[SET] Hokiyama Aogami Super Tosaichi [gyuto + petty]_1

[SET] Hokiyama Aogami Super Tosaichi [gyuto + petty]

340.00 € 400.00 €

Na raspolaganju Samo 4 na zalihi Rasprodano Rasprodano

→ dodaj gravuru na oštricu

🚩 Oštrica dobije patinu i ako se nepravilno koristi može zahrđati

Besplatna dostava za kupnju iznad 300 €

Brza dostava za 1-2 radna dana

Rok za vraćanje 30 dana

Odgovarajuća podrška korisnicima

Preporučamo

 

Noževi Hokiyama Aogami Super Tosaichi linije stvoreni su za profesionalne i amaterske kuhare koji traže klasični zapadnjački nož, ali žele sve karakteristike kvalitetne japanske oštrice: tanki profil, minimalistički dizajn i izdržljiv japanski čelik.

Set se sastoji od dva noža koji se savršeno nadopunjuju. Oblik oštrice dužeg noža odgovarat će svima koji traže svestrani nož srednje veličine za povrće, ribu i meso, dok će se kraći petty nož pobrinuti za sve manje i delikatne zadatke.

Noževi imaju prilično rustikalni izgled zbog tamne završne patine i otiska čekića. Tamna zaštitna patina štiti čelik od vanjskih utjecaja.

SET SADRŽI:
👉 Aogami Super Kiritsuke Tosaichi 135 mm
Petty je mali nož za svestranu upotrebu u kuhinji. Ova oštrica neizostavan je dio svake kolekcije noževa, jer preuzima sve delikatnije radne zadatke gdje se duži noževi pokažu nespretni i predugi. Budući da je oštrica prilično tanka, ovaj će petty briljirati u delikatnim zadacima, jer precizno i ​​glatko klizi kroz hranu i istovremeno pruža udobno i jednostavno manevriranje. Mali noževi obično su namijenjeni za izvođenje jednostavnih radnji poput guljenja i obrezivanja.
Koristi se za: guljenje, obrezivanje, ukrašavanje, izrezivanje, vađenje očiju u krumpiru, sjeckanje začinskog bilja, sjeckanje češnjaka, rezanje malih komadića suhog mesa, obrezivanje mesa.
👉 Hokiyama Gyuto Aogami Super Tosaichi 210 mm
Oblik Gyuto oštrice je, u biti, japanska verzija chefovog noža, zato je nož odličan za pripremu veće količine povrća i mesa. Dužina oštrice 210 mm je optimalna za svakodnevnu, svestranu upotrebu.
Upotreba: podržava sve tehnike pripreme hrane kao što su rezanje, sjeckanje, rezanje na kockice, julienne... izvrstan je za rezanje većih komada mesa kao i za sitno sjeckanje češnjaka.

ČELIK:
Aogami Super ima tvrdoću oko 63 HRC. Radi se, dakle, o vrlo tvrdom čeliku, što znači da će dugo ostati oštar usprkos dugotrajnoj upotrebi. Zbog velikog postotka ugljika je nož vrlo jednostavno nabrusiti. Između svih čelika s velikom postotkom ugljika je Aogami Super najmanje osjetljiv na hrđanje.

Vanjski slojevi su od mekšeg, nehrđajućeg čelika SUS405 koji daje nožu još dodatnu zaštitu protiv hrđanja.

Zanimljivost: Aogami Super čelik je vrlo bogat ugljikom i to utječe na tvrdoću oštrice. Osim ugljika sadrži još 0,4% vanadija kao dodatak za mikronizirana kovinska zrna što čeliku daje veću žilavost. Aogami Super je ocijenjen kao najnapredniji karbonski čelik.

LAMINACIJA:
Nož spada u porodicu noževa od čelika s velikim postotkom ugljika. Noževi iz te serije su napravljeni pomoću čekića i brusnih kamenova lokalnih i iskusnih kovača iz Hokiyame. Vanjski je sloj oštrice napravljen od vrlo meke kovine, tvrda sredina omogućuje finu oštrinu oštrice koju je vrlo jednostavno nabrusiti - san-mai laminacija. Vanjski sloj je otporan na hrđanje, a sredina nije – zato može sredina dobiti patinu i uz nepravilnu upotrebu zahrđati.

ZAVRŠNI IZGLED:
Gornji dio oštrice je crn. Ova boja na oštrici ostane nakon kaljenja tradicionalnih čelika te se u svijetu noževa zove Kuro-uchi zaključak (kuro na japanskom znači crn). Zbog toga jer se kod Tosa-Ichi seriji radi o zaključku na nahrđajućem čeliku, ga kod Hokiyami zovu Neo Kuro-Uchi.

