Kato Yuki Gyuto Shirogami #2 240 mm

Nova kolekcija marke Masakage, kovača Yoshimi Kata zove se Yuki – snijeg. Prekrasan, suptilan izgled oštrice i svijetla drška od drva magnolije oblikovani su tako da nož podsjeća na snijegom pokriven zimski pejzaž. S karbonskom čeličnom sredinom i nehrđajućim vanjskim slojevima ova je linija odličan spoj ljepote i kapaciteta.

Gyuto oblik je japanska varijanta tradicionalnih europskih chef noževa. Radi se o višenamjenskom nožu koji ima više izvedenica (240 mm – 270 mm). Duži oblici su bolji za rezanje mesa. Gyuto znači „goveđi mač“. Dužina 240 mm bit će odlična za jednostavno sjeckanje povrća i rezanje većih komada mesa. Zbog njegove dužine preporučujemo ga iskusnim kuharima odnosno svima koji su navikli na rezanje dužim noževima.

Završni izgled oštrice se zove Nashiji, što doslovce znači »koža (azijske) kruške«. Radi se o rahlo matiranoj površini, gornji rub oštrice ima nježnu teksturu, što pridonosi estetici i funkcionalnosti: tijekom rezanja hrana se manje lijepi na površinu oštrice.

Sredina noža je od Shirogami #2 (White 2) čelika, obučenog u dva sloja nehrđajućeg čelika koji obuhvaćaju i poleđinu. Nož je kaljen do tvrdoće 62 HRC – 63 HRC. Kombinacija karbonske čelične sredine i vanjskih nehrđajućih slojeva najbolje su osobine dvaju svjetova: jednostavno održavanje i zaštita protiv hrđanja na jednoj strani, a na drugoj odlična oštrina, brzo brušenje, svilenkasto gladak rub te učinkovito rezanje i sjeckanje. Oštrica će s vremenom dobiti malo patine na donjem dijelu uzduž shinogi linije koja razdvaja čelične slojeve. Usprkos vanjskim nehrđajućim slojevima treba nož njegovati, brinuti se o njemu, dobro ga obrisati nakon upotrebe te ga povremeno nauljiti. Preporučujemo Ballistol ulje.

Drška je ovalnog oblika od drva magnolije s obručem od crvenog pakka (stabiliziranog) drva.

Nož je u lijepoj ambalaži od prirodnog papira plave boje sa srebrnim potpisom majstora. U kutiji je još priložen srebrni poklon novčić i certifikat s pečatom kovača i brusitelja. Zašto obstoji običaj da uz poklonjeni nož priložimo kovani novčić koji nam obdarenik simbolično vrati si možete prebrati na ovom linku.