Hokiyama Santoku Damascus 440C 170 mm - OŠTRICA

Hokiyama Santoku Damascus 440C 170 mm izvrstan je svestrani kuhinjski nož s damast uzorkom. Oblik oštrice odgovarat će svima koji traže manji svestrani nož za povrće, ribu i meso. Izvrstan je za sjeckanje povrća na kuhinjskoj dasci. Odabir čelika omogućuje jednostavno ponovno brušenje.

Ovu su oštricu iz serije 440C iskovali su u kovačnici Hokiyama. Ispunjava sve zahtjeve vrhunskog japanskog noža. Pravi ljepotan!

OBLIK OŠTRICE:
Santoku nož je svestran kuhinjski nož koji će zasjati pri sjeckanju i rezanju na kuhinjskoj dasci. Izraz Santoku znači »nož triju vrlina«, što znači da njime možemo rezati meso, ribu i povrće. Odličan je za rezanje, sjeckanje i rezanje na kockice. Santoku nož možemo jednostavno prepoznati, jer ima karakterističan oblik: trbuh ima ravan brid koji se prema vrhu lagano savije pod kutom od 60 stupnjeva, stoga nas oštrica podsjeća na oblik ovčje glave.

DRŠKA:
Ovaj nož nema namještenu dršku. Ovo je izvrsna prilika za sve one koji bi željeli namjestiti svoju dršku. Ako nemate svoje drške, pretražite našu ponudu japanskih drški te sami sastavite kombinaciju koja Vam najviše odgovara. Ako želite da Vam mi namjestimo dršku na oštricu, pri predaji oštrice u košaricu, označite montaža japanske drške na odabranu oštricu.

ČELIK:
Jezgra ovog noža izrađena je od nehrđajućeg čelika 440C, koji je martenzitni nehrđajući čelik serije 400. Sadrži najveći udio ugljika među nehrđajućim čelicima serije 400, stoga je najtvrđi, jak i otporan na habanje. Toplinski je obrađen na približno 59 HRC. Zbog visokog udjela ugljika, oštrica dugo zadržava svoju oštrinu i ne treba je često oštriti.
Sadržaj čelika 440C: Fe 79,15 %; Cr 17 %; C 1,1 %; Mn 1 %; Si 1 %; Mo 0,75 %

LAMINACIJA:
Jezgra oštrice, iskovana od tvrdog 440C čelika, obavijena je u dva sloja mekšeg čelika. Takva tehnika kovanja noževa, koju nazivamo san-mai, čini oštricu savitljivijom. Na taj je način od vanjskih utjecaja kao što su razna oštećenja, zaštićena tvrđa i nešto osjetljivija jezgra.

GEOMETRIJA OŠTRICE:
Nož je dvostrano brušen (simetrično).

O KOVAČNICI:
Hokiyama Hamono jedna je od vodećih kovačnica u prefekturi Kochi u Japanu. Osnovana je 1919. godine te je nedavno slavila 100. godišnjicu. Kovačnica Hokiyama Hamono poznata je po kvaliteti, jer slijedi već 800 godina staroj tradiciji ručno kovanih oštrica. Nastoji očuvati tradicionalne obrtničke spretnosti koje se prenašaju iz generacije u generaciju, ali istovremeno teži ka novom znanju i inovacijama. Unatoč tome da izrađuje noževe po tradicionalnim metodama, prati i suvremene tehnološke smjernice na području metalurgije, obrade materijala, inovacija i proizvodnih postupaka. Hokiyama bi u Japanu moralo značiti spoj tradicije (土佐 一), inovacija (無限) i upotrebljivosti (左近).

Svaki nož u kovačnici prolazi kroz približno 50 različitih postupaka koje izvode i nadziru iskusni obrtnici. Među brojnim postupcima, zahtijevanim za izradu noža Hokiyama je i osobit postupak valjanja i kovanja koji omogućuje učinkovitu i jedinstvenu proizvodnju noževa te istovremeno očuva osobine i kvalitetu japanskog čelika.