Nigara Santoku STRIX Damascus Tsuchime Wa Rosewood 180 mm

Nigara Santoku STRIX Damascus Tsuchime Wa Rosewood 180 mm više je od običnog noža - to je umjetničko djelo, stvoreno za majstore kuhanja i entuzijaste koji se kunu u vrhunske mogućnosti i bezvremensku ljepotu. Srce ovog noža je STRIX (65 HRC) praškasti čelik, koji pruža nevjerojatnu tvrdoću i oštrinu, a istovremeno održava iznimnu otpornost na koroziju. Ovaj vam nož pruža dugotrajnu oštrinu i jednostavno oštrenje, što znači manje brige i više uživanja pri kuhanju.

S prekrasnim damast uzorkom, kovanom tsuchime završnom obradom i sofisticiranom drškom od palisandera, ovaj santoku nije samo visokoučinkovit alat, već i izniman primjer japanske izrade i dokaz da tradicija i inovacija mogu ići ruku pod ruku.

OBLIK OŠTRICE:
Za razliku od klasične santoku oštrice s ravnim reznim rubom i zaobljenim vrškom, Nigara STRIX Santoku ima blago zakrivljen rezni rub i manje zaobljeni vršak. Ova geometrija omogućuje fluidnije rezove i preciznost u detaljnom radu, dok istovremeno zadržava širinu i svestranost santoku oblika. Rezultat je oštrica koja kombinira snagu sjeckanja s finoćom preciznog rezanja - savršena ravnoteža između santoku i gyuto oblika.

Upotreba: svestrano rezanje, sjeckanje, rezanje na kockice, rezanje ribe i mesa.

* Dužina reznog ruba je 165 mm (od pete do vrška), kod ovog noža dužina se mjeri od ruba drške do vrha oštrice, što iznosi 180 mm.

ČELIK:
STRIX (skraćeno od STrong matRIX), čelik koji je razvila tvrtka Takefu Special Steel, brzo stječe reputaciju jednog od najnaprednijih čelika u ovom trenutku.
 
Zašto nam se sviđa:
✔︎ Potpuno nehrđajući praškasti čelik
✔︎ Iznimna tvrdoća od 65 HRC i impresivno dugotrajno zadržavanje oštrine
✔︎ Izvrsna otpornost na koroziju
✔︎ Iznenađujuće jednostavno oštrenje

Zbog svoje čvrste strukture, STRIX nudi osjećaj visoko ugljičnog čelika, a zadržava prednosti nehrđajućeg čelika: visoku tvrdoću, jednostavno oštrenje čak i na finom kamenju i potpunu otpornost na hrđu - što olakšava održavanje. Ukratko, san svakog kuhara. Ono što STRIX izdvaja od sličnih čelika je način na koji postiže tvrdoću: kroz ojačanu čeličnu matricu, odnosno poboljšanu željeznu bazu, koja čini 70-80% legure. Ova modifikacija stvara izuzetno tvrdu, ali ne previše abrazivnu strukturu, što olakšava oštrenje i poboljšava iskustvo rezanja. Ova kombinacija nudi oštrinu usporedivu s Aogami Super, ali sa svojstvima nehrđajućeg čelika i znatno lakšim oštrenjem od većine drugih praškastih čelika.

Naše mišljenje: Pretežno martenzitna struktura, ojačana manjim karbidima, omogućuje dugotrajnu oštrinu, a ujedno se i jednostavno oštri, što STRIX čini idealnim izborom za sve koji traže vrhunske mogućnosti uz minimalno održavanje.

LAMINACIJA:
Čelici visoke tvrdoće imaju mnoge prednosti, ali su zbog svoje tvrdoće krhkiji i podložniji oštećenjima. Stoga oštrice od takvih čelika laminiramo po metodi san-mai, čime se poboljšava njihova strukturna cjelovitost, a posljedično i otpornost na razne udarce i druge fizičke čimbenike koji mogu dovesti do oštećenja.

GEOMETRIJA OŠTRICE:
Nož ima simetrično brušenu oštricu s konveksnim presjekom profila (hamaguri). Kod konveksnog oblika oštrica je brušena od poleđine prema oštrici tako da je blago izbočena. Takav presjek nazivamo također hamaguri i potječe od katane. Jamstvo je za iznimnu oštrinu i sprječava lijepljenje namirnica za oštricu. U usporedbi s konkavnim presjekom profila, deblji je, ali manje osjetljiv.

ZAVRŠNI IZGLED:
Završni izgled oštrice sastoji se od jedinstvenog tsuchime uzorka otisaka čekića koji podsjeća na zrna tuče i složenog valovitog damascus uzorka. Površina oštrice obrađena je posebnim teksturiranim čekićem, koji je na gornjem dijelu ostavio složene geometrijske otiske. Riječ je o zadivljujućoj tehnici, u kojoj se vještim udarcima čekićem na površini oštrice stvaraju čarobna udubljenja koja osim čisto estetske imaju i izrazitu praktičnu funkciju. Smanjuju trenje i stvaraju zračne džepiće koji smanjuju lijepljenje hrane za oštricu. Otisci čekića elegantno prelaze u damascus uzorak koji se besprijekorno izlijeva u sjajan rezni rub.

DRŠKA:
Nož ima japansku dršku osmerokutnog oblika izrađenu od ebanovine. Univerzalni osmerokutni oblik pogodan je i za dešnjake i za ljevake te pruža izvrstan zahvat za jednostavan i udoban rad nožem.

KOVAČNICA:
Tvrtka Nigara Hamono ima 350-godišnju tradiciju budući da izrađuje mačeve već od razdoblja Edo. Glavni kovač TsuyoshijuYoshizawi koji radi zajedno s ocem Toshiju Yoshizawom, već je osma generacija kovača i osim noževima, strastveno se bavi umjetnošću i glazbom, pa je njegov poznati dizajn Nigara Anmon rezultat ljubavi prema umjetničkim djelima Andya Warhola! Nigara se ubraja u najoriginalnije proizvođače noževa u Japanu.