ZDP-189 Santoku kombinira sve što očekujemo od vrhunskog kuhinjskog noža: tipičnu japansku oštrinu, iznimno tvrdi čelik tvrdoće 66–67 HRC te iznimno dug vijek trajanja pri rezanju.

Oštrica je ukrašena kombinacijom zrcalno polirane površine i nježnih otisaka čekića (tsuchime), što odražava estetski princip wabi-sabija - ljepota u nepravilnosti i ručnoj izradi. Nož je opremljen elegantnom, tradicionalnom japanskom drškom od tamne ebanovine, koja nudi izvrstan zahvat, visoku otpornost i prestižan izgled.

Duljina od 180 mm, čini santoku svestranim izborom za pripremu mesa, ribe i povrća. Kolekcionarski predmet - izrađen za one koji cijene savršenu ravnotežu između ljepote, funkcionalnosti i iznimne oštrine.

OBLIK OŠTRICE:

Tradicionalno dizajniran za upotrebu doma, santoku je tijekom godina postao najčešći oblik oštrice u modernim japanskim domaćim kuhinjama, što ga čini izvrsnim nožem za razne zadatke rezanja u kuhinji. Može se koristiti za preciznu i brzu pripremu povrća te za jednostavnu pripremu malih do srednje velikih komada mesa i ribe.

Oblik santoku oštrice duljine 18 cm savršeno će poslužiti svima onima koji traže manji i svestraniji nož s malo više naglaska na pripremi povrća.

ČELIK:

Srce noža je čelik ZDP-189 kojeg smo izabrali zato što je kroz razna testiranja pokazao odlične karakteristike i dugotrajnu oštrinu. 66-67 HRC.

C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %

LAMINACIJA:

Jezgra oštrice je laminirana warikomi tehnikom - to znači da je tvrdi čelik okružen mekšim nehrđajućim čelikom, što omogućuje bolju zaštitu i veću izdržljivost noža u svakodnevnoj upotrebi. Glavna prednost i značajka ovih noževa je da mogu biti izuzetno tanki, oštri i da će dobro držati oštrinu.

ZAVRŠNI IZGLED:

Nož je srebrne boje – ovaj završni sloj oštrice nazivamo i migaki završnim izgledom. Minimalistički izgled upotpunjuje samo ručno ugravirani kanji na vrhu oštrice i tzv. silver finish hair line, tanka i valovita linija, tik iznad ruba oštrice, koja se još naziva i "vlasna linija" i predstavlja granicu između tvrdog i mekog čelika.

DRŠKA:

ZDP-189 Santoku Silver 180 mm ima japansku dršku osmerokutnog oblika izrađenu od ebanovine. Univerzalni osmerokutni oblik pogodan je i za dešnjake i za ljevake te pruža izvrstan zahvat za jednostavan i udoban rad nožem.

O KOVAČNICI:

Kovačnica Yoshide Hamona ima puno iskustva s kovanjem čelika ZDP-189 na tradicionalan način. Pravilnim kovanjem prilagođava veličinu zrnaca čelika i to daje konačnom proizvodu savršenu oštrinu, istovremeno ostaje čelik kroz proces kovanja homogen. Nož oblikovan pomoću kovanja je puno jači od noža koji je izrezan jer smjer zrnaca nije prekinut. Kovanje počinje naizmjeničnim zagrijavanjem i obradom čelika na velikim pneumatskim čekićima.