Tsunehisa Nakiri Swedish Steel Damascus Washiji 170 mm

Tsunehisa Nakiri Swedish Steel Damascus Washiji 170 mm japanski je kuhinjski nož koji impresionira i izgledom i mogućnostima. Njegova široka, ravna nakiri oštrica s karakterističnim pravokutnim vrhom omogućuje čiste, precizne i brze rezove kroz sve vrste povrća – od tvrdog korjenastog do nježnih listova i aromatičnog bilja. Tanka, ravna oštrica s blagim prijelazom klizi kroz sastojke uz minimalan otpor, dok široka leđa noža olakšavaju skupljanje i premještanje narezanog povrća.

Nakiri nož specijaliziran je za obradu povrća i idealan je izbor za svakoga tko uživa u pripremi zdravih, svježih jela, a ujedno predstavlja i elegantan poklon za ljubitelje kuhanja.

OBLIK OŠTRICE:
Oštrica Nakiri tradicionalnog je japanskog oblika, posebno dizajnirana za rezanje povrća. Zbog ravnog reznog ruba i četvrtastog vrška omogućuje učinkovito sjeckanje i rezanje te je stoga najprikladniji izbor za kuhare koji dnevno pripremaju veliku količinu povrća. Ravni rub oštrice osigurava optimalan i stabilan kontakt s daskom za rezanje i omogućuje glatko kretanje, što omogućuje izvrsnu kontrolu nad oštricom i precizan rad.

ČELIK:
Oštrica je izrađena od švedskog (19c27, Sandvik steel) visoko ugljičnog čelika (63 HRC), vrlo popularnog među japanskim proizvođačima kuhinjskih noževa. Pruža finu oštrinu, jednostavno održavanje i dobru otpornost na koroziju, što ga čini idealnim za profesionalne kuhare i zahtjevne korisnike. Unatoč visokoj tvrdoći, oštrica se lako oštri te je jednostavna za održavanje i dugotrajnu upotrebu.

LAMINACIJA:
Nož je san-mai konstrukcije i ima vanjski sloj od mekšeg nehrđajućeg čelika koji mu pruža dodatnu zaštitu od hrđanja.

GEOMETRIJA OŠTRICE:
Nož je dvostrano brušen (simetrično).

ZAVRŠNI IZGLED:
Nož se ističe jedinstvenom kombinacijom damast uzorka i washiji završetka – blage mat teksture koju kovač stvara posebnim čekićem na gornjem dijelu oštrice. Ova posebna tekstura sprječava lijepljenje hrane za oštricu, jer neravnine između udubljenja zadržavaju tijekom rezanja zrak, koji pomoću zračnih džepova pomaže oštrici da klizi kroz sastojke, omogućujući brzu i preciznu pripremu hrane bez neugodnog lijepljenja za površinu noža.

DRŠKA:
Drška od magnolije sa završnim prstenom od roga vodenog bivola pruža savršeno držanje i ravnotežu. Drvo magnolije prvi je izbor japanskih kuhara, posebno sushi majstora, jer ne ispušta mirise koji bi mogli ometati delikatan okus hrane.

KOVAČNICA:
Tsunehisa je brend koji okuplja niz visokokvalitetnih noževa iz raznih centara za izradu noževa u Japanu, kao što su Tosa, Seki i Sakai. Njihova filozofija je da svaka regija ima svoj čelik i različite proizvodne procese. Na primjer, Tosa je najpoznatiji po Ginsanko i AUS-8 čelicima, Seki je poznat po izradi izvrsnih oštrica od V-Gold grupe čelika, a Sakai po svojim jednostrano oštrenim Honyaki noževima.