Hayabusa Kiritsuke Gyuto Ginsanko 210 mm_1

Hayabusa Kiritsuke Gyuto Ginsanko 210 mm_2

Hayabusa Kiritsuke Gyuto Ginsanko 210 mm_3

Hatsukokoro

Hayabusa Kiritsuke Gyuto Ginsanko 210 mm

Name: Hayabusa Kiritsuke Gyuto Ginsanko 210 mm
Brand: Hatsukokoro
SKU: 420103121461
Price: 210.0 EUR
Availability: InStock
Rating: 4.29 (7 reviews)

210.00 €

Hayabusa Ginsanko noževi tanki su, precizni i laki za održavanje japanski kuhinjski noževi izrađeni od Ginsanko/Silver III čelika otpornog na hrđu.

→ Koristite pažljivo: Hayabusa Ginsanko noževi izuzetno su tanki i precizni. Zbog laser tanke geometrije izbjegavajte kosti, smrznutu hranu, tvrde kore, orašaste plodove i posebno pancetu s tvrdim ili žilavim dijelovima. Ne uvrtati, savijati ni koristiti za grubo sjeckanje.

Jednostavan za održavanje i otporan na hrđu, zbog čega je odličan izbor za svakodnevnu upotrebu u kućnim i profesionalnim kuhinjama.

· besplatna od 300 €

· jednostavno i brzo

10 % popusta na prvu kupnju ·

Hayabusa Kiritsuke Gyuto Ginsanko 210 mm svestrani je japanski kuhinjski nož prikladan za pripremu mesa, ribe i povrća. Izuzetno tanka i precizna oštrica, pogodna za profesionalnu i amatersku upotrebu, izrađena je od Ginsanko čelika (Silver Steel III steel), tvrdoće oko 60-61 HRC. Glavna prednost ovog čelika je što je vrlo otporan na hrđu, lako se održava i savršeno zadržava svoju oštrinu.

Ovaj će nož biti izvrstan suputnik svim profesionalnim kuharima te svima koji se žele upoznati s japanskim noževima, zato ga preporučujemo kao prvu kupnju japanskog noža ili kao prekrasan poklon za ljubitelje oštrine!

Hayabusa kiritsuke-gyuto je također ime sokola selice (ハヤブサ), najbržeg pripadnika životinjskog carstva. Ovim nožem možda nećete postići brzinu iznad 350 km/h, ali sjeckanje njime učinit će vam se jako brzim!

OBLIK OŠTRICE:

Dugačka oštrica kiritsuke-gyuto noža savršena je za pripremu većih komada mesa, rezanje ribe, sjeckanje povrća, a vršak služi za točan i precizan rad, jer je vršak noža tanak i uzak (tako da je u tom dijelu okretan poput manjih petty noževa). Tanak vrh savršen je za obrezivanje i sjeckanje poput papira tankih kriški češnjaka, ljutike, rotkvice…
Karakteristika koja privlači pažnju je vršak tanto, poznat također kao ''K-tip'' (K kao kiritsuke) koji se spušta s poleđine oštrice i omogućuje precizan i lagan rad vrškom. Trbuh oštrice je zakrivljen, što ga razlikuje od standardnog, ravnijeg oblika kiritsuke noževa i čini ga svojevrsnim hibridom između kiritsuke-gyuto oštrica.

ČELIK:

Srce noža je Silver Steel III čelik, tvrdoće cca 60-61 HRC koji zovu još i Ginsan Steel ili Ginsanko. Glavna osobina ovog čelika je da se odlično suprotstavlja hrđanju.

LAMINACIJA:

Na dnu se oštrice lijepo vide crte među različitim slojevima čelika. Ovaj način kovanja, kod kojeg vanjski mekši slojevi štite unutarnju tvrdu sredinu od vanjskih činitelja, zove se San-mai.

GEOMETRIJA OŠTRICE:

Rezni rub je na obje strane brušen pod kutom od 50 stupnjeva te (objašnjenje potražite u članku Konstrukcija oštrice: geometrija) ostaje oštar čak i pri stalnoj uporabi.

ZAVRŠNI IZGLED:

Minimalistička oštrica, ulaštena do visokog sjaja (više informacija potražite u članku Konstrukcija oštrice: završni i izgled oštrice) iznimno je tanka, pa omogućuje precizan rad i s najmanjim namirnicama.

DRŠKA:

Osmerokutna japanska (Wa) drška od wenge drva s prstenom od epoksi materijala.

Oblik oštrice: Gyuto

Čelik: /

Cladding: Nehrđajuće

Tvrdoća (HRC):

Laminacija:

San-mai

Ukupna duljina: 356 mm

Duljina oštrice: 215 mm

Širina oštrice: 45 mm

Debljina oštrice: 2 mm

Težina: 140 g

Duljina drške: 132 mm

Tip drške / drvo: wenge

Kovač: Hatsukokoro

Mjesto kovača: AMAGASAKI / Prefektura Hyogo / Japan

Kanji na oštrici: 初心 Hatsukokoro

*Japanski kuhinjski noževi u našoj trgovini ručno su izrađeni od prirodnih materijala. Moguća su manje odstupanja u boji, teksturi, težini i u drugim dimenzijama. Trudimo se da bi fotografije bile što vjerodostojnije, ali razlučivost zaslona računala i boje mogu odstupati, stoga možda proizvodi neće biti točno onakvi, kakve vidimo na zaslonu.

