Kumokage Honesuki Aogami #2 Kuro-uchi Damascus 150 mm
🚩 Oštrica dobije patinu i ako se nepravilno koristi može zahrđati.
Kumokage Honesuki Aogami #2 Kuro-uchi Damascus 150 mm je japanski nož za odvajanje mesa od kostiju s posebnom trokutastom oštricom, tvrdom i dizajniranom za odstranjivanje kostiju iz peradi i rezanje mekih zglobova.
Zamišljen je tako da je vršak tanto jači te s lakoćom probija kožu, a njime možete precizno zarezati i teže dostupne dijelove poput zglobova. Njen zašiljen vršak omogućuje nagle kružne rezove, pa ćete brzo obrezati masnoću i vezno tkivo.
Standardni noževi honesuki imaju asimetrično oblikovan presjek profila, pa se njima obično koriste samo dešnjaci. No, ovaj je nož brušen pod kutom od 50 stupnjeva s obje strane, pa se njime mogu koristiti i dešnjaci i ljevaci.
Sirov neobrađen završni izgled sa zamagljenim damaščanskim uzorkom pruža nožu rustikalni izgled koji izvrsno opisuje japanska riječ kumokage雲影, što doslovce znači »sjena oblaka«.
Oštrica će s lakoćom kliziti kroz namirnice, a kriške će biti izuzetno glatko odrezane, zahvaljujući finoj oštrini Aogami #2 čelika. Ovaj je nož pravi Japanac od osjećaja težine u rukama pa sve do autentičnog izgleda.
OBLIK OŠTRICE:
Izvorno namijenjen za klanje peradi i manjih životinja kao što su zečevi, Honesuki je također vrlo učinkovit za kasapljenje većih komada mesa i filetiranje ribe. Oštrica ima deblju petu koja je idealna za struganje mesa s kostiju i tanji vrh koji omogućuje precizne rezove. Iako se ne preporuča koristiti pretjeranu silu prilikom rezanja kostiju, ovaj je nož dobro prilagođen za odvajanje tetiva i hrskavice.
ČELIK:
Čelik Aogami #2 jedan je od najkvalitetnijih visoko ugljičnih čelika, stoga noževi dugo vremena ostaju oštri i jednostavno ih je nabrusiti. Zbog visokog udjela ugljika, čelik je manje otporan protiv korozije, što znači da se na oštrici može pojaviti patina, a bude li duže vrijeme pod utjecajem vode ili drugih korozivnih tvari, može čak i zahrđati. Nehrđajuća svojstva možemo malo poboljšati dodavanjem kroma i volframa, ali čelik će još uvijek pripadati visoko ugljičnim čelicima, stoga ga treba prikladno tome i održavati (više o tome pročitajte na ovom linku). Aogami #2 sadrži ugljik (C) 1,1%, krom (Cr) 0,5%, mangan (Mn) 0,3% i volfram (W) 1,5%.
LAMINACIJA:
Tradicionalni japanski čelici iznimno su tvrdi i stoga krhki. Zbog toga prilikom korištenja lakše može doći do krhanja oštrice, u najslabijem slučaju čak i do loma. Da bi se to spriječilo, jezgra od Aogami #2 čelika omotana je u dva sloja mekšeg čelika. Time se poboljša elastičnost oštrice.
GEOMETRIJA OŠTRICE:
Nož je dvostrano brušen (simetrično).
ZAVRŠNI IZGLED:
Rustikalnom izgledu oštrice pridonosi taman kuro-uchi (kuro doslovce znači 'crn') završna obrada i zamagljen damaščanski uzorak.
DRŠKA:
Osmerokutna japanska (Wa) drška od wenge drva s prstenom od bivoljeg roga.
Oblik oštrice: Honesuki
Čelik: Aogami #2
Sastav: San-mai / V-edge / Damask, kuro-uchi
Tvrdoća: 63 HRC
Ukupna duljina: 295 mm
Duljina oštrice: 150 mm
Širina oštrice: 39.5 mm
Debljina oštrice: 4.5 mm
Težina: 120 g
Duljina drške: 127 mm
Tip drške / drvo: Japanska
Kovač: Hatsukokoro
Mjesto kovača: TOSA / Kōchi Prefektura / Japan
Kanji na oštrici: 初心 Hatsukokoro
Japanski kuhinjski noževi u našoj trgovini ručno su izrađeni od prirodnih materijala. Moguća su manje odstupanja u boji, teksturi, težini i u drugim dimenzijama. Trudimo se da bi fotografije bile što vjerodostojnije, ali razlučivost zaslona računala i boje mogu odstupati, stoga možda proizvodi neće biti točno onakvi, kakve vidimo na zaslonu.
ODRŽAVANJE JAPANSKIH OŠTRICA - NJEGA NOŽEVA S PATINOM
Nož je najosjetljiviji kada je nov i kada se još nije razvila patina, no kasnije će patina zaštititi oštricu i ona će biti manje osjetljiva. Takvi noževi zahtijevaju malo više njege, stoga savjetujemo:
✔️ Ručno pranje toplom vodom i sušenje suhom krpom.
✔️ Redovito brisanje čistom i suhom krpom (može i tijekom upotrebe).
✔️ Nakon upotrebe nož dobro operite pod mlakom vodom i brižljivo obrišite.
