Tanaka Gyuto Aogami #2 Migaki 210 mm
🚩 Oštrica dobije patinu i ako se nepravilno koristi može zahrđati.
Tanaka Gyuto Aogami #2 Migaki dobro je skriven biser među noževima. Neka Vas ne zavede njegova jednostavna vanjština, jer ovaj kao britva oštar gyuto, prava je umjetnina koja će izvrsno nadopuniti zbirku svakog profesionalnog kuharskog majstora.
Oblik gyuto je svestran i namijenjen chefovima koji više vole višenamjenski nož standardne veličine, pogodan za rezanje mesa, ribe i povrća. Nož je dvostrano brušen (objašnjenje potražite u članku Konstrukcija oštrice: geometrija), dugačak 210 mm, pa će savršeno pristajati rukama kako kuharskih majstora tako rukama ambicioznih domaćih kuhara.
Jezgra noža je od čelika Aogami #2 (jednog od najcjenjenijih visokougljičnih čelika) i obavijena u dva sloja mekšeg čelika (ovu vrstu konstrukcije nazivamo san mai: više informacija potražite u članku Konstrukcija oštrice: geometrija). Ovo je izvrsna kombinacija dviju vrsta čelika: vanjski slojevi štite oštricu, a rezni rub od vrhunskog čelika s takvom će lakoćom rezati hranu da će izgledati kao da sve radi sam. Prednosti čelika Aogami #2 su vrlo fina, nježna oštrina, jednostavno brušenje i dugotrajna oštrina. Donji dio oštrice na kojem je razgaljen visokougljični čelik, s vremenom će pridobiti patinu, pa preporučujemo redovito premazivanje oštrice uljem za sprječavanje hrđanja. Želite li saznati nešto više o tome kako se brinuti za japanske noževe s visokim udjelom ugljika i o patini, pročitajte blog Održavanje noževa.
Ovaj minimalistički, lagani gyuto iskovao je kovački majstor Shigeki Tanaka. Ručno ugraviran potpis u kanji pismu jedini je prepoznatljivi element ove oštrice čiji je izgled čist i ulašten do visokog sjaja (nazivamo ga također migaki – više informacija potražite u članku Konstrukcija oštrice: završni izgled oštrice). Kao vlas tanka crta uz rezni rub označava granicu između jezgre i vanjskih slojeva, s vremenom će postati izraženija, jer će izložena jezgra dobiti patinu.
Na oštricu je pričvršćena tradicionalna japanska (wa) drška od orahovog drva, osmerokutnog oblika, pa će se dobro uklopiti u dlanove kako dešnjaka tako i ljevaka. Orahovo drvo je namjerno odabrano – tamna nijansa primjerena je profesionalnom okruženju.
Kovačija:
Shigeki Tanaka je predstavnik mlađe generacije japanskih kovača, poznat po vrlo dobrim čelicima i preciznoj ručnoj obradi.
Oblik oštrice: Gyuto
Čelik: Aogami #2
Sastav: San-mai / full hamaguri convex / migaki
Tvrdoća: 62-63 HRC
Ukupna duljina: 355 mm
Duljina oštrice: 210 mm
Širina oštrice: 45 mm
Debljina oštrice: 3 mm
Težina: 170 g
Duljina drške: 135 mm
Tip drške / drvo: Japanska / orah
Kovač: Shigeki Tanaka
Mjesto kovača: MIKI / Hyōgo Prefektura / Japan
Kanji na oštrici: 名匠誠貴作 "Made By Master Craftsman Shigeki"
Japanski kuhinjski noževi u našoj trgovini ručno su izrađeni od prirodnih materijala. Moguća su manje odstupanja u boji, teksturi, težini i u drugim dimenzijama. Trudimo se da bi fotografije bile što vjerodostojnije, ali razlučivost zaslona računala i boje mogu odstupati, stoga možda proizvodi neće biti točno onakvi, kakve vidimo na zaslonu.
