NOŽA

    BRUŠENJE NOŽEVA