Najbolje koristiti za
(pritisni ikonu za više noževa)
Nož će blistati prilikom sjeckanja i rezanja na kuhinjskoj dasci. Veličina 210 mm bit će dovoljna i za velike komade mesa. Dužina noža odgovara osnovnom chef nožu koji služi za pripremu zahtjevnijih receptura.
Tojiro Hammer Finish kolekcija - odličan izbor za sve ljubitelje japanskih noževa. Tojirova DP Hammer serija ima oštricu sastavljenu od tri sloja. Sredina, od odličnog VG-10 čelika koji je lakši za brušenje i upotrebu, je obučena u dva sloja mekšeg čelika. Radi se o vrlo oštroj oštrici koja će tu oštrinu dugo zadržati. Nož ima tradicionalnu japansku dršku te je zbog toga lakši i precizniji pri upotrebi. Tamna kuro-uchi zaštitna patina i intenzivan uzorak od tragova kovanja su vrhunac tog japanskog noža.
O tvrtki Tojiro:
Radi se o jednom od najvećih i vrlo cijenjenih proizvođača japanskih noževa koji su u svijetu poznati po vrhunskoj kvaliteti i razumnoj cijeni. Tojiro ima dvije sekcije: Tojiro Atelier i Tojiro Factory. Tojiro Atelier proizvodi nevjerojatne ručno kovane noževe. Više o Tojiro Atelier i njegovom glavnom majstoru Tomoo Matsumuri OVDJE.
Tojiro Factory izrađuje tvorničke noževe. Malo pažnje, molim (da pojasnimo): u Japanu »tvornički proizvod« nije ono što većina misli. Dio proizvodnog procesa temelji se na visokoj tehnološkoj obradi, dok je preostali dio ručni rad. Osnovni oblik oštrice se valja i otisne, a ostalo se izradi ručno, uključujući tanjenje, poliranje, oblikovanje drške te ostale završne radove. Tojiro najčešće upotrebljava VG-10 čelik zbog jednostavnog brušenja i održavanja, no izrađuje noževe i od drugih čelika.
Budete li putovali Japanom, možete u Niigati posjetiti Tojiro. Vodič će vam pokazati kovačnicu, a na kraju možete pogledati i njihov krasan Showroom sa svim njihovim proizvodima.
Specifikacije:
| Oblik oštrice: | Gyuto |
| Čelik: | VG-10 |
| Tvrdoća (HRC): | 61 |
| Ukupna duljina: | 350 mm |
| Duljina oštrice: | 210 mm |
|
Širina oštrice:
|
49 mm |
| Debljina oštrice: | 2,3 mm |
| Težina: | 145 g |
| Duljina drške: | 129 mm |
| Tip drške / drvo: | Japanska / Magnolija |
| Kovač: | Tojiro |
Upotreba & Njega:
- Ručno pranje u toploj vodi i sušenje ručnikom
- Za brušenje noža koristite brusno kamenje (ne štap koji se upotrebljava za ravnanje oštrice)
- Nemojte rezati smrznutu hranu i kosti
- Ne stavljajte nož u stroj za pranje posuđa
- Pročitajte naš opsežan vodič o pravilnom Održavanju kuhinjskih noževa.
Još uvijek ne znate koji bi nož bio pravi za vas? Pripremili smo kratak kviz, nakon kojeg ćete saznati koji vam nož najbolje odgovara s obzirom na vaše kuharske sposobnosti i s obzirom na hranu koju najčešće pripremate. Pritisnite na ovaj link, želite li sada riješiti kviz.