Kai Shun Classic Gokujo Boning Knife 165 mm

Kai Shun Classic Gokujo Boning Knife 165 mm precizan je nož za otkoštavanje i filetiranje mesa i ribe. Oštrica izrađena od VG-MAX čelika (61 HRC) obostrano je oštrena, tanka i fleksibilna, laminirana u 32-slojnoj damaščanskoj san-mai konstrukciji, što osigurava čvrstoću i fleksibilnost.

Drvena Pakka drška u tradicionalnom D-obliku udobna je, otporna na vlagu i pruža stabilnu ravnotežu - to čini nož lakšim od ostalih Kai Shun Classic noževa, što omogućuje jednostavno i precizno rukovanje.

OBLIK OŠTRICE:
Boning je nož za otkoštavanje, odvajanje peradi od kostiju i filetiranje ribe. Pogodan je za razne vrste mesa, obrezivanje i druge mesarske poslove. Iako je ovo visoko specijalizirani mesarski nož, može se koristiti i za druge zadatke u kuhinji. Klasični profil noža s tankom i blago fleksibilnom oštricom omogućuje jednostavno praćenje uz kost te je prikladan za sve koji traže lakši, ali iznimno precizan i savršeno uravnotežen nož s iznimno tankom oštricom.

Zbog svog oblika može se koristiti kao manji, svestrani kuhinjski nož, koji se neće dobro snaći pri sjeckanju na dasci za rezanje jer uska oštrica ne ostavlja dovoljno mjesta za zglobove. Nož ima također zaštitu za prste, jer se završetak drške kod prijelaza u oštricu, ili oslonac za palac (eng. bolster), proteže uzduž pete oštrice kako bi se spriječilo klizanje prsta uz rezni rub.

ČELIK:
Jezgra oštrice izrađena je od VG-MAX čelika tvrdoće od približno 61 (±1) HRC, što osigurava iznimnu oštrinu, čvrstoću i izdržljivost. Oštrica je istovremeno tvrda i fleksibilna, što omogućuje precizno i sigurno rezanje raznih sastojaka.

GEOMETRIJA OŠTRICE:
Oštrica je obostrano oštrena (double level), što omogućuje svestranu upotrebu i ravnomjerno rezanje. Hibridni sastav jezgre i 32 sloja mekšeg čelika sa strane pružaju optimalnu kombinaciju čvrstoće, fleksibilnosti i otpornosti na habanje.

LAMINACIJA & ZAVRŠNI IZGLED:
Oštrica se sastoji od 32-slojnog san-maija, gdje je jezgra od VG-MAX čelika okružena sa 16 slojeva sa svake strane. Laminacija omogućuje iznimnu čvrstoću jezgre, a istovremeno pruža fleksibilnost i zaštitu vanjskim slojevima, stvarajući karakteristični valoviti damaščanski uzorak. Polirani završetak choila i poleđine oštrice je gladak, bez oštrih rubova, što osigurava udobno i sigurno rezanje tijekom dugotrajne upotrebe.

DRŠKA:
Tanka i elegantna drška izrađena od izdržljivog pakka drva oblikovana je u tradicionalnom japanskom obliku kestena (D-oblik) i blago je pomaknuta udesno gledano iz središta oštrice, što je idealno za dešnjake. Dodana smola u drvu povećava otpornost na vlagu i dugotrajnu izdržljivost. Mali rub na desnoj strani pruža udobno i stabilno držanje pri pinch-grip tehnici te sprječava klizanje dlana tijekom rezanja. Integrirani tang osigurava stabilnost i izvrsnu ravnotežu noža.

KOVAČNICA:
Već više od 115 godina tvrtka KAI izrađuje kuhinjski pribor nastavljajući tradiciju legendarnih japanskih samuraja. Kombinacijom drevnih tehnika i modernih inovacija stvaraju se noževi koji spajaju vrhunsko japansko kovačko umijeće sa zahtjevima moderne kuhinje.