Kawamura Kiritsuke Yanagiba Aogami #1 Migaki 300 mm LEFT
🚩 Oštrica dobije patinu i ako se nepravilno koristi može zahrđati
Kwamara Kiritsuke Yanagiba jedan je od rijetkih noževa, namijenjenih isključivo ljevacima!
Površina je sjajna poput ogledala i zajedno s tradicionalnom japanskom drškom od magnolije spaja dvije vrijednosti: minimalističku i tradicionalnu. Nož se ističe svojom duljinom i oštrim, prema dolje zakrivljenim ('K-tip' stil) vrškom. Površina oštrice ukrašena je jedinstvenim, ručno izrezbarenim kanji potpisom i matiranom kasumi linijom, izrađenom na tradicionalnom brusnom kamenju. Kawamura Kiritsuke Yanagiba potječe iz jednog od najslavnijih središta izrade noževa u Zemlji izlazećeg Sunca, gdje su ga ručno iskovali majstori iz kovačnice Sakai Kikumori i predstavlja vrhunac japanske umjetnosti kovanja noževa.
OBLIK OŠTRICE:
Kiritsuke Yanagiba ima usku oštricu, posebno prikladnu za rezanje tankih komada ribe i mesa (carpaccio) i za skidanje kože s ribe. Oštrica noža se naglo savija prema dolje neposredno prije vrška i upravo iz tog oblika proizlazi ime kiritsuke. Vršak oštrice je izvrstan za precizno rezanje i omogućuje fin i dekorativan rad, kao i obrezivanje i uklanjanje kože, koju zbog vrška lako probuši.
Budući je oštrica jednostrano brušena, prikladna je za korištenje samo u 🚨 LIJEVOJ ruci.
ČELIK:
Konstrukcija oštrice naziva se ni-mai (prijevod s japanskog: „dva sloja“), što znači da je oštrica sastavljena od tvrdog reznog ruba (hagane) i mekšeg vanjskog sloja (jigane). Tvrda jezgra izrađena je od čelika Aogami #1 (nazivamo ga još i Aogami #1 i jedan je od najcjenjenijih visoko ugljičnih čelika – preporučujemo redovito premazivanje oštrice uljem), ovoj jigane sastavljen je od jednog sloja mekšeg čelika (pogledaj članak Konstrukcija oštrice: završni izgled oštrice).
Donji dio oštrice ukrašen je ručno uklesanim potpisom kovačkog majstora u pismu kanji, a na strani uraoshi nalazi se oznaka čelika u jezgri.
→ Želite li saznati nešto više o konstrukciji i laminaciji oštrica? Pročitajte naše članke Konstrukcija oštrice: geometrija i/ili Konstrukcija oštrice: laminacija.
→ Želite li više informacija o čeliku, pogledajte članak Čelik: srce japanskih noževa.
DRŠKA:
Na oštricu je pričvršćena tradicionalna japanska (wa) drška, izrađena od palisandera čiji je završetak prsten od bivoljeg roga. Kombinacija palisandera i bivoljeg roga bila je pažljivo odabrana, jer je razlika u bojama jedva primjetna te drški daje dašak elegancije.
O KOVAČNICI:
Sakai Kikumori izrađuje kuhinjske noževe zajedno s drugim uvježbanim obrtnicima već od 1925. godine. Izrada tradicionalnih japanskih noževa u mjestu Sakai, poznatom kao dom pribora za rezanje u Japanu, potaknula je procvat kulture kuharskih majstora. Kovačnica Kikumori poznata je kao jedna od najboljih proizvođača noževa u regiji.
| SAKAI / Osaka Prefektura / Japan |
Oblik oštrice: Yanagiba
Čelik: Aogami #1
Sastav: Ni-mai / migaki
Tvrdoća: 62-63 HRC
Ukupna duljina: 450 mm
Duljina oštrice: 300 mm
Širina oštrice: 37 mm
Debljina oštrice: 3,6 mm
Težina: 170 g
Duljina drške: 145 mm
Tip drške / drvo: Japanski / palisandar
Kovač: Sakai Kikumori
Mjesto kovača: SAKAI / Osaka Prefektura / Japan
Kanji na oštrici: "Sakai Kikumori"
Japanski kuhinjski noževi u našoj trgovini ručno su izrađeni od prirodnih materijala. Moguća su manje odstupanja u boji, teksturi, težini i u drugim dimenzijama. Trudimo se da bi fotografije bile što vjerodostojnije, ali razlučivost zaslona računala i boje mogu odstupati, stoga možda proizvodi neće biti točno onakvi, kakve vidimo na zaslonu.