Japanski nož – dimenzije bunka silhueta HR

Japanski noževi dugo zadržavaju oštrinu, ali za dug vijek trajanja potrebna im je pravilna njega. Evo nekoliko jednostavnih pravila kojih se vrijedi pridržavati.

Što preporučujemo

Koristite drvenu, plastičnu ili gumenu dasku za rezanje.
Nakon upotrebe nož operite ručno i dobro osušite.
Čuvajte ga u stalku ili odgovarajućoj sayi.
Pravilnom tehnikom rezanja dulje ćete očuvati oštrinu.
Za oštrenje koristite odgovarajuće brusno kamenje.

Što izbjegavati

Ne ostavljajte nož u sudoperu niti ga perite u perilici posuđa.
Ne režite na staklenim, keramičkim, mramornim ili metalnim površinama.
Ne koristite nož za otvaranje konzervi, odvrtanje vijaka ili druge zadatke za koje nije namijenjen.
Ne stružite namirnice s daske oštrim rubom oštrice. Umjesto toga koristite hrbat noža.

Želite saznati više?

Pročitajte naš vodič za održavanje kuhinjskih noževa.

Imate dodatnih pitanja? Kontaktirajte nas. Odgovorit ćemo vam u roku od jednog radnog dana.

Pošiljke za Hrvatsku dostavlja GLS: 1 - 2 radna dana
Cijena dostave: 7,00 €, za narudžbe u iznosu od 300,00 € ili više, poštarina je BESPLATNA.
Za sve narudžbe izvan Hrvatske koristimo DHL Express: 2 - 4 radna dana
Cijena dostave: 10,00 €, za narudžbe u iznosu od 300,00 € ili više, poštarina je BESPLATNA.
Dostava na otoke
Na otoke, koje pokriva GLS, proizvodi će biti isporučeni prema rasporedu, a na sve ostale otoke, koje ne pokriva GLS, robu šaljemo putem Hrvatske Pošte.
Nalog za preuzimanje paketa za dostavu na otoke, koji nisu mostom povezani s kopnom, potrebno je izvršiti dva dana ranije. Za udaljenije i manje otoke vrijeme dostave može se produžiti od 48 do 168 sati.

Za više informacija o vremenu dostave stupite u kontakt s nama na info@ostarrub.com

🚩 U slučaju da ne primite paket u roku od četiri dana od primitka SMS poruke i e-pošte te, ako dostavljačka služba ne kontaktira s Vama, molimo Vas obratite se našoj službi za korisnike. Vidno oštećene ili otvorene pakete ne preuzimajte.
Kontaktirajte s nama na infoliniji +386 31 633 125, kako bismo razmotrili, kako dalje postupati.

ŠTO DOBIVATE UZ SVAKI NOŽ

UPUTE ZA ODRŽAVANJE
Savjeti za pravilnu upotrebu i njegu noža.
FLASTER ZA SVAKI SLUČAJ
Jer su naši noževi stvarno oštri.
PAŽLJIVO ZAPAKIRANO
Originalna kutija dodatno omotana japanskim novinskim papirom.

Darilno zavijanje: tradicionalni japonski papir +10,00 € · izberete nad gumbom Dodaj v košarico.

Složite svoj komplet noževa

Isti čelik, ista drška, različiti oblici oštrica. Složite svoj komplet noževa iz serije Hayabusa Ginsanko.

Rasprodano

Hayabusa Gyuto Ginsanko 210 mm

210.00 €

Rasprodano

Japanski nož – Hayabusa bunka Ginsanko mm

Hayabusa Bunka Ginsanko 170 mm

185.00 €

Japanski nož – Hayabusa santoku Ginsanko mm

Hayabusa Santoku Ginsanko 170 mm

180.00 €

Hayabusa Petty Ginsanko 150 mm

140.00 €

Hayabusa Kiritsuke Gyuto Ginsanko 210 mm

210.00 €

TREBA LI POMOĆ PRI ODABIRU NOŽA?

MADE IN JAPAN

Izbor najboljih japanskih kuhinjskih
noževa i pomagala za brušenje.

BRZA DOSTAVA

Dostava GLS-om za 1 do 2 radna dana.
Besplatna dostava za
kupnju iznad 300 €.

POMOĆ PRI KUPNJI

Pišite na info@ostarrub.com ili
nazovite +38631633125 za pomoć pri kupnji!

SERVIS BRUŠENJA

Brzi servis brušenja svih vrsta
oštrica poštom!

