Nigara Kiritsuke-Nakiri Aogami Super Migaki Tsuchime 180 mm

Prvi osjećaj kada držite nož u ruci je kao da držite vrlo sofisticiranu sjekiricu koja želi nasjeckati velike količine povrća. Ukratko nož koji ne želite ispustiti iz ruku! Odrezani vršak noža omogućuje lakši pregled za preciznije zadatke, dok geometrija oštrice (hollow grind) u suradnji s jedinstvenim udarcima čekića osigurava da se sastojci ne lijepe za oštricu tijekom rezanja, što omogućuje brži i precizniji rad .

Iznimna svojstva i izgled oštrice usklađena su s drškom zapadnjačkog tipa, izrađenom od stabiliziranog javora. Svaka je drška jedinstvena, jer otkriva fascinantne vrtloge i uzorke u drvu. Proces stabilizacije poboljšava izdržljivost drva i otpornost na vlagu, što osigurava dršci da zadrži besprijekorno stanje tijekom cijelog životnog vijeka.

OBLIK OŠTRICE:
Širina oštrice nam daje osjećaj da u ruci držimo malu sjekiricu koja ima veliku snagu, što je i čar ove oštrice. Njena deblja geometrija vrlo je lijepo izbalansirana u odnosu na dršku.

Karakteristika noža je poseban vršak, koji se naziva i reverzni tanto ili kiritsuke vršak (skraćeno "K-tip"). Profil poleđine strmo se spušta prema dolje, pa je nož kod vrška tanak i uzak (tako da je ovaj dio oštrice okretan kao manji petty noževi). Tanak vršak savršen je za orezivanje i sjeckanje poput papira tankih komadića češnjaka, ljutike, rotkvice...

* Dužina reznog ruba je 167 mm (od pete do vrška), a kod ovog noža dužina se mjeri od ruba drške do vrška oštrice, što iznosi 180 mm.

ČELIK:
Aogami Super ima tvrdoću oko 63 HRC. Radi se, dakle, o vrlo tvrdom čeliku, što znači da će dugo ostati oštar usprkos dugotrajnoj upotrebi. Zbog velikog postotka ugljika je nož vrlo jednostavno nabrusiti. Između svih čelika s velikom postotkom ugljika je Aogami Super najmanje osjetljiv na hrđanje. Vanjski slojevi su od mekšeg, nehrđajućeg čelika koji daje nožu još dodatnu zaštitu protiv hrđanja.

LAMINACIJA:
Čelici visoke tvrdoće imaju mnoge prednosti, ali su zbog svoje tvrdoće krhkiji i podložniji oštećenjima. Stoga oštrice od takvih čelika laminiramo po metodi san-mai, čime se poboljšava njihova strukturna cjelovitost, a posljedično i otpornost na razne udarce i druge fizičke čimbenike koji mogu dovesti do oštećenja. San-mai na japanskom znači "tri sloja" i odnosi se na oštricu koja je sastavljena od primarnog, unutarnjeg sloja tvrđeg čelika (hagane) i dvaju vanjskih slojeva mekšeg čelika (jigane).

GEOMETRIJA OŠTRICE:
Oštrica je obostrano (simetrično) naoštrena i stoga prikladna za korištenje desnom i lijevom rukom. Prema omjeru površina (mjestu promjene kuta) oštrica se svrstava u ravni V-edge tip, kojeg karakterizira veća izdržljivost i lakše oštrenje.

ZAVRŠNI IZGLED:
Izgled i dojam ovih noževa nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Prijelaz s jedinstvenog valovitog uzorka otisaka čekića na mat shinogi liniju prošaran je sitnim svjetlucavim točkicama koje podsjećaju na snijeg. Prekrasno se uklapaju u srebrnu vlasnu liniju koja se proteže točno iznad oštrog reznog ruba, poliranog do visokog sjaja. Ova je linija granica između mekog sloja čelika i tvrde jezgre.

DRŠKA:
Oštrica je opremljena tradicionalnom japanskom drškom izrađenom od tamne ebanovine osmerokutnog oblika. Drška je izrađena od samo jednog komada glatkog drva koje je na dodir polirano i nudi neusporedivo taktilno iskustvo pri svakom rezu.

KOVAČNICA:
Tvrtka Nigara Hamono ima 350-godišnju tradiciju budući da izrađuje mačeve već od razdoblja Edo. Glavni kovač TsuyoshijuYoshizawi koji radi zajedno s ocem Toshiju Yoshizawom, već je osma generacija kovača i osim noževima, strastveno se bavi umjetnošću i glazbom, pa je njegov poznati dizajn Nigara Anmon rezultat ljubavi prema umjetničkim djelima Andya Warhola! Nigara se ubraja u najoriginalnije proizvođače noževa u Japanu.