Kawamura Kiritsuke Yanagi Shirogami #1 300 mm
Nož Kawamura Kiritsuke Yanagi Shirogami potječe iz jednog od najpoznatijih središta izrade noževa u Zemlji izlazećeg Sunca, gdje su ga ručno iskovali majstori iz kovačnice Sakai Kikumori i predstavlja vrhunac japanske umjetnosti kovanja noževa. Oštricu krasi damast uzorak koji se preko kireha linije prelijeva do granice između tvrde jezgre i vanjskih mekših slojeva.
OBLIK OŠTRICE:
Kawamura Kiritsuke Yanagi Shirogami ima usku, jednostrano brušenu oštricu, posebno prikladnu za rezanje tankih komada ribe i mesa te za skidanje kože s ribe. Ovaj je nož izvrstan za pripremu sašimija i tankih komada mesa (carpaccio). Oštrica noža se neposredno prije vrška naglo savija prema dolje i iz tog oblika proizlazi ime kiritsuke. Riječ se odnosi na vršak tanto koji je danas karakterističan za noževe takohiki, dok je u prošlosti ovakav vršak krasio preteču modernih japanskih noževa – veličanstvenu katanu.
Budući je oštrica jednostrano brušena, prikladna je za korištenje samo u 🚨 desnoj ruci.
ČELIK:
Konstrukcija oštrice naziva se ni-mai (prijevod s japanskog: „dva sloja“), što znači da je oštrica sastavljena od tvrdog reznog ruba (hagane) i mekšeg vanjskog sloja (jigane). Tvrda jezgra izrađena je od čelika Shirogami #1 (nazivamo ga još i Shirogami #1 i jedan je od najcjenjenijih visoko ugljičnih čelika – preporučujemo redovito premazivanje oštrice uljem), a omot jigane sastavljen je od više slojeva čelika koji tvore prekrasan damaščanski uzorak u obliku kapi kiše (pogledaj članak Konstrukcija oštrice: završni izgled oštrice).
Donji dio oštrice ukrašen je ručno uklesanim potpisom kovačkog majstora u pismu kanji, a na strani uraoshi nalazi se oznaka čelika u jezgri.
→ Želite li više informacija o čeliku, pogledajte članak Čelik: srce japanskih noževa.
DRŠKA:
Na oštricu je pričvršćena tradicionalna japanska (wa) drška, izrađena od palisandera čiji je završetak prsten od bivoljeg roga. Kombinacija palisandera i bivoljeg roga bila je pažljivo odabrana, jer je razlika u bojama jedva primjetna te drški daje dašak elegancije.
O KOVAČNICI:
Sakai Kikumori izrađuje kuhinjske noževe zajedno s drugim uvježbanim obrtnicima već od 1925. godine. Izrada tradicionalnih japanskih noževa u mjestu Sakai, poznatom kao dom pribora za rezanje u Japanu, potaknula je procvat kulture kuharskih majstora. Kovačnica Kikumori poznata je kao jedna od najboljih proizvođača noževa u regiji.
Oblik oštrice: Yanagiba
Čelik: Shirogami #1
Sastav: Ni-mai / damask
Tvrdoća: 62-63 HRC
Ukupna duljina: 450 mm
Duljina oštrice: 300 mm
Širina oštrice: 35 mm
Debljina oštrice: 3,6 mm
Težina: 195 g
Duljina drške: 145 mm
Tip drške / drvo: Japanski / palisandar
Kovač: Sakai Kikumori
Mjesto kovača: SAKAI / Osaka Prefektura / Japan
Kanji na oštrici: "Sakai Kikumori"
Japanski kuhinjski noževi u našoj trgovini ručno su izrađeni od prirodnih materijala. Moguća su manje odstupanja u boji, teksturi, težini i u drugim dimenzijama. Trudimo se da bi fotografije bile što vjerodostojnije, ali razlučivost zaslona računala i boje mogu odstupati, stoga možda proizvodi neće biti točno onakvi, kakve vidimo na zaslonu.
NJEGA I ODRŽAVANJE JAPANSKIH OŠTRICA:
✔️ Ručno pranje toplom vodom i sušenje suhom krpom.
✔️ Za brušenje se koristi vodobrusno kamenje, a štapovi za ravnanje i popravljanje oštrine tijekom korištenja.
✔️ Pohranjena oštrica mora biti uvijek zaštićena da ne dođe u kontakt s ostalim kuhinjskim priborom.
✔️ Upotreba drvene, plastične ili gumene kuhinjske daske.
❌ Nemojte rezati na staklu, keramici, mramoru, čeliku, posudi za pečenje…
❌ Nemojte rezati kosti i smrznute namirnice.
❌ Nije primjerena za pranje u perilici za suđe.
❌ Nož je alat, namijenjen specifičnoj upotrebi. Nemojte se njime koristiti za radove kojima nije namijenjen → otvaranje kokosa, sječa kostiju, otvaranje konzervi, vrtlarstvo…
🚩 Pročitajte naš opsežan vodič o pravilnom Održavanju kuhinjskih noževa.
✔️ Pošiljke za Hrvatsku dostavlja GLS: 1 - 2 radna dana
Cijena dostave: 7,00 €, za narudžbe u iznosu od 300,00 € ili više, poštarina je BESPLATNA.
✔️ Za sve narudžbe izvan Hrvatske koristimo DHL Express: 2 - 4 radna dana
Cijena dostave: 10,00 €, za narudžbe u iznosu od 300,00 € ili više, poštarina je BESPLATNA.
✔️ Dostava na otoke
Na otoke, koje pokriva GLS, proizvodi će biti isporučeni prema rasporedu, a na sve ostale otoke, koje ne pokriva GLS, robu šaljemo putem Hrvatske Pošte.
Nalog za preuzimanje paketa za dostavu na otoke, koji nisu mostom povezani s kopnom, potrebno je izvršiti dva dana ranije. Za udaljenije i manje otoke vrijeme dostave može se produžiti od 48 do 168 sati.
Za više informacija o vremenu dostave stupite u kontakt s nama na info@ostarrub.com
🚩 U slučaju da ne primite paket u roku od četiri dana od primitka SMS poruke i e-pošte te, ako dostavljačka služba ne kontaktira s Vama, molimo Vas obratite se našoj službi za korisnike. Vidno oštećene ili otvorene pakete ne preuzimajte.
Kontaktirajte s nama na infoliniji +386 31 633 125, kako bismo razmotrili, kako dalje postupati.
UZ KUPNJU NOŽA DOBIJETE
✔️ Preventivni flaster jer su noževi vrlo oštri. 😊
✔️ Svaki je nož zapakiran u kutiju od kartona s japanskim oznakama za kovača/liniju noževa.
✔️ Kutiju besplatno zavijemo u star japanski novinski papir tako da je svaka kupnja već prikladna za poklon.
✔️ Upute za upotrebu i održavanje na hrvatskom jeziku.