Kuro-Uchi izgled: Tijekom kovanja su noževi ispostavljeni velikoj vrućini i plamenovima, zato ugljik na vanjskim slojevima izgori i oštrica je nakon kovanja crne boje. Kasnije se površina tanji, polira i obrađuje tako da se svijetli i na kraju dobijemo glatku blještavu površinu noža. Ako želimo dobiti takozvani Kuro-Uchi učinak, oštricu u gornjem dijelu u kasnijim fazama više ne poliramo. Radi se o tradicionalnom izgledu, malo grubljem ali s razlogom: ugljikovi čelici su na taj način zaštićeni od hrđanja kao kod visoko poliranih noževa. Osim toga je ovdje važan i estetski izgled, zato imaju i nehrđajući noževi Kuro-Uchi zaključak koji zovemo Neo Kuro-Uchi stil, jer je tamna patina namijenjena samo izgledu i stilističkom zaključku noža.

DRŠKA:
Nož ima pakka dršku koja je vrlo otporna i izdržljiva, zaštićena i učvršćena trima zakovicama. Nikel-Silver zaključak oštrice daje nožu nježan prijelaz iz drške u oštricu te osigurava udoban i čvrst zahvat noža pri upotrebi.

O KOVAČNICI:
Hokiyama je vodeća kovačnica u perfekturi Kochi u Japanu. Poznata je po najboljoj kvaliteti te tradiciji izrade noževa već više od 800 godina. Očuvali su ručni rad i tradicionalan majstorski obrt koji se prenosi iz generacije u generaciju, ali istovremeno streme ka novom znanju i inovacijama. Usprkos tome da izrađuju noževe po tradicionalnim metodama, slijede i modernim tehnološkim smjernicama na području metalurgije, obrade materijala i postupaka proizvodnih procesa. Kod Hokiyami se, dakle, radi o spajanju tradicije (土佐一), inovacije (無限) i upotrebljivosti (左近). Svaki nož u kovačnici prođe kroz približno 50 različitih procesa koje nadziru iskusni obrtnici. Između različitih koraka, koji su potrebni za izradu Hokiyama noževa, je i za njih poseban proces, koji su nazvali Rolling-Forging. Ovaj proces omogućuje učinkovitu i jedinstvenu proizvodnju noževa kod koje se sačuvaju sve kvalitete japanskog čelika. Izvanredno značenje je posvećeno tradicionalnim tehnikama stanjivanja i brušenja oštrica.

Oblik oštrice: [SET] Gyuto + Petty

Čelik: Aogami Super

Sastav: San-mai / V-edge / kasumi, kuro-uchi, nashiji

Tvrdoća: 63 HRC

Ukupna duljina: 335 / 243 mm

Duljina oštrice: 210 / 135 mm

Širina oštrice: 45 / 28 mm

Debljina oštrice: 2 / 1.9 mm

Težina: 200 / 95 g

Duljina drške: 115 / 100 mm

Tip drške / drvo: Zapadni / pakka

Kovač: Hokiyama

Mjesto kovača: TOSA / Kōchi Prefektura / Japan

Kanji na oštrici: 土佐 Tosa [Kōchi Prefektura] / 一 Ichi [number one] / 影 kage [shadow]

Japanski kuhinjski noževi u našoj trgovini ručno su izrađeni od prirodnih materijala. Moguća su manje odstupanja u boji, teksturi, težini i u drugim dimenzijama. Trudimo se da bi fotografije bile što vjerodostojnije, ali razlučivost zaslona računala i boje mogu odstupati, stoga možda proizvodi neće biti točno onakvi, kakve vidimo na zaslonu.

ODRŽAVANJE JAPANSKIH OŠTRICA - NJEGA NOŽEVA S PATINOM
Nož je najosjetljiviji kada je nov i kada se još nije razvila patina, no kasnije će patina zaštititi oštricu i ona će biti manje osjetljiva. Takvi noževi zahtijevaju malo više njege, stoga savjetujemo:

✔️ Ručno pranje toplom vodom i sušenje suhom krpom. 
✔️ Redovito brisanje čistom i suhom krpom (može i tijekom upotrebe).
✔️ Nakon upotrebe nož dobro operite pod mlakom vodom i brižljivo obrišite.
✔️ Možete ga namazati Ballistol uljemCamellia/Tsubaki uljem ili običnim rafiniranim suncokretovim uljem.
✔️ Možete ga zaštititi zamotanog u papir koji upija vlagu.
✔️ Za brušenje se koristi vodobrusno kamenje, a štapovi za ravnanje i popravljanje oštrine tijekom korištenja.
✔️ Pohranjena oštrica mora biti uvijek zaštićena da ne dođe u kontakt s ostalim kuhinjskim priborom.
✔️ Upotreba drvene, plastične ili gumene kuhinjske daske.