ODRŽAVANJE JAPANSKIH OŠTRICA - NJEGA NOŽEVA S PATINOM
Nož je najosjetljiviji kada je nov i kada se još nije razvila patina, no kasnije će patina zaštititi oštricu i ona će biti manje osjetljiva. Takvi noževi zahtijevaju malo više njege, stoga savjetujemo:
✔️ Ručno pranje toplom vodom i sušenje suhom krpom.
✔️ Redovito brisanje čistom i suhom krpom (može i tijekom upotrebe).
✔️ Nakon upotrebe nož dobro operite pod mlakom vodom i brižljivo obrišite.
✔️ Možete ga namazati Ballistol uljem, Camellia/Tsubaki uljem ili običnim rafiniranim suncokretovim uljem.
✔️ Možete ga zaštititi zamotanog u papir koji upija vlagu.
✔️ Za brušenje se koristi vodobrusno kamenje, a štapovi za ravnanje i popravljanje oštrine tijekom korištenja.
✔️ Pohranjena oštrica mora biti uvijek zaštićena da ne dođe u kontakt s ostalim kuhinjskim priborom.
✔️ Upotreba drvene, plastične ili gumene kuhinjske daske.
❌ Nemojte rezati na staklu, keramici, mramoru, čeliku, posudi za pečenje…
❌ Nemojte rezati kosti i smrznute namirnice.
❌ Nije primjerena za pranje u perilici za suđe.
❌ Nož je alat, namijenjen specifičnoj upotrebi. Nemojte se njime koristiti za radove kojima nije namijenjen → otvaranje kokosa, sječa kostiju, otvaranje konzervi, vrtlarstvo…
🚩 Sve o njezi i održavanju noževa možete pročitati u članku Održavanju kuhinjskih noževa.
RAZLIKA IZMEĐU PATINE I HRĐE
Patina je tanji, zaštitni sloj oksidiranog čelika koji štiti oštricu od daljnje oksidacije. Hrđa je deblji sloj oksida karakteristične crvene boje koji nastane kao rezultat reakcije željeza i kisika u kombinaciji s vodom ili vlagom iz zraka. Hrđa ne štiti oštricu (kao patina), već ubrzava daljnju koroziju tamo gdje se već razvila. Ako opazimo hrđu na oštrici, moramo je ukloniti prije upotrebe noža!!
🚩 Sve o patini možete pročitati u našem članku o razlici između patine i hrđe!
✔️ Pošiljke za Hrvatsku dostavlja GLS: 1 - 2 radna dana
Cijena dostave: 7,00 €, za narudžbe u iznosu od 300,00 € ili više, poštarina je BESPLATNA.
✔️ Za sve narudžbe izvan Hrvatske koristimo DHL Express: 2 - 4 radna dana
Cijena dostave: 10,00 €, za narudžbe u iznosu od 300,00 € ili više, poštarina je BESPLATNA.
✔️ Dostava na otoke
Na otoke, koje pokriva GLS, proizvodi će biti isporučeni prema rasporedu, a na sve ostale otoke, koje ne pokriva GLS, robu šaljemo putem Hrvatske Pošte.
Nalog za preuzimanje paketa za dostavu na otoke, koji nisu mostom povezani s kopnom, potrebno je izvršiti dva dana ranije. Za udaljenije i manje otoke vrijeme dostave može se produžiti od 48 do 168 sati.
Za više informacija o vremenu dostave stupite u kontakt s nama na info@ostarrub.com
🚩 U slučaju da ne primite paket u roku od četiri dana od primitka SMS poruke i e-pošte te, ako dostavljačka služba ne kontaktira s Vama, molimo Vas obratite se našoj službi za korisnike. Vidno oštećene ili otvorene pakete ne preuzimajte.
Kontaktirajte s nama na infoliniji +386 31 633 125, kako bismo razmotrili, kako dalje postupati.
UZ KUPNJU NOŽA DOBIJETE
✔️ Preventivni flaster jer su noževi vrlo oštri. 😊
✔️ Svaki je nož zapakiran u kutiju od kartona s japanskim oznakama za kovača/liniju noževa.
✔️ Kutiju besplatno zavijemo u star japanski novinski papir tako da je svaka kupnja već prikladna za poklon.
✔️ Upute za upotrebu i održavanje na hrvatskom jeziku.
