Tojiro Santoku DP Hammered 170 mm – OstarRub
Tojiro Santoku DP Hammered 170 mm
Tojiro Santoku DP Hammered 170 mm
Tojiro Santoku DP Hammered 170 mm
Tojiro Santoku DP Hammered 170 mm
125,00 €

Tojiro

Tojiro Santoku DP Hammered 170 mm

Najbolje koristiti za

vegetablesmeatfish

(pritisni ikonu za više noževa)

Santoku je najčešći oblik japanskog kuhinjskog noža. Baratanje njime je, naime, vrlo jednostavno. San na japanskom znači broj tri, što znači nož triju vrlina – njime ćemo jednostavno, pomoću različitih tehnika rezanja, pripremiti povrće, ribu i meso. Oštrica je malo šira te će posebno doći do izražaja kod rezanja na kuhinjskoj daski. Možda će mu nedostajati kakav centimetar pri rezanju većih komada mesa. Za domaću te profesionalnu upotrebu.

Tojiro Hammer Finish kolekcija - odličan izbor za sve ljubitelje japanskih noževa. Tojirova DP Hammer serija ima oštricu sastavljenu od tri sloja. Sredina, od odličnog VG-10 čelika koji je lakši za brušenje i upotrebu, je obučena u dva sloja mekšeg čelika. Radi se o vrlo oštroj oštrici koja će tu oštrinu dugo zadržati. Nož ima tradicionalnu japansku dršku te je zbog toga lakši i precizniji pri upotrebi. Tamna kuro-uchi zaštitna patina i intenzivan uzorak od tragova kovanja su vrhunac tog japanskog noža.

O tvrtki Tojiro:

Radi se o jednom od najvećih i vrlo cijenjenih proizvođača japanskih noževa koji su u svijetu poznati po vrhunskoj kvaliteti i razumnoj cijeni. Tojiro ima dvije sekcije: Tojiro Atelier i Tojiro Factory. Tojiro Atelier proizvodi nevjerojatne ručno kovane noževe. Više o Tojiro Atelier i njegovom glavnom majstoru Tomoo Matsumuri OVDJE.

Tojiro Factory izrađuje tvorničke noževe. Malo pažnje, molim (da pojasnimo): u Japanu »tvornički proizvod« nije ono što većina misli. Dio proizvodnog procesa temelji se na visokoj tehnološkoj obradi, dok je preostali dio ručni rad. Osnovni oblik oštrice se valja i otisne, a ostalo se izradi ručno, uključujući tanjenje, poliranje, oblikovanje drške te ostale završne radove. Tojiro najčešće upotrebljava VG-10 čelik zbog jednostavnog brušenja i održavanja, no izrađuje noževe i od drugih čelika.

Budete li putovali Japanom, možete u Niigati posjetiti Tojiro. Vodič će vam pokazati kovačnicu, a na kraju možete pogledati i njihov krasan Showroom sa svim njihovim proizvodima.

Specifikacije:

Oblik oštrice: Santoku
Čelik: VG-10
Tvrdoća (HRC): 61
Ukupna duljina: 305 mm
Duljina oštrice:
170 mm
Širina oštrice:
49 mm
Debljina oštrice: 2,3 mm
Težina: 135 g
Duljina drške: 129 mm
Tip drške / drvo:
Japanska / Magnolija
Kovač: Tojiro

Upotreba & Njega:

  • Ručno pranje u toploj vodi i sušenje ručnikom
  • Za brušenje noža koristite brusno kamenje (ne štap koji se upotrebljava za ravnanje oštrice)
  • Nemojte rezati smrznutu hranu i kosti
  • Ne stavljajte nož u stroj za pranje posuđa
  • Pročitajte naš opsežan vodič o pravilnom Održavanju kuhinjskih noževa.

Još uvijek ne znate koji bi nož bio pravi za vas? Pripremili smo kratak kviz, nakon kojeg ćete saznati koji vam nož najbolje odgovara s obzirom na vaše kuharske sposobnosti i s obzirom na hranu koju najčešće pripremate. Pritisnite na ovaj link, želite li sada riješiti kviz.