❌ Nemojte rezati na staklu, keramici, mramoru, čeliku, posudi za pečenje…
❌ Nemojte rezati kosti i smrznute namirnice.
❌ Nije primjerena za pranje u perilici za suđe.
❌ Nož je alat, namijenjen specifičnoj upotrebi. Nemojte se njime koristiti za radove kojima nije namijenjen → otvaranje kokosa, sječa kostiju, otvaranje konzervi, vrtlarstvo…

🚩 Sve o njezi i održavanju noževa možete pročitati u članku Održavanju kuhinjskih noževa.

RAZLIKA IZMEĐU PATINE I HRĐE
Patina je tanji, zaštitni sloj oksidiranog čelika koji štiti oštricu od daljnje oksidacije. Hrđa je deblji sloj oksida karakteristične crvene boje koji nastane kao rezultat reakcije željeza i kisika u kombinaciji s vodom ili vlagom iz zraka. Hrđa ne štiti oštricu (kao patina), već ubrzava daljnju koroziju tamo gdje se već razvila. Ako opazimo hrđu na oštrici, moramo je ukloniti prije upotrebe noža!!

🚩 Sve o patini možete pročitati u našem članku o razlici između patine i hrđe!

✔️ Pošiljke za Hrvatsku dostavlja GLS: 1 - 2 radna dana
Cijena dostave: 7,00 €, za narudžbe u iznosu od 300,00 € ili više, poštarina je BESPLATNA.

✔️ Za sve narudžbe izvan Hrvatske koristimo DHL Express: 2 - 4 radna dana
Cijena dostave: 10,00 €, za narudžbe u iznosu od 300,00 € ili više, poštarina je BESPLATNA.

✔️ Dostava na otoke
Na otoke, koje pokriva GLS, proizvodi će biti isporučeni prema rasporedu, a na sve ostale otoke, koje ne pokriva GLS, robu šaljemo putem Hrvatske Pošte.
Nalog za preuzimanje paketa za dostavu na otoke, koji nisu mostom povezani s kopnom, potrebno je izvršiti dva dana ranije. Za udaljenije i manje otoke vrijeme dostave može se produžiti od 48 do 168 sati.

Za više informacija o vremenu dostave stupite u kontakt s nama na info@ostarrub.com

🚩 U slučaju da ne primite paket u roku od četiri dana od primitka SMS poruke i e-pošte te, ako dostavljačka služba ne kontaktira s Vama, molimo Vas obratite se našoj službi za korisnike. Vidno oštećene ili otvorene pakete ne preuzimajte.
Kontaktirajte s nama na infoliniji +386 31 633 125, kako bismo razmotrili, kako dalje postupati.

UZ KUPNJU NOŽA DOBIJETE

✔️ Preventivni flaster jer su noževi vrlo oštri. 😊
✔️ Svaki je nož zapakiran u kutiju od kartona s japanskim oznakama za kovača/liniju noževa.
✔️ Kutiju besplatno zavijemo u star japanski novinski papir tako da je svaka kupnja već prikladna za poklon.
✔️ Upute za upotrebu i održavanje na hrvatskom jeziku.

Customer Reviews

Be the first to write a review
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)

TREBA LI POMOĆ PRI ODABIRU NOŽA?

KVIZ

Ne možete se odlučiti koji je kuhinjski nož najprikladniji za vas? Budite bez brige, za vas smo pripremili kratak kviz koji će vas dovesti do pravog noža.

→ Kliknite ovdje i riješite kviz

Članci

Još ste uvijek u dilemi? Možete pročitati naše članke o različitim tipovima oštrica i njihovim namjenama.

→ Pretražite sadržaje

PITANJA

Pišite na info@ostarrub.com ili nazovite +386 31 633 125 za pomoć pri kupnji!

→ Kontakt

KAKO IZABRATI KUHINJSKI NOŽ?

OBLICI KUHINJSKIH NOŽEVA

Održavanje noževa

VODIČ ZA ODABIR PRAVOG NOŽA

BRUŠENJE NOŽEVA