Hatsukokoro Mercury Petty Kurozome Damascus 150 mm [Mono Olivewood]

Hatsukokoro Mercury Petty Kurozome Damascus 150 mm stvoren je za sve one koji ne pristaju na kompromise u kuhinji: iznimno lagan, savršeno uravnotežen i izuzetno okretan - čak i tijekom dugotrajne pripreme sastojaka. Laserski tanka oštrica izrađena od SG2 praškastog čelika nudi vrhunsku preciznost i iznimnu oštrinu. Višeslojna damast laminacija s izrazitim jetkanim uzorkom kombinira mogućnosti, izdržljivost i prepoznatljiv izgled. Svestrani pomoćnik za pripremu, filetiranje i precizan rad koji spaja oštrinu, eleganciju i izdržljivost - kuhinjski nož s karakterom. 

OBLIKA OŠTRICE:
Petty je izvrstan za guljenje i pripremu povrća, zahvaljujući tankoj i fleksibilnoj oštrici. Idealan je za precizne i kontrolirane zadatke: filetiranje porcijske ribe, rezanje peradi, rezanje manjih komada suhomesnatih proizvoda, što ga čini izuzetno funkcionalnim alatom za profesionalne i domaće kuhare.

Oštrica je tanka i sužava se prema vrhu u fini, precizni vrh, idealan za kontrolirano rezanje. Manja visina malo ograničava hvat prstima ("pinch grip"), dok tanki profil iza reznog ruba omogućuje nožu da lako klizi kroz male do srednje velike sastojke. Rub glatko teče od pete do vrha, omogućujući oštrici da se ljulja na kuhinjskoj dasci praveći čiste rezove te pruža potpunu kontrolu za razne načine držanja i tehnike rezanja.

Poleđina, rubovi i peta oštrice (choil) marljivo su polirani i zaobljeni, što osigurava udoban, ergonomski osjećaj te smanjuje umaranje ruke čak i tijekom duže upotrebe.

ČELIK:
SG2 (Super Gold Steel) – sadrži ugljik (C) koji je ključni element za tvrdoću, vanadij (V), vrlo važan za povećavanje tvrdoće čelika, krom (Cr) koji spriječava hrđanje, molibden (Mo) koji pomaže pri održavanju tvrdoće i moći kod temperaturnih razlika. Tvrdoća noža je 64 HRC što znači da će dogo ostati oštar. Kompozicija i mikro struktura čelika omogućuju preciznu i dugotrajnu oštrinu.

LAMINACIJA:
Oštrica se sastoji od 31 sloja čelika. Zbog visoke tvrdoće, jezgra je laminirana san-mai metodom, što poboljšava strukturnu stabilnost i povećava otpornost na oštećenja. 

GEOMETRIJA OŠTRICE:
Zahvaljujući dobro osmišljenoj geometriji oštrice, nož ne potiskuje sastojke, već omogućuje čiste, precizne rezove uz izvrsnu kontrolu. 

Kod konveksnog oblika oštrica je brušena od poleđine tako da je malo izbočena. Ovakav presjek zovemo hamaguri i potječe od katane. Ovaj je način jamstvo za iznimnu oštrinu i sprječavanje lijepljenja namirnica na oštricu. 

ZAVRŠNI IZGLED:
Oštrica ima crno jetkani kurosome damast završetak s blago reljefnom strukturom koja poboljšava oslobađanje hrane i omogućuje glatko rezanje bez otpora. Prijelazi između slojeva su vrlo izraženi - sjajni dio damasta je zrcalan i reflektira svjetlost, dajući oštrici višedimenzionalni izgled. Na desnoj strani oštrice nalaze su jetkani kanji znakovi. 

DRŠKA:
Nož je opremljen osmerokutnom wa drškom, izrađenom od jednog komada maslinovog drva – rijedak izbor kod japanskih noževa. Zbog manje gustoće drva, težište je blago pomaknuto prema dršci, pa je kod prstnog hvata (pinch grip) osjećaj blago usmjeren prema dršci, ali i dalje neutralan i lijepo uravnotežen. Drška je vrhunski izrađena, s preciznim i čvrsto zatvorenim prijelazom između oštrice i drva, što sprječava ulazak vode, osigurava stabilnost i dug vijek trajanja, a topli ton maslinovog drva savršeno se nadopunjuje s tamnom, jetkanom damast oštricom. 

KOVAČNICA:
Hatsukokoro japanska je robna marka osnovana 2019. godine koja nastoji biti most između Japana i svijeta. Traga za najboljim proizvodima koje Japan može ponuditi i razvija prodajne kanale za njihovu distribuciju diljem svijeta. Riječ Hatsukokoro dolazi od japanske poslovice "ne zaboravi svoju izvornu svrhu".