Nigara Santoku VG-XEOS 170 mm - OŠTRICA

Tražite li nož koji će vas impresionirati i svojom funkcionalnošću i izgledom? Došli ste na pravo mjesto. Oštrice Nigara Santoku VG-XEOS od 170 mm nude iznimnu preciznost i dugotrajnost reza. Svaki nož ručno je oštren i završno obrađen u tvrtki Nigara Hamono, gdje vrhunski kovači spajaju tradiciju i potpunu predanost kvaliteti.

Ovaj nož nema namještenu dršku. Ovo je izvrsna prilika za sve one koji bi željeli namjestiti svoju dršku. Ako nemate svoje drške, pretražite našu ponudu japanskih drški te sami sastavite kombinaciju koja Vam najviše odgovara. Ako želite da Vam mi namjestimo dršku na oštricu, pri predaji oštrice u košaricu, označite montaža japanske drške na odabranu oštricu. 

OBLIK OŠTRICE:
Svojom bogatom poviješću i svestranim dizajnom, santoku nož nezamjenjiv je alat za svaku kuhinju, kako domaću tako i profesionalnu, te pokriva širok spektar mogućnosti rezanja.

Tradicionalno dizajniran za  domaću upotrebu, Santoku je tijekom godina postao najčešći oblik oštrice u modernim japanskim kuhinjama, što ga čini izvrsnim nožem za razne načine rezanja u kuhinji. Može se koristiti za preciznu i brzu obradu povrća, pripremu malih i srednjih komada mesa i ribe.

San znači "tri", odnosno "nož triju vrlina", što se odnosi na širok spektar sastojaka koji se mogu obraditi ovim nožem: meso, riba, povrće. Broj tri odnosi se na zadatke koje može obavljati: rezanje, sjeckanje, fino sjeckanje. I na kraju, broj tri se također poigrava dijelovima noža koji su namijenjeni različitim zadacima:

• vršak noža za precizan rad
• rezni rub za opću upotrebu,
• peta noža za intenzivno sjeckanje

Upotreba: svestrano rezanje, sjeckanje, rezanje na kockice, rezanje ribe i mesa.

ČELIK:
Oštrica je izrađena od čelika VG-XEOS, proizvedenog u čeličani Takefu. Čelik pruža dugotrajnu oštrinu, jednostavno održavanje, super finu oštrinu i izvrsnu otpornost na koroziju. Noževi izrađeni od ovog čelika popularan su izbor za profesionalne i kućne kuhare jer su učinkoviti i izdržljivi za razne zadatke rezanja. Tvrdoća oštrice je oko 62 HRC. VG-XEOS je izrađen za vrlo učinkovite alate za rezanje, jer pruža izvrsnu oštrinu, dobro očuvanje reznog ruba i otpornost na koroziju.

LAMINACIJA:
Nož se sastoji od 3 sloja čelika (san-mai damascus laminacija).
Čelici visoke tvrdoće imaju mnoge prednosti, ali su zbog svoje tvrdoće krhkiji i podložniji oštećenjima. Stoga oštrice od takvih čelika laminiramo po metodi san-mai, čime se poboljšava njihova strukturna cjelovitost, a posljedično i otpornost na razne udarce i druge fizičke čimbenike koji mogu dovesti do oštećenja. San-mai na japanskom znači "tri sloja" i odnosi se na oštricu koja je sastavljena od primarnog, unutarnjeg sloja tvrđeg čelika (hagane) i dvaju vanjskih slojeva mekšeg čelika (jigane).

GEOMETRIJA OŠTRICE:
Nož ima simetrično brušenu oštricu s konveksnim presjekom profila (hamaguri). Kod konveksnog oblika oštrica je brušena od poleđine prema oštrici tako da je blago izbočena. Takav presjek nazivamo također hamaguri i potječe od katane. Jamstvo je za iznimnu oštrinu i sprječava lijepljenje namirnica za oštricu. U usporedbi s konkavnim presjekom profila, deblji je, ali manje osjetljiv.

ZAVRŠNI IZGLED:
Završni izgled oštrice čini jedinstvena kombinacija tsuchime i damask uzorka. Funkcionalno, tsuchime površina smanjuje trenje i sprječava lijepljenje hrane na oštricu tijekom rezanja. Teksturirana površina stvara male zračne džepove koji omogućuju glatko i precizno rezanje. Poboljšava također sposobnost noža smanjujući otpor, što ga čini idealnim za jednostavno rezanje raznih sastojaka.

KOVAČNICA:
Tvrtka Nigara Hamono ima 350-godišnju tradiciju budući da izrađuje mačeve već od razdoblja Edo. Glavni kovač TsuyoshijuYoshizawi koji radi zajedno s ocem Toshiju Yoshizawom, već je osma generacija kovača i osim noževima, strastveno se bavi umjetnošću i glazbom, pa je njegov poznati dizajn Nigara Anmon rezultat ljubavi prema umjetničkim djelima Andya Warhola! Nigara se ubraja u najoriginalnije proizvođače noževa u Japanu.