Hatsukokoro Mercury Bunka Kurozome Damascus 180 mm [Mono Olivewood]

Hatsukokoro Mercury Bunka Kurozome Damascus 180 mm stvorena je za profesionalne kuhinje: iznimno lagana, savršeno uravnotežena i vrlo okretna - čak i tijekom dugotrajne pripreme sastojaka. Laserski tanka oštrica izrađena od SG2 praškastog čelika nudi vrhunsku preciznost i iznimnu oštrinu. Višeslojna damast laminacija s izrazitim jetkanim uzorkom spaja mogućnosti, izdržljivost i prepoznatljiv izgled.

Ukratko, ovaj nož spaja preciznost, ravnotežu i funkcionalnost: laserski tanak, izvrsno oslobađa hranu, ergonomski i tehnički savršen nož s besprijekorno dizajniranom geometrijom - osjećaj i mogućnosti su zaista 10/10.

OBLIKA OŠTRICE:
Bunka je kompaktan japanski nož, savršen za manje kuhinje s ograničenim prostorom na radnoj površini, ali bez kompromisa u pogledu mogućnosti. Ima karakterističan, zakošen vrh, idealan za precizan i kontroliran rad: rezanje, sjeckanje i usitnjavanje raznih sastojaka, od mesa i ribe do povrća, što ga čini vrlo funkcionalnim alatom u profesionalnim i domaćim kuhinjama. 

Nož ima laserski tanku oštricu s umjerenom krivuljom prema vrhu, što omogućuje glatke pokrete kod rezanja tehnikom ljuljanja. Ravni dio kod pete idealan je za sjeckanje, dok se vrh oštrice ili kissaki ističe za rezove prema naprijed, iako je za maksimalnu kontrolu potrebno nešto veće podizanje drške. S visinom kod peti od gotovo 50 mm, nož nudi više nego dovoljno prostora za zglobove i omogućuje sigurno i, prije svega, udobno rezanje.

*Dužina oštrice iznosi 175 mm (od pete do vrha), unatoč tome da osnovne specifikacije proizvođača navode 180 mm.

ČELIK:
SG2 (Super Gold Steel) – sadrži ugljik (C) koji je ključni element za tvrdoću, vanadij (V), vrlo važan za povećavanje tvrdoće čelika, krom (Cr) koji spriječava hrđanje, molibden (Mo) koji pomaže pri održavanju tvrdoće i moći kod temperaturnih razlika. Tvrdoća noža je 64 HRC što znači da će dogo ostati oštar. Kompozicija i mikro struktura čelika omogućuju preciznu i dugotrajnu oštrinu.

LAMINACIJA:
Oštrica se sastoji od 31 sloja čelika. Zbog visoke tvrdoće, jezgra je laminirana san-mai metodom, što poboljšava strukturnu stabilnost i povećava otpornost na oštećenja. 

GEOMETRIJA OŠTRICE:
Zahvaljujući dobro osmišljenoj geometriji oštrice, nož ne potiskuje sastojke, već omogućuje čiste, precizne rezove uz izvrsnu kontrolu. 

Kod konveksnog oblika oštrica je brušena od poleđine tako da je malo izbočena. Ovakav presjek zovemo hamaguri i potječe od katane. Ovaj je način jamstvo za iznimnu oštrinu i sprječavanje lijepljenja namirnica na oštricu. 

ZAVRŠNI IZGLED:
Oštrica ima crno jetkani kurosome damast završetak s blago reljefnom strukturom koja poboljšava oslobađanje hrane i omogućuje glatko rezanje bez otpora. Prijelazi između slojeva su vrlo izraženi - sjajni dio damasta je zrcalan i reflektira svjetlost, dajući oštrici višedimenzionalni izgled. Na desnoj strani oštrice nalaze su jetkani kanji znakovi. 

DRŠKA:
Nož je opremljen osmerokutnom wa drškom, izrađenom od jednog komada maslinovog drva – rijedak izbor kod japanskih noževa. Zbog manje gustoće drva, težište je blago pomaknuto prema dršci, pa je kod prstnog hvata (pinch grip) osjećaj blago usmjeren prema dršci, ali i dalje neutralan i lijepo uravnotežen. Drška je vrhunski izrađena, s preciznim i čvrsto zatvorenim prijelazom između oštrice i drva, što sprječava ulazak vode, osigurava stabilnost i dug vijek trajanja, a topli ton maslinovog drva savršeno se nadopunjuje s tamnom, jetkanom damast oštricom. 

KOVAČNICA:
Hatsukokoro japanska je robna marka osnovana 2019. godine koja nastoji biti most između Japana i svijeta. Traga za najboljim proizvodima koje Japan može ponuditi i razvija prodajne kanale za njihovu distribuciju diljem svijeta. Riječ Hatsukokoro dolazi od japanske poslovice "ne zaboravi svoju izvornu svrhu".