Najbolje koristiti za
(pritisni ikonu za više noževa)
Shigeki Tanaka, predstavnik mlađe generacije japanskih kovača, poznat po dobrim čelicima i preciznoj ručnoj obradi. Jedan od njegovih radova je i ova prekrasna Silver Buffalo Yanagiba, dužine 270 mm.
Yanagiba je tradicionalni japanski nož s dugom i uskom oštricom za rezanje tankih filea ribe ili mesa. Uglavnom se koristi za rezanje tankih kriški sirove ribe (idealno za ljubitelje sushi-ja), kao i za rezanje velikih komada mesa (npr. odresci). Jednostrano brušena oštrica, samo za dešnjake, izrađena je od Ginsanko čelika, tvrdoće 63 HRC, jednostavna je za brušenje i održavanje i dugo ostaje oštra. Glavna osobina tog čelika je velika otpornost protiv hrđanja.
Nož ima wa-style japansku dršku od drva magnolije i od roga vodenog bivola.
Kovač Shigeki Tanaka je predstavnik mlađe generacije japanskih kovača, poznat po vrlo dobrim čelicima i preciznoj ručnoj obradi.
Specifikacije:
| Oblik oštrice: | |
| Čelik: | Ginsan (Silver III) |
| Tvrdoća (HRC): | 63 |
| Ukupna duljina: | 410 mm |
|
Duljina oštrice:
|
270 mm
|
|
Širina oštrice:
|
33 mm |
| Debljina oštrice: | 3,3 mm |
| Težina: | 155 g |
| Duljina drške: | 140 mm |
| Tip drške / drvo: |
Japanska / Magnolija
|
| Kovač: | Shigeki Tanaka |
Upotreba & Njega:
- Ručno pranje u toploj vodi i sušenje ručnikom
- Za brušenje noža koristite brusno kamenje (ne štapa, koji se upotrebljava za ravnanje oštrice)
- Nemojte rezati smrznutu hranu i kosti
- Ne stavljajte nož u stroj za pranje posuđa
- Pročitajte naš opsežan vodič o pravilnom Održavanju kuhinjskih noževa.
Još uvijek ne znate koji bi nož bio pravi za vas? Pripremili smo kratak kviz, nakon kojeg ćete saznati koji vam nož najbolje odgovara s obzirom na vaše kuharske sposobnosti i s obzirom na hranu koju nejčešće pripremate. Pritisnite na ovaj link, želite li sada riješiti kviz.