✔️ Možete ga namazati Ballistol uljem, Camellia/Tsubaki uljem ili običnim rafiniranim suncokretovim uljem.
✔️ Možete ga zaštititi zamotanog u papir koji upija vlagu.
✔️ Za brušenje se koristi vodobrusno kamenje, a štapovi za ravnanje i popravljanje oštrine tijekom korištenja.
✔️ Pohranjena oštrica mora biti uvijek zaštićena da ne dođe u kontakt s ostalim kuhinjskim priborom.
✔️ Upotreba drvene, plastične ili gumene kuhinjske daske.
❌ Nemojte rezati na staklu, keramici, mramoru, čeliku, posudi za pečenje…
❌ Nemojte rezati kosti i smrznute namirnice.
❌ Nije primjerena za pranje u perilici za suđe.
❌ Nož je alat, namijenjen specifičnoj upotrebi. Nemojte se njime koristiti za radove kojima nije namijenjen → otvaranje kokosa, sječa kostiju, otvaranje konzervi, vrtlarstvo…
🚩 Sve o njezi i održavanju noževa možete pročitati u članku Održavanju kuhinjskih noževa.
RAZLIKA IZMEĐU PATINE I HRĐE
Patina je tanji, zaštitni sloj oksidiranog čelika koji štiti oštricu od daljnje oksidacije. Hrđa je deblji sloj oksida karakteristične crvene boje koji nastane kao rezultat reakcije željeza i kisika u kombinaciji s vodom ili vlagom iz zraka. Hrđa ne štiti oštricu (kao patina), već ubrzava daljnju koroziju tamo gdje se već razvila. Ako opazimo hrđu na oštrici, moramo je ukloniti prije upotrebe noža!!
🚩 Sve o patini možete pročitati u našem članku o razlici između patine i hrđe!
✔️ Pošiljke za Hrvatsku dostavlja GLS: 1 - 2 radna dana
Cijena dostave: 7,00 €, za narudžbe u iznosu od 300,00 € ili više, poštarina je BESPLATNA.
✔️ Za sve narudžbe izvan Hrvatske koristimo DHL Express: 2 - 4 radna dana
Cijena dostave: 10,00 €, za narudžbe u iznosu od 300,00 € ili više, poštarina je BESPLATNA.
✔️ Dostava na otoke
Na otoke, koje pokriva GLS, proizvodi će biti isporučeni prema rasporedu, a na sve ostale otoke, koje ne pokriva GLS, robu šaljemo putem Hrvatske Pošte.
Nalog za preuzimanje paketa za dostavu na otoke, koji nisu mostom povezani s kopnom, potrebno je izvršiti dva dana ranije. Za udaljenije i manje otoke vrijeme dostave može se produžiti od 48 do 168 sati.
Za više informacija o vremenu dostave stupite u kontakt s nama na info@ostarrub.com
🚩 U slučaju da ne primite paket u roku od četiri dana od primitka SMS poruke i e-pošte te, ako dostavljačka služba ne kontaktira s Vama, molimo Vas obratite se našoj službi za korisnike. Vidno oštećene ili otvorene pakete ne preuzimajte.
Kontaktirajte s nama na infoliniji +386 31 633 125, kako bismo razmotrili, kako dalje postupati.
UZ KUPNJU NOŽA DOBIJETE
✔️ Preventivni flaster jer su noževi vrlo oštri. 😊
✔️ Svaki je nož zapakiran u kutiju od kartona s japanskim oznakama za kovača/liniju noževa.
✔️ Kutiju besplatno zavijemo u star japanski novinski papir tako da je svaka kupnja već prikladna za poklon.
✔️ Upute za upotrebu i održavanje na hrvatskom jeziku.
Customer Reviews
Izvrstan i ostar noz upravo sukladno ocekivanjima ali križpni put i gomila problema sa Vasom dostavom. Razmislite o promjeni partnera za dostavu.
Postovani, noz nije ispravan, nakon 1 koristenja po nozu su se pojavile fleke koje se nedaju isprati i pojavila se zuta boja kao korozija! Noz nije ispravan, saljem i slike kao dokaz
Poštovani g. Ante,
Hvala vam za vaše vrijeme i ocijenu, koju ste nam namjenili.
Naručili ste Tojiro kamagata Ususba nož, što je tradicionalni nož za povrče napravljen iz Shirogami čelika. Shirogami čelik ili white steel čelik je osjetljiv na kiseline, pa se stoga zaštiti tako, da razvije patinu. Patina je sloj oksidacije na površini rezila, koja se razvija sa vremenom i postaje tamnija, sve do tamno sive boje. Nož sa patinom je zaštičen i ne reagira toliko na kiseline u povrču.
Vrlo nam je žao za ovu situaciju ali nož je ispravan i samo zahtjeva malo više skrbi. Jedino Noževi iz prašnog čelika, se mogu uporediti sa tradicionalnim čelicima po tvrdoči i održavanju oštrine brez osjetljivosti na kiseline.
Jer nam je zadovoljstvo naših stranki sa našim proizvodima, na prvom mijestu , čemo nastojati uspješnop riješiti ovu situaciju zato čemo vas kontaktirat putem privatnog E-maila.
Srdačan pozdrav,
Ernest OštarRub