Odaberite dodatke za svoju kuhinju

SharpEdge Nikku torba za noževe - Crna [6 noževa]

45.00 €

Mino Japanska šalica Daruma [crvena]

25.00 €

Lindy daska za rezanje od lipe [velika]

70.00 €

Nova SharpEdge pinceta. Oblikovana je posebno za vađenje kostiju kod ribljih filea, stoga bi je morali imati svi koji s oduševljenjem pripremaju ribu i sushi. Izrađena je od nehrđajućeg čelika. Dužina pincete je 130 mm.

SharpEdge Matte Fish Bone pinceta 130 mm

15.00 €

Pregledaj sve

PRONAĐITE SVOJ NOŽ

KVIZ

Otkrijte nož koji vam najbolje odgovara – u samo 5 koraka!

RIJEŠITE KVIZ

Nije ispunio očekivanja

Kad sam prvi put naručio ovaj nož, trgovina s oštrim rubovima slučajno mi je greškom poslala običnu gyuto verziju. Nije bio veliki problem, kontaktirao sam ih i objasnio, a oni su mi ponudili da vratim nož, a oni bi poslali pravi ili da ga zadržim i dobijem kupon od 15% popusta za kasniju kupnju. Odabrao sam kupon jer mi je tada trebao nož i bilo je jednostavno praktičnije. Oštrica noža je, iskreno, odlična, vrlo se lako oštri i odlično drži oštricu. Nažalost, to ne umanjuje kvalitetu drške. Od samog početka, svježe iz kutije, oštrica se nije osjećala kao da je potpuno uglavljena u dršku. Kada bi se pomicala naprijed-nazad, bilo je malo popuštanja. Kao da nije bila pravilno zalijepljena. Nikada prije nisam imao ovaj problem pa nisam previše razmišljao o tome, ali nakon 2-3 mjeseca svakodnevne upotrebe počela se stvarati mala pukotina, koja se na kraju pretvorila u veliki krhotinu koja se odvojila od epoksidne smole, nakon samo oko 4 mjeseca svakodnevne upotrebe u profesionalnoj kuhinji. Za ovu cijenu sam stvarno očekivao bolje, i nije da je nož u ovom trenutku potpuno neupotrebljiv, ali radeći u okruženju Michelinove razine, jednostavno imam viši standard za svoju opremu nego da nastavim koristiti nož s velikim krhotinama s drške. Jednostavno se ne osjeća čvrsto ili sigurno za korištenje. Prilično razočaravajuće i 100% je izbacilo ovaj alat iz mog svakodnevnog ciklusa upotrebe.

Pozdrav Aaron,

Ovdje Iva iz OštarRuba. Hvala na iskrenoj recenziji. Jako mi je žao zbog ovog iskustva.

Važna stvar koju treba napomenuti kod japanskih noževa je da nisu dizajnirani da podnose jake bočne sile kroz dršku. Ako se na samu dršku primijeni prekomjerna sila (na primjer, uvrtanje, zapinjanje...), naprezanje se prenosi izravno na dršku, što na kraju može uzrokovati pukotine ili oštećenje materijala drške.

Zato je preporučena tehnika s japanskim noževima hvatanje prstima. Većina sile kontrolira se na samoj oštrici, a ne kroz dršku. To značajno smanjuje naprezanje na dršku i dršku. Nije potrebna dodatna sila pri rezanju japanskim noževima. Vrlo su tanko brušeni iza ruba, tako da bi glatki rez guranjem ili povlačenjem trebao biti dovoljan. Nož je dizajniran da klizi kroz sastojke, a ne da se kroz njih probija, što pomaže i performansama rezanja i dugotrajnoj izdržljivosti.

Javit ću vam se putem e-pošte u vezi s ovim.

Ako imate dodatnih pitanja, javite mi.

Srdačan pozdrav,
Iva

Izvrstan nož, lagan ugodan za rukovanje, lijepo leži u ruci, iznimno oštar. Ukratko-odličan i za svaku preporuku.

"Dobar nož, ali čelik je slabiji nego što sam očekivao - lako se ošteti i gubi oštricu."

Pozdrav Neriya,

Urban iz OštarRuba ovdje - puno vam hvala što ste nas obavijestili o performansama noža.

Možete li podijeliti malo više detalja o problemu? Gdje se točno dogodilo krhotine? Jeste li nešto posebno rezali? Također ću vam poslati privatnu e-poštu gdje možete odgovoriti.

Ginsanko čelik je obično prilično izdržljiv i ne krhotine se lako. Istina je da Hayabusa struna ima vrlo izloženu jezgru i također je vrlo tanka, što znatno olakšava rezanje. Međutim, nisu toliko otporni na uvijanje ili horizontalnu silu.

Srdačan pozdrav,
Urban

Hayabusa Kiritsuke Gyuto Ginsanko 210 mm

Recenzija noža Hayabusa Kiritsuke Gyuto Ginsanko 210 mm

Nož je vrlo lagan, tanak i jako oštar. Rezanje povrća je lagano i precizno, rezanje i debljih komada mesa je lako i jednostavno. Zadovoljan sam sa kupovinom.

1 2