Saji Deba G3 150 mm
Pravi poznavatelj japanskih noževa odmah će znati da u ruci drži nož Takeshija Sajija. Kovački majstor Saji živa je legenda i u ovoj je industriji počeo raditi prije gotovo šezdeset godina. U početku je uglavnom izrađivao lovačke noževe, kasnije se je s vremenom usmjerio u kuhinjske.
Saji Deba G3 s oštricom dužine 150 mm težak je japanski nož za robusnije radove, pogotovo za filetiranje ribe i peradi. Nož je jednostrano brušen (objašnjenje potražite u članku Konstrukcija oštrice: geometrija), stoga se mogu njime koristiti samo dešnjaci. Deba je ponosan član tradicionalne japanske trojce (zajedno s yanagibom i usubom).
Nož ima ni-mai konstrukciju (razlaga u članku Konstrukcija oštrice: Laminacija). Jezgra noža izrađena je od Hitachijevog čelika Silver III, (koji se naziva i čelik Ginsan ili Ginsanko čelik – za više informacija pogledaj članak Čelik: srce japanskih noževa) tvrdoće oko 63 HRC. Zbog visokog udjela kroma (Cr) Ginsan čelik iznimno je otporan na hrđanje, što je posebno prikladno za rad sa slanim ribama. Vrlo je cijenjen zbog fine i dugotrajne oštrine, a osim toga vrlo se lako održava. Želite li saznati više o tome kako se treba brinuti o japanskim noževima, pročitajte blog Održavanje noževa.
Drška je nešto što Vam se može svidjeti ali i ne mora: izrađena je od jelenskog roga, a svaki pojedini komad ručno je odabrao sam majstor Saji kako bi osigurao savršenu uravnoteženost noža i udoban i siguran zahvat. Ovaj materijal čini nož jedinstvenim, osim toga, drška je otpornija od tradicionalnih drvenih wa drški. Prsten od mjedi i samo jedna nježna zakovica daju nožu dašak prestiža.
Teško je proturječiti tvrdnji da se Sajijevi noževi općenito razlikuju od ostalih. Zbog utjecaja lovačkih noževa na početku njegove karijere, možete već izdaleka primijetiti njegove proizvode te izniman smisao za detalje. Nema nesavršenosti, što je još jedan razlog zašto je ovaj nož uistinu kolekcionarski predmet.
O KOVAČU:
Takeshi Saji je već treća generacija kovača, rođen je 1948. godine u kraju Takefu, poznatom po 700 godina staroj tradiciji kovanja noževa i samurajskih mačeva - katana. Njegova se radionica nalazi u Takefu Knife Village u Echizenu, gdje kuje noževe zajedno s još dva šegrta. 1992. godine bio je nagrađen, dobio je naziv „Traditional Master Craftsman“ (majstor tradicionalnog obrta).
Sajija smo tijekom naših posjeta Japanu također više puta posjetili, stoga smo nešto više o njemu napisali u ovom prilogu.
Oblik oštrice: Deba
Čelik: Silver Steel III
Sastav: Ni-mai / migaki
Tvrdoća: 63 HRC
Ukupna duljina: 300 mm
Duljina oštrice: 150 mm
Širina oštrice: 48 mm
Debljina oštrice: 6.8 mm
Težina: 315 g
Duljina drške: 140 mm
Tip drške / drvo: Zapadni / jelenskog rog
Kovač: Takeshi Saji
Mjesto kovača: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefektura / Japan
Kanji na oštrici: 佐治 武士 Takeshi Saji
Japanski kuhinjski noževi u našoj trgovini ručno su izrađeni od prirodnih materijala. Moguća su manje odstupanja u boji, teksturi, težini i u drugim dimenzijama. Trudimo se da bi fotografije bile što vjerodostojnije, ali razlučivost zaslona računala i boje mogu odstupati, stoga možda proizvodi neće biti točno onakvi, kakve vidimo na zaslonu.
NJEGA I ODRŽAVANJE JAPANSKIH OŠTRICA:
✔️ Ručno pranje toplom vodom i sušenje suhom krpom.
✔️ Za brušenje se koristi vodobrusno kamenje, a štapovi za ravnanje i popravljanje oštrine tijekom korištenja.
✔️ Pohranjena oštrica mora biti uvijek zaštićena da ne dođe u kontakt s ostalim kuhinjskim priborom.
✔️ Upotreba drvene, plastične ili gumene kuhinjske daske.
❌ Nemojte rezati na staklu, keramici, mramoru, čeliku, posudi za pečenje…
❌ Nemojte rezati kosti i smrznute namirnice.
❌ Nije primjerena za pranje u perilici za suđe.
❌ Nož je alat, namijenjen specifičnoj upotrebi. Nemojte se njime koristiti za radove kojima nije namijenjen → otvaranje kokosa, sječa kostiju, otvaranje konzervi, vrtlarstvo…
🚩 Pročitajte naš opsežan vodič o pravilnom Održavanju kuhinjskih noževa.
✔️ Pošiljke za Hrvatsku dostavlja GLS: 1 - 2 radna dana
Cijena dostave: 7,00 €, za narudžbe u iznosu od 300,00 € ili više, poštarina je BESPLATNA.
✔️ Za sve narudžbe izvan Hrvatske koristimo DHL Express: 2 - 4 radna dana
Cijena dostave: 10,00 €, za narudžbe u iznosu od 300,00 € ili više, poštarina je BESPLATNA.
✔️ Dostava na otoke
Na otoke, koje pokriva GLS, proizvodi će biti isporučeni prema rasporedu, a na sve ostale otoke, koje ne pokriva GLS, robu šaljemo putem Hrvatske Pošte.
Nalog za preuzimanje paketa za dostavu na otoke, koji nisu mostom povezani s kopnom, potrebno je izvršiti dva dana ranije. Za udaljenije i manje otoke vrijeme dostave može se produžiti od 48 do 168 sati.
Za više informacija o vremenu dostave stupite u kontakt s nama na info@ostarrub.com
🚩 U slučaju da ne primite paket u roku od četiri dana od primitka SMS poruke i e-pošte te, ako dostavljačka služba ne kontaktira s Vama, molimo Vas obratite se našoj službi za korisnike. Vidno oštećene ili otvorene pakete ne preuzimajte.
Kontaktirajte s nama na infoliniji +386 31 633 125, kako bismo razmotrili, kako dalje postupati.
UZ KUPNJU NOŽA DOBIJETE
✔️ Preventivni flaster jer su noževi vrlo oštri. 😊
✔️ Svaki je nož zapakiran u kutiju od kartona s japanskim oznakama za kovača/liniju noževa.
✔️ Kutiju besplatno zavijemo u star japanski novinski papir tako da je svaka kupnja već prikladna za poklon.
✔️ Upute za upotrebu i održavanje na hrvatskom jeziku.