ODRŽAVANJE JAPANSKIH OŠTRICA - NJEGA NOŽEVA S PATINOM
Nož je najosjetljiviji kada je nov i kada se još nije razvila patina, no kasnije će patina zaštititi oštricu i ona će biti manje osjetljiva. Takvi noževi zahtijevaju malo više njege, stoga savjetujemo:
✔️ Ručno pranje toplom vodom i sušenje suhom krpom.
✔️ Redovito brisanje čistom i suhom krpom (može i tijekom upotrebe).
✔️ Nakon upotrebe nož dobro operite pod mlakom vodom i brižljivo obrišite.
✔️ Možete ga namazati Ballistol uljem, Camellia/Tsubaki uljem ili običnim rafiniranim suncokretovim uljem.
✔️ Možete ga zaštititi zamotanog u papir koji upija vlagu.
✔️ Za brušenje se koristi vodobrusno kamenje, a štapovi za ravnanje i popravljanje oštrine tijekom korištenja.
✔️ Pohranjena oštrica mora biti uvijek zaštićena da ne dođe u kontakt s ostalim kuhinjskim priborom.
✔️ Upotreba drvene, plastične ili gumene kuhinjske daske.
❌ Nemojte rezati na staklu, keramici, mramoru, čeliku, posudi za pečenje…
❌ Nemojte rezati kosti i smrznute namirnice.
❌ Nije primjerena za pranje u perilici za suđe.
❌ Nož je alat, namijenjen specifičnoj upotrebi. Nemojte se njime koristiti za radove kojima nije namijenjen → otvaranje kokosa, sječa kostiju, otvaranje konzervi, vrtlarstvo…
🚩 Sve o njezi i održavanju noževa možete pročitati u članku Održavanju kuhinjskih noževa.
RAZLIKA IZMEĐU PATINE I HRĐE
Patina je tanji, zaštitni sloj oksidiranog čelika koji štiti oštricu od daljnje oksidacije. Hrđa je deblji sloj oksida karakteristične crvene boje koji nastane kao rezultat reakcije željeza i kisika u kombinaciji s vodom ili vlagom iz zraka. Hrđa ne štiti oštricu (kao patina), već ubrzava daljnju koroziju tamo gdje se već razvila. Ako opazimo hrđu na oštrici, moramo je ukloniti prije upotrebe noža!!
🚩 Sve o patini možete pročitati u našem članku o razlici između patine i hrđe!
✔️ Pošiljke za Hrvatsku dostavlja GLS: 1 - 2 radna dana
Cijena dostave: 7,00 €, za narudžbe u iznosu od 300,00 € ili više, poštarina je BESPLATNA.
✔️ Za sve narudžbe izvan Hrvatske koristimo DHL Express: 2 - 4 radna dana
Cijena dostave: 10,00 €, za narudžbe u iznosu od 300,00 € ili više, poštarina je BESPLATNA.
✔️ Dostava na otoke
Na otoke, koje pokriva GLS, proizvodi će biti isporučeni prema rasporedu, a na sve ostale otoke, koje ne pokriva GLS, robu šaljemo putem Hrvatske Pošte.
Nalog za preuzimanje paketa za dostavu na otoke, koji nisu mostom povezani s kopnom, potrebno je izvršiti dva dana ranije. Za udaljenije i manje otoke vrijeme dostave može se produžiti od 48 do 168 sati.
Za više informacija o vremenu dostave stupite u kontakt s nama na info@ostarrub.com
🚩 U slučaju da ne primite paket u roku od četiri dana od primitka SMS poruke i e-pošte te, ako dostavljačka služba ne kontaktira s Vama, molimo Vas obratite se našoj službi za korisnike. Vidno oštećene ili otvorene pakete ne preuzimajte.
Kontaktirajte s nama na infoliniji +386 31 633 125, kako bismo razmotrili, kako dalje postupati.
UZ KUPNJU NOŽA DOBIJETE
✔️ Preventivni flaster jer su noževi vrlo oštri. 😊
✔️ Svaki je nož zapakiran u kutiju od kartona s japanskim oznakama za kovača/liniju noževa.
✔️ Kutiju besplatno zavijemo u star japanski novinski papir tako da je svaka kupnja već prikladna za poklon.
✔️ Upute za upotrebu i održavanje na hrvatskom jeziku.
